Ko pripravljamo različne konzerve za zimo, ne smemo pozabiti na slastno jagodno marmelado. Lahko je sladko ali rahlo kislo. Odlično kot dodatek sendvičem in slavnim palačinkam. Vredno je ugotoviti, zakaj je domača jagodna marmelada bolj hranljiva in kako jo lahko pripravimo.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o marmeladah in konzervah, zbranih tukaj.
Jagodna marmelada - lastnosti in uporaba
Preden pregledamo različne recepte, ki nakazujejo, kako narediti jagodno marmelado, je dobro razmisliti o njihovih hranilnih lastnostih. Sveže jagode so pravi vir vitamina C. Žal moramo upoštevati dejstvo, da bo pri pripravi marmelade z jagodami ta dragoceni vitamin oksidiral, vseeno pa bodo ostale njegove minimalne količine. Pri vitaminih A, E in B pa smo lahko mirni. Poleg tega bo domača marmelada bogata z magnezijem, železom in manganom. Sadje vsebuje tudi bromelain, antociane in fitocide.
Zahvaljujoč temu lahko pričakujemo, da bo jagodna marmelada odlično vplivala na našo polt, nohte in lase. Poleg tega lahko konzerve z minimalno količino sladkorja uspešno uživajo ljudje na dieti za hujšanje. Fitocidi, ki jih vsebujejo jagode, imajo baktericidni učinek. Marmelada z jagodami je odličen del prehrane ljudi z anemijo. Sladki konzervi za zimo bi morali biti tudi na jedilniku prezaposlenih in izčrpanih ljudi. Ker mangan, ki ga vsebujejo jagode, odlično izboljša koncentracijo in spominske procese ter doda veliko življenjske energije. Preverite tudi ta članek o pomarančni marmeladi.
Jagodna marmelada, kot že vemo, se v poljski kuhinji res pogosto uporablja. Lahko je ena sama sestavina za sendviče, odlično pa se poda tudi k skuti. Marmelada z jagodami se odlično poda k palačinkam, različnim palačinkam in palačinkam. Poleg tega se lahko uporablja za različne torte in sladice. Pomembno pa je, da so jagode pred pripravo marmelade ustrezno pripravljene. Da bi se znebili pesticidov iz sadja, jih hitro sperite s hladno vodo. Nato jih namočimo v hladno vodo, pomešano z 2-3 žlicami sode bikarbone. Po nekaj minutah jagode ponovno temeljito sperite pod tekočo in nujno hladno vodo.
Kako narediti domačo jagodno marmelado?
Recepti za jagodno marmelado niso preveč zapleteni. Seveda, če upoštevamo osnovni recept, ki ne vsebuje nobenih dodatkov. Kako narediti jagodno marmelado iz najpreprostejših sestavin? V ta namen uporabimo 2 kg jagod, 1,4 kozarca limoninega soka, 4 kozarce trsnega sladkorja, 1 strok vanilije. Po zdrobitvi ali mešanju jagod jih položite v lonec. Nato dodamo limonin sok, da ostane lep. Med kuhanjem na majhnem ognju počasi dodajte sladkor, ne pozabite mešati. Začinite ga z vanilijo. Po vrenju dajte vročo jagodno marmelado v opečene kozarce. Kozarce postavimo na glavo. Če se marmelada z jagodami ohladi, po dajanju v kozarce ne smemo pozabiti na pasterizacijo. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o jabolčnih konzervah.
Drug recept je zelo podoben, vendar vsebuje tudi limonino lupinico in 1 čajno žličko masla na kg jagod. Maslo naj bi prispevalo k temu, da domača marmelada ne vsebuje pene. Babičini recepti priporočajo, da to marmelado kuhate tri dni, približno 1 uro na dan. Potem bodo konzerve za zimo pridobile idealno konsistenco in odličen okus. Kako narediti jagodno marmelado, da se prepričate, da je pripravljena? Vsak recept lahko označi popolnoma drugačen čas kuhanja sadja. Vendar pa obstaja star način, da preverite, ali je marmelada pripravljena. Trik je, da krožnik postavite v zamrzovalnik, dokler se ne ohladi. Nato na hladen krožnik položite malo marmelade. Če opazimo, da se bo marmelada hitro strdila, medtem ko se na površini marmelade pojavi občutljiva, nagubana lupina, lahko za zimo damo konzerve v kozarce. Preverite tudi ta članek z recepti za marmelado iz aronije.
Jagodna marmelada s želirnim sladkorjem
Če želimo pospešiti proizvodnjo marmelade, lahko posežemo po sodobnih izumih. Ti med drugim vključujejo želirni sladkor, ki ga dodamo vrelemu sadju. Zaradi nje lahko pričakujemo, da se bo pripravek zgostil v nekaj minutah.
Seveda receptov za jagodno marmelado ni treba omejiti le na uporabo tega sadja. Jagode lahko uspešno kombiniramo z drugimi mehkimi sadeži. Tu se bodo odlično obnesle maline, borovnice, ribez in kosmulje. Zanimiv recept vključuje pripravo marmelade iz jagod in rabarbare, zahvaljujoč kateri bomo dobili rahlo kislo noto. Če pa želimo domačim konzervam vnesti kaj bolj eksotičnega, lahko jagode uspešno združimo z banano. V tem primeru za 1 kg jagod dodamo 0,5 kg banan in 1 kozarec sladkorja. V tej kombinaciji ni potrebno uporabljati limoninega soka.
Seveda lahko eksperimentiramo sami, pri čemer kombiniramo različne okuse. Zahvaljujoč temu bomo odkrili povsem nove recepte, ki jih boste lahko pokazali med skupno degustacijo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o konzervah rabarbare?