Kisla ržena juha z belo klobaso, tako kot sama bela klobasa ali solata iz jajc in šunke, je okusna, tradicionalna, praznična velikonočna jed, ki jo je enostavno narediti. Vendar se je vredno seznaniti z recepti, kako narediti dobro kislo rženo juho z belo klobaso. Spoznajmo torej recepte za juho iz bele klobase z jajcem.
Za več nasvetov in informacij si oglejte izdelke iz klobas tukaj.
Kisla ržena juha z belo klobaso - od kod prihaja velika noč in velikonočna kisla ržena juha z belo klobaso
Żurek - kaj je značilno za juho
Żurek je juha, ki jo poznajo skoraj vsi, zlasti v Šleziji, kjer velja za eno izmed tradicionalnih šlezijskih juh. Preden pa preidemo na to, kako izgledajo recepti za to dobro juho iz kislega testa in kaj dodati kislo rženo juho, bi morali ugotoviti, kaj je kisla ržena juha in kakšna je njena zgodovina.
Začnimo torej z dejstvom, da je kisla ržena juha z belo klobaso posebnost poljske kuhinje, a ne le zato, ker je narejena tudi v češki, beloruski in slovaški kuhinji. Samo ime Żur izhaja iz nemščine in pomeni besedo kislo ali kislo, kar je zelo velika predstavitev, kakšen okus ima ta božična juha.
Omeniti velja, da kislo rženo juho večkrat imenujejo tudi beli boršč, vendar je v tej zadevi veliko nejasnosti, saj se v nekaterih tradicijah ta dva izraza uporabljata za isto juho, v drugih pa velja, da je kisla ržena juha je narejena na osnovi ržene moke, beli boršč pa iz pšenične moke. Poleg tega lahko naletimo tudi na druge teorije, v katerih so pomembne dodatne sestavine juhe.
Sestavine za kislo rženo juho - ali sta edina sestavina bela klobasa in jajce
Kislo rženo juho z belo klobaso, tako kot samo belo klobaso, jajca ali solato z jajcem in šunko, povezujemo z veliko nočjo. Ne pozabite pa, da bi morali, preden začnemo pripravljati solato z jajcem in šunko, kislo rženo juho ali druge jedi, ugotoviti, kaj potrebujemo, da bo ta jed dobra.
Kar se tiče same kisle ržene juhe, moramo vedeti, da gre za juho, narejeno na osnovi mesne zaloge, ki jo dodatno zgostimo z kvasom, običajno rženo moko. V kislo rženo juho se doda zelenjava, pogosto posušene gobe, obstajajo pa tudi bele klobase, rebra, prekajen svinjski trebuh ali svinjski rep.
Včasih se lahko srečamo z dejstvom, da krompir postrežemo ločeno z kislo rženo juho, ki jo potresemo s stopljeno slanino ali slanino. Še več, kislo rženo juho postrežemo s kuhanimi jajci in parjeno ali dimljeno klobaso. Tu velja omeniti tudi, kako skuhati belo klobaso. Način, na katerega varimo bele klobase, je pomemben, saj morajo, ko je kisla juha pripravljena, ostati cele in se ne razpadati na majhne koščke. Če se torej sprašujemo, kako skuhati belo klobaso, moramo vedeti, da ta postopek ne sme trajati več kot 15-20 minut. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z nasveti, kako dolgo kuhati klobaso?
Tradicionalni in preprost recept za dobro kislo rženo juho z belo klobaso - kako narediti okusno kislo rženo juho
Če želimo skuhati velikonočno kislo juho z belo klobaso, je treba prebrati recept, kako to narediti. Ne pozabite pa, da se recepti razlikujejo ne le po razmerjih, ampak tudi po tem, katere sestavine dodamo svoji kisli juhi. Pa poglejmo, kako narediti tradicionalno kislo rženo juho z belo klobaso.
Sestavine:
- 1 kg prekajenih svinjskih kosti,
- 1 kg opečene bele klobase,
- 2 korenčka,
- 1 zelena
- 1 čebula
- 6 l vode,
- 1 l kvasa,
- 500 ml kisle smetane 18%,
- trdo kuhana jajca,
- začimbe: sol, poper, majaron, sladkor, 6 lovorjevih listov, 10 zrn pimenta, 5 strokov česna.
Priprava:
- Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke.
- V lonec dajte kosti, zelenjavo, papriko in lovorjeve liste. Vse to solimo.
- Kuhajte, dokler se meso ne zmehča na kosteh.
- Po tem času odstranite kosti in jih očistite iz mesa.
- Meso na drobno narežemo in dodamo v zalogo.
- Kvas združite s smetano in ga dodajte juhi.
- Belo klobaso prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
- Končano klobaso narežemo na rezine in jo damo v juho.
- Čebulo narežemo na kocke in prepražimo do zlate barve.
- V juho dodamo ocvrto čebulo.
- Začinimo s poprom, majaronom in sladkorjem po okusu.
- Na koncu juhi dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico.
Tako kislo rženo juho lahko postrežemo s trdo kuhanim jajcem.
Božična kisla ržena juha z belo klobaso - kako kuhati juho
Recept za šleško kislo rženo juho - kako kuhati šlezijsko kislo rženo juho s krompirjem in belo klobaso
Żurek je slastna juha, ki je nedvomno povezana z božičem. Če ga želimo sami pripraviti v svojem domu, se moramo seznaniti z različnimi recepti in izbrati najprimernejšega, ki bo imel popoln okus. Poglejmo, kako narediti kislo rženo juho.
Sestavine:
- 400 ml kvasa,
- 4 bele klobase,
- 2 korenčka,
- 6 krompirjev,
- sladka smetana,
- 2 žlici hrena,
- začimbe: 4 lovorjevi listi, 4 zrna paprike, 2 stroka česna, 2 žlici majarona, sol, poper.
Priprava:
- Korenje in krompir olupimo in narežemo na kocke.
- Klobaso in zelenjavo prelijemo z 2 litroma vode.
- V lonec vlijemo lovor in piment. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Po tem času vzemite klobaso in vlijte kvasec.
- Klobaso narežite na rezine in jo prepražite v ponvi.
- Dajte ga nazaj v juho skupaj s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico, hrenom, soljo, poprom in majaronom.
- Na koncu dodamo še smetano.
Kisela ržena juha z belo klobaso - preprost recept za okusno velikonočno juho
Drug recept za kislo rženo juho z belo klobaso je tako preprost, kot je bilo že omenjeno. Paziti moramo le na razmerja in sestavine, ki bodo potrebne za pripravo okusne juhe na beli klobasi z jajci in krompirjem. Poglejmo recept.
Sestavine:
- 0,5 kg bele klobase,
- 1 čebula
- 1 korenček
- 4 krompirja,
- 6 jajc,
- 0,5 l kvasa,
- 2 litra juhe,
- začimbe: sol, poper, majaron, lovorjev list, 4 zrna paprike.
Priprava:
- Klobaso narežemo na kocke in jo prepražimo v loncu.
- Čebulo narežemo na perje in jo dodamo klobasi.
- Korenje in krompir narežite na kocke.
- V lonec damo korenje, krompir, juho in vse začimbe.
- Kuhajte približno 10 minut.
- Po tem času vlijemo kvasec in kuhamo 15 minut.
Juho postrezite s trdo kuhanimi jajci.