Chaenomele japonica, ali japonska kutina, je okrasni grm z užitnimi sadeži, podobnimi kutini. Zeleno-rumeno sadje v obliki jabolk je zaradi trpkega okusa in trdega mesa neprimerno za uživanje surovo. Vendar pa so kutinovi konzervi - marmelada, marmelada, tinktura ali kutinovo vino - zelo okusni in zdravi izdelki.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o tinkturah, zbrane tukaj.
Recepti za konzerve in kutinovo marmelado
Kutinovo sadno marmelado
Sestavine:
- kutinovo sadje - 1 kg
- 70 gramov sladkorja
- približno 2 kozarca vode
Pobiramo sadje, poškodovane zavržemo. Operemo jih in narežemo na majhne koščke, pri tem pa temeljito očistimo semena. Sladkorno vodo zavremo in ji dodamo drobno sesekljano sadje. Vse skupaj premešamo, da se zgoščevanje marmelade ne zažge. Ko so plodovi mehki, z gosto konsistenco, jih dajte v opečene kozarce in jih obrnite na glavo. Pustimo, da se ohladi. Marmelada bo delovala tudi, če dodate aronijo in hruško, ki bo obogatila njen okus. Ali pa vas morda tudi zanima kutinovo tinkturo in recept zanjo v tem članku?
Recept za marmelado iz kutin
Sestavine:
- kutinovo sadje -1 kg
- 70 gramov sladkorja
Sadje kutine operemo, poškodovane koščke zavržemo in jih narežemo na manjše koščke. Sadje ni zelo sočno, zato ga zalijte z malo vode in zavrite. Dobljeno maso podrgnite, dodajte sladkor in uparite, dokler se marmelada ne zgosti. Ves čas mešajte. Pripravljen je, ko na njem ostane žlička. Na preveč redkih - brazda se bo začela mešati. Vročo marmelado dajte v opečene kozarce, privijte pokrove in kozarce postavite na glavo. Če razmišljamo o dolgem skladiščenju, moramo naš izdelek pasterizirati približno 20 minut. Preverite tudi tukaj zbrani članki o konzervah.
Japonska kutina - recepti za tinkturo in vino iz kutine
Konzerve iz kutine so zdrave in odličnega okusa. Kutina tinktura v žganju izboljša prebavo, blagodejno vpliva na obtočni in imunski sistem. Vsak gurman bo zagotovo cenil edinstvene prednosti vina iz kutin, ki nas bodo v jesenskem in zimskem hladnem vremenu čudovito ogrele.
Recept za domačo tinkturo - kutina
Sestavine:
- kutinovo sadje - 2 kg
- 35 gramov sladkorja
- 1 pomaranča
- 1 liter mirne vode
- 10 ml temnega ruma
- 1 liter žganja z močjo 70%
Oprano in zdravo sadje narežite na koščke, pri čemer odstranite koščice. Kuhajte jih v vodi, pokrite, dokler niso mehki. Stisnite sok in dodajte sladkor. Segrejte ga z rumom in žganjem, nato pa ga prelijte v sonde. Po 3 tednih dodajte pomarančno lupino in pomarančni sok. Kutinova tinktura bo zorela še en mesec. Končni izdelek filtriramo in prelijemo v steklenice. Če pustimo zoreti še nekaj mesecev, bo imela tinktura kutine odličen okus in barvo. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte tinkture limone.
Kutinovo vino
Sestavine:
- 3 kg sadja
- 2 kg sladkorja
- vinski kvas
- 2 g hranilne raztopine za vinski kvas
Iz 3 kg sadja dobimo približno 5 litrov vina. Izbrano sadje je treba oprati, odstraniti koščice in narezati na koščke. Kuhamo jih, dokler ne spustijo soka. Mošt vlijemo v steklenico, tropin spet prelijemo z vrelo vodo in dodamo k celemu, z dodatkom 1 kg sladkorja, kvasa in hranilne raztopine. Preostanek sladkorja bomo dodali v 10 dneh. Vsebino steklenice napolnite z vodo do 5 litrov. Steklenico postavite na toplo mesto, ki spodbuja burno fermentacijo, ki traja do 3 tedne. Vino bo zorelo naslednjih 30 dni.
Ko pena izgine, se plini ne bodo več sproščali, sadje pa bo padlo na dno, vino prvič potegnemo k ganderju. Po treh mesecih lahko vino pretočimo in ga natočimo v steklenice. Najboljše vino dobimo po enem letu staranja.
Konzerve iz kutine so enostavne, njihova priprava pa vam bo omogočila popestritev dnevnega menija z izjemno okusnimi in zdravimi izdelki.