Kumarice so zelo pogosta vrsta kumar, ki jih uporabljamo pri pripravi čilijevih kumar, vloženih kumar, vloženih kumar, kumar z nizko vsebnostjo soli, kumar s kurkumo, kumar v gorčici in še veliko več. Recepti za kumarice so zelo raznoliki, zato je vredno med njimi izbrati dobre recepte, ki ustrezajo našim zahtevam in bodo ustrezali našemu okusu.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o kumarah, zbrane tukaj.
Recept za začinjene kumarice, torej s čilijem in kurkumo
Recepti za začinjene kumare so precej priljubljeni, zato je vredno primerjati več različnih receptov in izbrati najprimernejši recept. Najpogosteje se kumarice priporočajo za začimbo v kozarcih, kar omogoča zelo dolgo shranjevanje v domačih shrambah.
Kumare s kurkumo navdušujejo vse več ljudi zaradi neverjetnega okusa, ki ga ustvarijo začimbe. Pa poglejmo, kako narediti kumarice v kumaricah s kurkumo.
Sestavine:
- 3 kg kumar.
Za kisle kumarice:
- 2 in 1/4 skodelice sladkorja,
- 6 kozarcev vode,
- 1,5 skodelice 10% kisa,
- 3 žličke kurkume
- 1,5 ravne žlice kamene soli.
Za vsak kozarec:
- 1 strok česna,
- 0,5 čajne žličke gorčičnih semen,
- 1 vejica kopra,
- 1 lovorjev list,
- 4 zrna pimenta,
- 6 zrn zelenega popra.
Črni poper se lahko uporablja v zameno za zelenega popra, vendar mora biti tudi v zrnju.
Priprava:
- Korenčke operemo in jih po dolžini razrežemo na 4 do 6 delov.
- Kozarci morajo zdaj vsebovati koper, lovorjev list, zrna zelenega popra, gorčična semena, strok česna, prerezan na pol, in papriko.
- Kumare in kumarice tesno položite v kozarce.
- V loncu zavremo vse, kar je potrebno za kisle kumarice, in z vročo slanico prelijemo pripravljene kozarce.
- Ko vanje vlijete kozarce, jih zategnite in jih pasterizirajte približno 10 minut.
Recept za kumare s kurkumo je zelo preprost in zadostuje za 6 kozarcev s prostornino približno 900 ml. Uspešno se uporabljajo za večerje, kot solate, pa tudi kot prigrizki. Preverite tudi ta članek o vloženih kumarah.
Prav tako je vredno vedeti, kako narediti kumarice s čilijem, ki bodo v našo kuhinjo dodale malo pikantnosti in bodo odličen dodatek različnim jedem. Recepti prav tako pogosto uporabljajo te konzerve, zato poglejmo, kako izgleda preprost recept za kumare iz čilija.
Sestavine:
- 5 kg kumar,
- 6 žlic soli
- 2 žlički popra,
- 2 žlički čilija
- 2 glavici česna,
- 16 žlic olja
- 3 skodelice kisa,
- 6 kozarcev sladkorja.
Količina sladkorja se lahko zmanjša, vendar daje dodatne občutke okusa in jih dvigne na višjo raven.
Priprava:
- Kumarice je treba najprej temeljito oprati in nato po dolžini razrezati na 2 ali 4 kose.
- Nato kumare potresemo s soljo in pustimo 6 ur.
- Iz kumar nalijte vodo, dodajte poper, čili in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
- Vse premešamo.
- V lonec dodajte olje, kis in sladkor ter iz njih pripravite marinado.
- Kumarice in začimbe prelijemo z vročo slanico, premešamo in pustimo približno 12 ur.
- Po tem času dajte kumarice v kozarce in jih prelijte s kislo kumarico.
- Zaprite kozarce in jih postavite v shrambo.
Pomembno je, da so kumarice med vlivanjem popolnoma pokrite s kumarico. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o konzervah kumar?
Recept za kumarice v gorčici in vložene kumare
Recepti za kumarice so zelo raznoliki, zato je dobro najti dobre recepte za njihovo pripravo in en preprost recept, ki bo zadovoljil naše brbončice in se bo pogosto uporabljal za ustvarjanje konzerv za našo domačo shrambo. Poglejmo, kako izgleda recept za kumare v gorčici, pa tudi priljubljene in znane vložene kumare in kumare z malo soli.
Kumare v gorčici imajo kljub temu, da niso zelo priljubljene, pa tudi kumare v medu zelo okusen okus, ki ga je vredno poskusiti vsaj enkrat v življenju.
Sestavine:
- 4 kg kumar,
- piment,
- Lovorjev list.
Za kisle kumarice moramo pripraviti:
- 10 kozarcev vode,
- 2 skodelici 10% kisa,
- 6 ravnih žlic kamene soli,
- 10 žlic gorčice.
Poleg tega lahko dodamo granuliran česen, ki bo obogatil okusne sestave kumar.
Priprava:
- Vse sestavine, potrebne za pripravo kumarice, damo v lonec, premešamo in zavremo.
- Slanico je treba ohladiti.
- Temeljito operemo kumarice in jih po dolžini razrežemo na 4 dele, vendar jih ne prerežemo do konca.
- Kumarice dajte v kozarce, v vsak kozarec dodajte lovorjev list in 2 piment, nato pa jih prelijte s kislim kumaricam.
- Kozarce zaprite in pasterizirajte 5 minut.
Pasterizacija bo dobro ohranila naše izdelke. Preverite tudi ta članek z recepti za kumare s papriko.
Drug recept za pripravo teh kumar so kumare z malo soli, ki čez nekaj časa zorijo in tvorijo vložene kumare. Vložene kumare imajo veliko uporab, zato je vredno poznati vsaj en preprost recept, kako jih pripraviti.
Sestavine:
- 2 kg kumar,
- 4 l vode,
- 4 ravne žlice kamene soli,
- 12 strokov česna,
- 6 vejic komarčka,
- koren kopra,
- češnjevi listi,
- listi črnega ali rdečega ribeza.
Namesto listov ribeza lahko uporabite tudi liste grozdja, ki bodo kumaricam dodali slasten okus.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo.
- V loncu zavremo vodo in sol ter odstavimo, da se ohladi.
- V kozarce damo 2 stroka česna, kos hrena, liste in vejico kopra.
- Kumare tesno položite v kozarce z začimbami in jih prelijte s toplo slanico.
- Vklopite kozarce in jih postavite na glavo za nekaj ur na toplem mestu ali pokrite z odejo.
Po enem tednu bodo naše kumare z nizko vsebnostjo soli pripravljene, na vložene pa morate počakati od 2 do 3 tedne.
Kumare v kisu ali vložene kumare
Posebno pozornost si zaslužijo vloženi kumarice, za katere bomo v kratkem predstavili recept. Seveda se recepti za te kumare razlikujejo po razmerjih in dodatkih, zato smo izbrali en recept za vložene kumare v kisu, ki ima zelo dobre ocene in ga priporoča marsikdo.
Torej, poglejmo, kako narediti kisle kumarice.
Sestavine:
- 3 kg kumar,
- Lovorjev list,
- zeliščni poper,
- piment,
- koper,
- gorčica.
Za kisle kumarice:
- 1 l vode,
- 4 žlice sladkorja,
- 1 žlica soli
- 10 žlic 10% kisa.
Namesto zeliščnega lahko uporabite črni poper.
Priprava:
- Operite kumare in jih tesno položite v kozarce.
- V kozarce dajte piment, lovorjev list, koper, gorčico in zeliščni poper.
- Sestavine za kisle kumarice moramo skuhati, nato pa pripravljene vložene kumarice preliti po kumarah.
Ko zaprete kozarce, ne smete pozabiti na 5-minutno pasterizacijo, ki se šteje od vrele vode.
Korenine so zelo dobra zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Če poznamo dobre recepte in sledimo naslednjim točkam, lahko svojo shrambo napolnimo z neverjetnimi konzervami iz teh kumar. Zato ne pozabimo pripraviti nekaj kozarcev teh kumar poleti in jeseni.