Biedrzeniec (lat. Pimpinella) je eno manj znanih začimbnih zelišč. Ima edinstven zdravilni učinek, ni pa vedno na voljo v lekarnah ali zeliščnih trgovinah. Vendar pa je njegova uporaba široka, zato je vredno pogledati okoli sebe in sami pripraviti sušo. Ugotovite, katere zdravilne lastnosti ima ta rastlina in kako jo uporabljati.
Za več nasvetov in informacij si oglejte začimbne članke tudi tukaj.
Biedrzeniec (lat. Pimpinella) - značilnosti
Pimpinella kmetica - vrste in sorte
Biedrzeniec je družina več zanimivih rastlinskih vrst. Na Poljskem, bodisi pri pridelavi ali v naravi, se pojavijo le trije. Najbolj priljubljen je manj reven - Pimpinella saxifraga, to je kratka trajnica, ki je skupaj s poganjkom socvetja visoka do 50 cm. Morda je nekoliko podoben peteršilju, vendar ima zelo zanimiva socvetja - sestavljena iz velikega števila drobnih belih cvetov.
Druga vrsta, zelo podobna zgornji, je velika revna Pimpinella major, katerih poganjki pa so veliko večji. Rastlina je visoka približno 100 cm in je res zanimiva, vse zaradi večjih in podolgovatih listov. Vrsta ima več sort, ki jih lahko v trgovini gojimo v dekorativne namene. Najbolj priljubljena med njimi je 'Rosea', ki ima lepe rožnate drobne cvetove. Njegova socvetja so podobna kakadujem. Obe vrsti imata zdravilne lastnosti.
Pri gojenju lahko najdete tudi janež. Rastlina izgleda lepo in ima podobne socvetje. Zaradi pikantnih lastnosti se goji v velikem obsegu - ima rahlo orientalski okus, zato je kot nalašč za medenjake ali pijače in aromatične čaje. Dežnikasti cvetovi počasi bledijo in proizvajajo semena. Prav te se uporabljajo za začinjanje rastlin.
Kako prepoznati reveža
Borovci izgledajo podobno kot koper in nekoliko spominjajo na peteršilj. Medtem ko je revni janež bolj povezan s prvim, so manjši in veliki revni nekoliko podobni peteršilju. Proizvajajo pernate liste, ki se pojavijo na debelem votlem steblu. So temno zelene, sijoče in močno rezane, precej dekorativne.
Na vrhu poganjkov se pojavijo lepi cvetovi. Vedno se razporedijo v dežnike - precej velike, gosto sestavljene iz drobnih cvetov. Rastlina je še posebej lepa v času cvetenja, ko ima bele ali roza cvetove. Cvet traja do junija in julija in v tem času privablja žuželke, zlasti čebele. Nato iz njih nastanejo semena. Sadje lahko seveda poberemo, če vam to uspe pravočasno - najpogosteje ga prepiha veter, saj ob najmanjšem gibanju hitro odpade.
Biedrzeniec - pojav
Janežev hrošč je rastlina, ki se pogosteje pojavlja pri gojenju kot v naravnih razmerah. Zelišča lahko dobite tudi na svojem vrtu. Vendar pa preostale vrste - velike in manjše - zlahka najdemo v naravi. Raste na travnikih in močvirjih. Rad ima goščave.
Biedrzeniec se pojavlja po nižinah in visokogorju ter v gorskih gozdovih do subalpskega nivoja. Ne moremo ga imenovati navaden plevel, ker ni zelo moteč. Toda hitro se širi, ker se sadje ali seme zlahka razprši po vetru. Cvet ima rad nevtralna, bogata in vlažna tla in tam hitro raste.
Biedrzeniec - zdravilne lastnosti in uporaba
Biedrzeniec - lastnosti
Biedrzeniec janež je začimba z najširšo medicinsko uporabo. Namesto tega ga ne gojijo na vrtu v gredicah ali v lončkih, zato rastline, kot so hranilnik tigrov, hrošč ali akantus, ne bodo njegovo podjetje. Z lahkoto ga lahko kupite v trgovini. Je sredstvo, ki učinkovito stimulira žleze zgornjih dihalnih poti in olajša izločanje izločkov iz pljuč. Uporablja se tudi pri vnetjih mehurja in urolitiazi, izboljša pa tudi črevesno peristaltiko. Nekatere dame uporabljajo zelišča z dodatkom janeža za spodbujanje laktacije.
Veliki in manjši pankrt ima tudi zdravilni učinek. Pokaže jih zlasti veliki revež. Njegovi listi so užitni in se lahko uporabljajo v solatah in podobnih jedeh. Zelišča močno vplivajo na dihala - olajšajo izkašljevanje in pomagajo v boju proti prehladu in kašlju. Uporablja se pri astmi in hripavosti. Lahko vpliva tudi na delovanje sečnega sistema - vsi prehladi, bolečine v mehurju, celo ledvični kamni, cvet ali bolje rečeno njegova korenina, imajo res široko uporabo in so odlični za številne situacije. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o zeliščih in zdravilnih rastlinah.
Kako uporabiti reveža
Zvezdni janež se goji za semena. Iz njih izdelujejo zelišča, ki jih hrani dodajajo kot zanimivo začimbo, lahko pa jih naredite tudi v infuziji z zdravilnim učinkom. Daje se v primeru kašlja in cistitisa. Dodajanje majhne količine mletih semen v obroke lahko pomaga prebavi in očisti črevesje. Dodamo ga lahko zlasti v primeru mastnih jedi in debelih omak orientalskega značaja.
Veliki revež pa se uporablja nekoliko drugače. Zdravilni deli so listi in korenine. Jedo jih v obliki začimb ali jih naredi za pripravo infuzij. Liste uporabljamo za pripravo suhega sadja, posušene korenine pa podrgnemo v prah. Čaj iz obeh delov rastline je idealen za kašelj, prehlad in hripavost. Dosežete ga lahko kadar koli, ko se počutite nejasno ali čutite praskanje v grlu.
Biedrzeniec (lat. Pimpinella) - pridelava in obiranje
Berač na vrtu - razmnoževanje in nega
Biedrzeńce lahko gojimo na vrtu. Razmnožujejo se iz semen, ki se zlahka odstranijo. Enoletni janež sejemo naravnost v zemljo-najbolje aprila. Nato je treba sadike polomiti, saj naj bo rastlina večja. V spomladanskem času se posejejo tudi druge revne vrste, čeprav se tudi te dobro razmnožujejo z delitvijo in lomljenjem grud, ki se nagibajo k zgoščevanju in širjenju. Rastline sadimo spomladi.
Zanje bi morali izbrati sončno lego. Rad ima lahka in rodovitna tla. Če želite, da rastlina res dobro uspeva, zagotovite zmerno vlažen substrat, po možnosti apnenčast, brez zastajanja vode. To je dežela, kjer revež vedno raste v naravnih razmerah. Lahko ga posadite na gredice, nazadnje pa okrasi s svojimi cvetovi. Hranilnik za ščetinaste ptice, prav tako trda rastlina s čudovitimi rumenimi cvetovi, bo zanj dobra družba.
Biedrzeniec za zdravilne namene - zbirka
Ne glede na to, ali je revež za vas zanimiva začimba, ki jo boste dodali svoji hrani, ali zdravilna rastlina, s katero boste v primeru kašlja ali prehlada pripravljali različne vrste infuzij, je način spravila in shranjevanja enako. Ubogi janež in veliki reveži se pobirajo poleti, ko se semena usedejo. Stebla, tako kot koper, porežemo, nato pa jih zavežemo v popke in obesimo na prezračevanem mestu.
Sušenje semen se lahko zlahka odlepi, zato pod posušene rastline položite krpo, da jih ujamete. Uporabite jih lahko za naslednjo setev ali zmeljete in obravnavate kot začimbo. Ima rahlo pikanten okus, zato bo kot nalašč za medenjake ali druge orientalske jedi. Posušeni listi se uporabljajo tudi za pripravo čajev in čajev. Po sušenju jih zberite v vrečko iz naravnega ali zračnega materiala. Vredno jih je uporabiti v enem letu, preden se surovine izpraznijo in prenehajo imeti močan vonj. Za pripravo infuzije dve čajni žlički posušene vode prelijemo z vrelo vodo (250 ml). Strmite nekaj ali nekaj minut, dokler ne postane slamnate barve. Lahko ga pijete z medom, da postane mehkejšega okusa.