Pri pripravi konzerv iz zmletih kumar se moramo spomniti, da so marinade iz kumar lahko zelo različnih okusov, razlikujejo pa se tudi po videzu. Ne pozabimo pa, da so kumare za zimo zelo koristna rešitev, ki dobro deluje kot dodatek k večerjam, pa tudi kot prigrizek.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o kumarah, zbrane tukaj.
Priljubljeni mleti kumarji, to so kumare z nizko vsebnostjo soli, vložene in vložene kumare
Vložene kumare in vložene kumare
Zelo priljubljene zimske kumare so tradicionalne kumare z nizko vsebnostjo soli, iz katerih se kasneje naredijo vložene kumare, pa tudi vložene kumare, znane kot vložene kumare. Takšne kumarice lahko shranite vso zimo ali celo več let v vaši shrambi. Poglejmo, kako narediti konzerve iz kumar.
Pri obravnavi nizko vloženih kumar in vloženih kumar moramo vedeti, da so pripravljene po enem receptu, kajti slabo vložene vložene kumare imenujemo male vložene kumare.
Sestavine:
- 1 kg kumar,
- 2 l vode,
- 2 žlici kamene soli,
- koren hrena,
- 6 strokov česna, 3 vejice koromača,
- češnjevi ali hrastovi listi,
- gorčična semena.
Kar zadeva količino hrenovega koromača, so na kozarec 3 kosi približno 3 cm.
Priprava:
- Kumare zelo previdno operemo.
- V lonec nalijemo vodo in sol, zavremo in pustimo, da se ohladi.
- Hren, 2 stroka česna, vejico kopra, gorčična semena in liste dajte v 3 -litrske kozarce.
- Nato kumare položite zelo tesno in kozarce prelijte s toplim prelivom.
- Po nalivanju zaprite kozarce in za nekaj ur postavite na toplo mesto obrnjeno navzdol.
Po enem tednu bodo kumare z nizko vsebnostjo soli pripravljene, na vložene kumare pa morate počakati približno 2-3 tedne. Preverite tudi ta članek o vloženih kumarah.
Vložene kumare - vložene kumare v kisu
Naslednja začimba so vložene kumare, ki so vložene kumare v kisu. Ugotovimo torej, kako izgleda recept za konzerviranje kislih kumaric.
Sestavine:
- 3 kg mletih kumar,
- piment,
- Lovorjev list,
- gorčica,
- zeliščni poper,
- koper.
Za vložek boste potrebovali:
- 4 žlice sladkorja,
- 1 l vode,
- 10 žlic 10% kisa,
- 1 žlica soli.
Namesto zeliščnega popra lahko uporabite tudi navaden črni poper, vendar v zrnu.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo in tesno položimo v kozarce.
- V vsak kozarec dajte lovorjev list, gorčico, koper, papriko in zeliščni poper.
- Sestavine vložene kisline vlijemo v lonec, premešamo in zavremo.
- Pripravljene kumare prelijemo z vročo slanico in kozarce zapremo.
Prav tako je vredno narediti postopek pasterizacije približno 5 minut, ker bodo potem kumare bolje začinjene. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o konzervah kumar?
Kumarna malta - curry kumare in čilijeve kumare
Zimske kumare so zelo priljubljene, še posebej, če so kumarice raznolike in imajo edinstven okus. Vredno je ugotoviti, v čem je skrivnost okusa curry kumar in čili kumar, ki se zelo pogosto uporabljajo v solatah. Poglejmo, kako izgledajo recepti za te konzerve iz mletih kumar.
Curry kumare so prvi recept, ki ga bomo obravnavali, saj imajo te kumare poleg odličnega okusa tudi lepo in rahlo rumenkasto barvo. Recept zanje je videti tako.
Sestavine:
- 2,5 kg mletih kumar,
- 2 žlici soli,
- 3 čebule
- 2,5 skodelice kisa,
- 1,5 skodelice sladkorja,
- 2 žlici mletega popra,
- 2 žlici sladke mlete paprike,
- 2 žlici bele gorčice,
- 2 žlici curryja,
- 2 žlici posušenega in sesekljanega kopra.
Če nam okus komarčka ni všeč, ga ni treba dodati, je pa okus z njim boljši.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo in narežemo na koščke.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Kumare damo v skledo, solimo in pustimo vsaj eno uro.
- V tem času pripravimo marinado iz preostalih sestavin.
- Kumare tesno položite v kozarce, jih prelijte s toplo marinado in pasterizirajte še 7 minut.
Curry kumare so pripravljene za uživanje po enem tednu. Preverite tudi ta članek z recepti za kumare s papriko.
Kumare s čilijem so še en način, ki dokazuje, kako pomembna je kumarica. Te kumare imajo pikanten priokus, ki ga mnogi ljudje občudujejo. Spoznajmo recept za te kumare.
Sestavine:
- 2,5 kg kumar,
- 1 čajna žlička čilija
- 3 žlice soli,
- 1 čajna žlička popra
- 1,5 skodelice kisa,
- 1 glava česna,
- 3 skodelice sladkorja,
- 8 žlic olja.
Vse te začimbe bodo tem začimbam iz kumar dodale neverjeten okus.
Priprava:
- Mlete kumare temeljito operemo in narežemo na 2 ali 4 dele po dolžini.
- Nato jih potresemo s soljo, premešamo in pustimo pri strani približno 6 ur.
- Nalijte vodo iz kumar in dodajte poper, čili, česen, stisnjen skozi stiskalnico, in vse premešajte.
- Kis, olje in sladkor damo v lonec in zavremo.
- Kumare prelijemo z vročo omako in premešamo.
- Kumare pustite v slanici 12 ur, nato jih položite v kozarce in prelijte s kislimi kumaricami, ki so ostale v skledi.
- Zaprte kozarce odstavimo.
Čilijeve kumare so odličen dodatek k večerjam in solatam.
Kumare v gorčici - preizkušen način priprave teh konzerv
Kumare v gorčici so manj pogost recept, a prav tako priljubljene kot vložene kumare. Gorčične kumare so kot nalašč za pripravo različnih solat, pa tudi kot običajen in okusen prigrizek. Poglejmo, kaj potrebujemo za pripravo kumar v gorčici.
Recept za kumare v gorčici je zelo preprost.
Sestavine:
- 2 kg majhnih mletih kumar,
- piment,
- Lovorjev list.
Za kisle kumarice:
- 5 kozarcev vode,
- 1 skodelica 10% kisa,
- 3 ravne žlice soli,
- 5 žlic gorčice.
Kumarici lahko dodate tudi gorčico ali granuliran česen, vendar je to odvisno le od naših individualnih predispozicij.
Priprava:
- Vse sestavine vložene kisline damo v lonec.
- Marinado skuhamo in po kuhanju pustimo, da se ohladi.
- Kumare operemo in narežemo po dolžini.
- Narezane kumare dajte v kozarce in jim dodajte lovorjev list in 2 začimbe pimenta.
- Kozarce prelijemo s kumarico, privijemo in pasteriziramo približno 5 minut.
Tako pripravljene kumare so po enem tednu pripravljene. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kisle kumarice?
Kot lahko vidite, lahko konzervirane mlete kumare pripravimo na različne načine. Zgoraj omenjeni predlogi niso vse možnosti, ki jih lahko uporabimo. Kumare, pripravljene na različne načine, lahko na zelo zanimiv način napolnijo našo domačo shrambo.