Vodna kreša je rastlina, katere dragocene lastnosti so odkrili že v antiki. Trenutno velja za eno najbolj zdravih rastlin na svetu, ne vsebuje le vitaminov C, B, K in E, ampak tudi kalcij, železo, magnezij, mangan in cink. Znane so tudi njegove lastnosti proti raku in pomlajevanje. Vodna kreša, dodana solatam ali sendvičem, je neprecenljiv vir dragocenih elementov za telo in lahko uspešno nadomesti prehranska dopolnila. Čeprav je na Poljskem malo znana, je vredno začeti uporabljati zdravilne lastnosti kreše v kuhinji.
Če vas tudi zanima gojenje zelja in iščete nasvete na to temo, preberite ta članek.
Vodna kreša - kaj je ta rastlina?
Kreša (Nasturtium officinale) je trajnica iz družine zelja s pokončnim, kotnim, ukoreninjenim steblom, nadomestnimi, čudno pripetimi listi. Na vrhu razvejanega stebla se pojavijo tesni grozdi majhnih, belih cvetov, ki se med cvetenjem podaljšujejo (obdobje cvetenja: od maja do avgusta). Plod je upognjena lupina (suho, razpokano sadje) dolga do pet milimetrov. Nasturtium officinale zraste do 60-80 cm v višino.
Od kod prihaja vodna kreša?
Kresnica prihaja iz srednje in zahodne Evrope. Trenutno je razširjen po vsem svetu, najdemo pa ga predvsem v Evropi in Aziji, zlasti na Češkem in Moravskem. Raste na travnikih okoli izvirov in potokov ali v plitvih vodah in na drugih mokrih krajih, od nižin do gora. Na Poljskem velja za avtohtono, vodno vrsto, od leta 2004 pa je kreša pri nas pod strogim varstvom vrst. Kreša je še posebej priljubljena v Normandiji (na severu Francije), kjer se ceni njena hranilna vrednost, od tam pa prihajajo tudi najboljši recepti za jedi z njeno udeležbo. Če vas zanima tudi sajenje in gojenje jagod, preberite ta članek.
Kako gojiti vodno krešo?
Lahko pa ga uspešno gojimo na vrtu, potem zahteva redno zalivanje in tudi v loncu, po možnosti v večji posodi z vodo. Posajena v loncu v kuhinji bo zagotovo cenila vsaka gostiteljica, saj je za krešo značilen oster vonj in poper okus, s temi lastnostmi pa lahko ustvarite okusne jedi, ki imajo tudi zdravilni učinek. Ker so listi in semena vodne kreše užitni, lahko najdete recepte s to rastlino medenine za solate in kot dodatek jedem. Zlasti listi se uporabljajo za aromatiziranje in izboljšanje okusa omak ali juh, pa tudi za okrasitev hladnih jedi, semena vodne kreše pa se pogosto uporabljajo v pastah, solatah in sendvičih. V kuhinji lahko krešo uporabite tudi kot dodatek sadnim sokovom in smutijem.
Kje kupiti krešo v loncu?
Najdemo ga tako v trgovinah z zdravo hrano kot v hipermarketih, če pa ga želite gojiti doma, na primer v kuhinji, morate kupiti semena in jih spomladi ali poleti posejati v lonec ali na gredico. Lažji način je, da svežo krešo kupite v trgovini, nato pa najbolj zdrave stebla kreše prestavite v plitvo posodo, napolnjeno z vodo, dokler se ne ukoreninijo. Po tem je treba sadike presaditi v dobro odcejen substrat in jih postaviti na zmerno sončno mesto z rednim zalivanjem.
Vodna kreša - lastnosti kreše
Zdravilne lastnosti morskega hrošča so znane že stoletja. Egipčani so delavcem postregli s svežim kresovim sokom v prepričanju, da povečuje učinkovitost njihovega dela, stari Grki pa so verjeli, da kreša blagodejno vpliva na intelekt. Napoleon sam naj bi ga zelo cenil, vodna kreša pa je bila tudi na jedilniku, pripravljenem za poroko princa Williama s princeso Catherine v Buckinghamski palači - takrat so postregli s tartami s šparglji in krešnjo. Tudi v ljudski medicini se zdravilne lastnosti kreše pogosto uporabljajo, tako pri zdravljenju zaprtja kot pri jetrnih motnjah ali celo pri kašlju (ima odkašljevalni učinek), priporočajo ga tudi nevrotičnim ljudem.
V zdravilne namene se kreša nabira tik pred cvetenjem, nato se posuši v senci, pri čemer se loči od drugih zelišč, saj med sušenjem oddaja močan vonj. Nato lahko naredite decokcijo 1-2 žlic zelišč, razrezanih v skodelico vode in pijete 3 skodelice na dan za povečanje apetita in zdravljenje prebavnih in folikularnih motenj. Pijete lahko tudi svež sok kreše, razredčen z vodo 3 -krat na dan. Zdravilne lastnosti kreše, bolje rečeno soka kreše, omogočajo zdravljenje kožnih bolezni, ekcemov in ekcemov. Če se sprašujete, kje v tej obliki kupiti krešnjo, jo je vredno poiskati v zeliščnih trgovinah. Če vas zanima tudi gojenje mlade čebule, nekaj nasvetov boste našli v tem članku.
Raziskave, ki so jih izvedli znanstveniki z univerze William Paterson, kažejo, da je kreša prava zakladnica najpomembnejših mineralov, vitaminov in drugih hranilnih snovi, po svojih lastnostih pa je pred celo tako zdravo zelenjavo, kot so brokoli, korenje in paradižnik. Poleg tega so ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) uvrstili vodno krešo na vrh lestvice zdrave hrane.
Dejstvo, da je krešo vredno uporabiti v kuhinji, ne glede na to, ali načrtujete lastne sadike ali kupujete rastlino v trgovini, podpirajo tudi njene lastnosti proti raku. Kreša je v pomoč pri preprečevanju bolezni zaradi snovi, imenovanih izotiocianati, ki so odgovorne za značilen okus kreše. Zavirajo razmnoževanje rakavih celic v tumorjih in poleg tega ščitijo pred ponovitvijo tumorja.
Zdravilne lastnosti kreše se kažejo tudi v upočasnitvi procesa staranja kože. Vodna kreša ne le izboljša stanje kože, ampak tudi omogoča, da obrnete kožne spremembe, na primer razbarvanje ali pordelost. Njegove hranilne lastnosti znatno zmanjšajo gube (za 40% po mesecu uporabe) in zožijo pore. Vodna kreša dolguje svoj pomlajevalni učinek beta-karotenu, ki pomaga v boju proti prostim radikalom, ki poškodujejo kožne celice. Poleg tega vodna kreša vsebuje močne oksidante, kot sta vitamina C in E, ki veljata za "vitamin mladosti". Še več, beta-karoten in vitamin A ščitita oči. Zaradi vsebnosti antioksidantov semena vodne kreše ali drugi deli rastline zmanjšajo tveganje za poškodbe verig DNK v krvnih celicah.
Hranilne lastnosti kreše vključujejo tudi izboljšanje dobrega počutja, podporo prebavnemu sistemu, spodbujanje prebave, podporo delovanju ščitnice in obtočilnega sistema. Vodna kreša je tudi protivnetno sredstvo ustne sluznice, podpira zdravljenje revmatizma, rastlina pa ima tudi diuretične lastnosti.
Izvleček kreše (glikonasturcin) se daje tudi z avitaminozo - zaradi dejstva, da kreša vsebuje najpomembnejše vitamine za zdravje, se uporablja v primeru ljudi, ki se borijo z avitaminozo, tj. Pomanjkanjem ali pomanjkanjem nekaterih vitaminov. Česen pa se dobro bori s simptomi prehlada, V tem članku našli boste nasvete, kako ga gojiti.
Vodna kreša - kontraindikacije in recepti
Omejitve pri uživanju kreše
Tako svežo kot suho krešo je treba uživati v zmernih količinah, saj lahko draži sluznico črevesja ali mehurja. Želodčne razjede, črevesne razjede in vnetne ledvične bolezni so kontraindikacije za njegovo uživanje.
Vodna kreša - recepti s krešo
Ne glede na to, ali krešo kupujemo v trgovini ali si ustvarimo lastne sadike, si lahko v kuhinji pričaramo številne okusne jedi. Spodaj so najboljši recepti z uporabo kreše.
Solata z rukolo, jabolki in mandlji
Sestavine: šopek kreše, 1/3 skodelice jogurta, 1 žlica majoneze, 1 čajna žlička medu, 0,5 žličke curryja, 1 čajna žlička gorčice, mleti ingver, 1 kislo jabolko ali 2 žlici praženih mandljevih kosmičev.
Postopek: Stepite skupaj jogurt, majonezo, med, gorčico, curry in ingver. S pripravljeno omako prelijemo krešo, pomešano z narezanim jabolkom. Potresemo s popečenimi mandljevimi kosmiči.
Sendviči z zelenjavo, krešo in lososom
Sestavine: file lososa, 1 majhna bučka, 1 rumena paprika, 1 čebula, 4 zvitki, šopek kreše, sol, poper, sladka paprika, olje za cvrtje po okusu, nekaj žlic olivnega olja, 1 žlica limoninega soka, 0,5 žličke tekočega medu.
Izvedba: File lososa operemo in posušimo s papirnato brisačo. Nato narežite na manjše koščke in odstranite vse kosti. Po okusu začinimo s soljo, poprom in papriko. Zelenjavo narežemo na rezine ali kocke. V ponvi segrejemo olje in prepražimo zelenjavo, začinimo s soljo in poprom. Na koncu cvrtja zelenjavi dodamo ribe, ki jih na kratko pražimo na obeh straneh. V skledi zmešajte olivno olje, sol, poper, med in limonin sok. Dodajte krešnjo in nežno premešajte. Narežite zvitke, tako da na vsako polovico razporedite zelenjavo, ribe in liste kreše.