Paradižnikovi konzervi niso le pire ali kisli paradižniki z dodatki. Takoj, ko paradižnik začne dozorevati, ga je vredno uporabiti za pripravo konzerv. Za to lahko uporabite tako zrele kot zelene paradižnike. Ugotovite, kako ga narediti resnično okusnega in aromatičnega.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke iz paradižnikovega paradižnika.
Marmelada iz zelenega paradižnika - preprost recept
Marmelada iz zelenega paradižnika? Čeprav se to ime morda sliši nekoliko čudno, ga morate le okusiti in takoj si boste želeli več. Vsako leto je vredno pripraviti vsaj nekaj srednje velikih kozarcev z marmelado. Je popoln dodatek sendvičem in skuti, pa tudi torticam, kolačkom in biskvitom. Marmelada iz zelenega paradižnika je hkrati sladka in kisla - res izredno okusna. Marmelado je zelo enostavno pripraviti. Potrebujete:
- 1 kg zelenega paradižnika,
- 1,5 skodelice sladkorja,
- sok 1 limone ali sok limone in ½ limete
Paradižnik mora biti čvrst in čvrst. V tem primeru je vredno uporabiti nezrele paradižnike, tako rdeče kot rumene sorte bodo dobro delovale. Za njih ni treba narediti marinade, z njimi se ravna tako kot z drugim sadjem za marmelado ali konzerve. Marmelada iz zelenega paradižnika ima bolj okus po sadni marmeladi kot zelenjavna marinada.
- Paradižnik operemo, izrežemo sredino in ga narežemo na kocke.
- Paradižnik damo v širok lonec.
- Limono opečemo, posušimo in naribamo lupino. Stisnite sok.
- Paradižnikom dodamo limone.
- Dušimo približno 3 ure, občasno premešamo.
- Obrišite skozi cedilo, odstranite preostalo kožo.
- Maso damo v lonec, dodamo sladkor.
- Pražimo, dokler ne dosežemo želene konsistence. Marmelada mora biti gosta.
- Konzerve dajte v opečene kozarce. Takoj se obrnite in obrnite na glavo.
Če kozarce postavite na glavo, se pokrov takoj zaskoči. Posledično kozarcev ne bo treba pasterizirati in jih lahko brez težav hranite več mesecev v hladnem prostoru.
Marmelada iz zelenega paradižnika z jabolki - recepti
Ocvrt zeleni paradižnik lahko pripravimo tudi na druge načine. Dodate jim lahko sadje in začimbe, zaradi česar marmelada dobi drugačen, nenavaden okus. Paradižnikove konzerve so običajno začinjene, v ponudbi pa je marmelada z jabolki. Je okusna, sladka, nežna in se dobesedno topi v ustih. Priprava take marmelade ni težavna.
- 1,5 kg zelenega paradižnika,
- 600 g kislih jabolk (lahko Antonówki ali Ligole),
- 1,2 kg sladkorja,
- 1 limona (naribana koža in sok),
- 1 strok vanilije
Marmelada postane sladka in ima prijeten vonj. Idealen je za različne torte, pite in palačinke. Okusna je in jo lahko uporabite za polnjenje žemljic ali gnezd iz listnatega testa. Je pa primeren tudi za marinade za meso. Marmelada iz zelenega paradižnika in jabolk ima zanimiv okus.
- Paradižnik operemo, izrežemo sredino in narežemo na koščke.
- Paradižnik dajte v ponev s širokim dnom, na dno dodajte malo vode in kuhajte 2 uri.
- Jabolka olupimo, narežemo na koščke.
- Paradižnikom dodamo jabolka in sladkor. Pražimo 60 minut oziroma dokler ne dobimo želene konsistence.
- Po okusu dodajte vanilijo.
- Vročo marmelado prenesite v kozarce. Takoj obrnite in ga postavite na glavo, da se pokrovčki ujamejo.
Ali pa vas morda tudi zanima Ta članek pojasnjuje, ali je paradižnik sadje ali zelenjava?
Recepti za marmelado iz zelenega paradižnika: različica čilija in ingverja
Z nezrelim zelenim paradižnikom lahko pripravite veliko različnih jedi. Nekateri džemi in konzerve so pripravljeni nekoliko bolj pikantno. Malce začimb in pekoče paprike naredijo marmelado povsem drugačnega okusa in arome. Paradižnik je odličen za to. Tudi v tem primeru priprava marmelade ni težka in ne zahteva posebnih veščin.
- 1,5 kg zelenega paradižnika,
- 1 skodelica sladkorja,
- 1 čili poper,
- 1 limonin sok,
- 3-4 cm ingverjeve korenine
Vloženi paradižnik z začinjenimi začimbami se včasih pojavlja v azijski kuhinji, zato lahko tako pripravljena marmelada spominja na eksotične okuse. Poleg tega se včasih doda mariniranju mesa. Lahko je res nenavadna poslastica.
- Paradižnik operemo, očistimo, narežemo na četrtine, izrežemo sredice. Paradižnik narežemo na debele kocke.
- Paradižnik prestavimo v lonec s širokim dnom.
- Dodamo malo vode in kuhamo nekaj minut.
- Dodamo sladkor, limonin sok in pražimo približno 60 minut.
- Čili poper narežemo na rezine. Ingver olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Marmeladi v loncu dodajte začimbe. Pražite še trenutek, dokler se okusi ne združijo.
- Ocvrte zelene paradižnike dajte v majhne opečene kozarce. Ni jih treba pasterizirati, če daš vročo marmelado in posodo obrneš na glavo, da se pokrovček zapre.
Takšna marmelada je lahko odličen prigrizek za različne jedi. Idealen je za sendviče ali palačinke, pa tudi za meso, šunko in sire. Zaradi te kombinacije okusov je marmelada izvirna predjed na banketni mizi.