Domače tinkture - alkoholne pijače iz sezonskega sadja in zelišč se proizvajajo že stoletja. Ko jih pijemo v majhnih količinah, lajšajo prebavne motnje, krepijo obtočni sistem, pomagajo pri kašlju in znižujejo zvišano telesno temperaturo. Vsak ljubitelj sadnih likerjev ima svoj recept, ki zagotavlja zdravo in okusno pijačo. Tinkturo iz ribeza ali rdečega ribeza priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi splošne izčrpanosti. Lepa barva in suh okus vas spodbujata, da posežete po okusni pijači.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu tinkture črnega ribeza.
Tinktura rdečega ribeza ali ribez na žganju - enostaven recept za vsakogar
Surovina je osnova dobre pijače.
- Za pripravo tinkture potrebujemo zrele plodove rdečega ribeza. Nezrele, prezrele in pokvarjene jagode zavržemo.
- Voda je prav tako pomembna. Izberemo najboljšo kakovost - brez vonjav in onesnaževal. Najboljša je še vedno izvirska voda, ki jo po vrenju pustimo, da nastane oborina. Pred uporabo vode za tinkturo je vredno filtrirati.
- Tinktura rdečega ribeza je narejena iz žganja. Za 1 kg svežega ribeza dodajte 1-1,5 litra 70% žganja. Preverite tudi Tukaj zbrani članki o konzervah in tinkturah.
- Preveč esencialna tinktura ribeza zahteva redčenje z vodko v moči, ki naj bi jo imel naš ribez.
Sestavine tinkture:
- ½ kg sadja rdečega ribeza
- 70% žganja - 0,7 litra
- ½ kg sladkorja
Tinktura rdečega ribeza - izvedba:
- Po prikrivanju in izpiranju sadja ga položite v velik kozarec. Prelijemo ga z žganjem in kozarec, tesno zaprt, pustimo mesec dni na toplem, sončnem mestu. Čas zorenja polnjenja je odvisen od temperature okolice - višja je, krajši je čas.
- Po enem mesecu infuzijo odlijemo, sadje v kozarcu potresemo s sladkorjem in odstavimo približno 2 tedna. Sladkor lahko nadomestimo s toplim medom. Vsak dan pretresimo vsebino posode.
- Ko nastane sirup, ga je treba filtrirati in zmešati z osnovno alkoholno tinkturo. Najpogosteje je treba tinkturo ribeza večkrat filtrirati, pred tem pa pijačo nalijemo v steklenice iz temnega stekla. Bistro tinkturo odlikuje lepa barva.
- Steklenice je treba postaviti na temno mesto približno pol leta. Po tem času so domače tinkture pripravljene za degustacijo. Ali pa vas bodo morda tudi zanimali tukaj zbrani članki o ribezu?
Domače tinkture sezonskega sadja in listov na vodki in žganjem
Ratafee
Sladko sadno tinkturo, imenovano ratafia, dobimo iz najmanj 7 vrst sadja, ki jih po prelivu razporedimo po plasteh, posujemo s sladkorjem in prelijemo z alkoholom. Vso sezono smo v mešalnik dajali mešanico malin, črnega ribeza, češenj, rdečega ribeza, sliv, jagod in borovnic.
Sestavine ratafii na vodki 40% in žganje 70%
- 7x250 g sezonskega sadja
- nageljnove žbice
- sladkor
- vodka 40%
- žganje z močjo 70%
Izvedba:
- Vsako plast sadja potresemo s 100 g sladkorja. Dodamo 3 klinčke in sadje prelijemo z žganjem.
- Med maceracijo je treba tinkturo pretresati.
- Jeseni, ko dodamo zadnjo plast sadja, pustimo puščico za 6 mesecev.
- Po preteku priporočenega časa našo tinkturo precedimo v čisto posodo. Preostalo sadje prelijemo z vodko in pustimo 4 mesece na toplem.
- Po preteku priporočenega časa sadno infuzijo združite s prvo infuzijo.
- Ratafijo precedite in prelijte v temne steklenice ter jih postavite na temno mesto.
- Tinktura je pripravljena za pitje po šestmesečnem obdobju zorenja. Preverite tudi tukaj zbrani članki o domačem alkoholu.
Ratafia prevzame barvo uporabljenega sadja. Najbolj okusen je, če ga postrežemo pri temperaturi okoli 14 stopinj Celzija. Odlikujejo ga segrevalne lastnosti, zaradi česar je zaželena pijača v hladnih jesenskih in zimskih večerih.
Mesec
Vsi ne vedo, da je iz mladih listov črnega ribeza mogoče dobiti okusen liker, imenovan list. Za pripravo potrebujete približno 4 peščice listov, 200 g sladkorja, 2 litra 40% vodke in ½ čajne žličke citronske kisline.
Liste črnega ribeza pripravite tako kot vsako tinkturo.
- Posušene liste dajte v kozarec in prelijte z vodko.
- Po 3 tednih infuzijo odlijemo in liste potresemo s sladkorjem in citronsko kislino. Postavite na toplo mesto za maceracijo.
- Nastali sirup dekantirajte, ga združite s prvim vlivanjem in filtrirajte.
- List črnega ribeza nalijte v temne steklenice. Takoj je pripravljen za degustacijo.
Pijačo, temno zelene barve, postrežemo kot aperitiv, ohlajeno na temperaturo 10 stopinj Celzija. Ali pa vas morda tudi zanima članek o gojenju malin?