Križana zelenjava, ki vključuje tudi brokoli, je zelenjava, ki zagotavlja dragocena hranila. Jedi z brokolijem pripravimo na podoben način kot jedi s cvetačo in šparglji. Zelenjava je nizkokalorična - 100 g kuhane zelenjave je le 35 kcal, zato je okusna solata iz brokolija priporočljiva za ljudi, ki jim je mar za vitko postavo. Nutricionisti priporočajo uživanje brokolija bolnikom, ki so prisiljeni slediti lahko prebavljivi prehrani. Predstavljamo vam hitre in enostavne recepte za solato iz brokolija.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o solatah in solatah tukaj.
Jedi z brokolijem - koristi okusne zelenjave za zdravje
Brokoli (Brassica oleracea) včasih jih imenujemo tudi zelena cvetača, čeprav lahko glede na sorto brokolijeve vrtnice obarvajo tudi vijolično, roza ali celo belo. Zelenjava se pobira, ko so cvetovi dobro oblikovani, brsti pa se še niso razvili - cvetoči brsti niso primerni za uživanje.
Brokoli vsebuje vitamine in minerale, ki so pomembni za zdravje ljudi. V 100 g zelenjave najdemo bogastvo dragocenih sestavin:
- vitamini, zlasti C, A, K, B 9 (folna kislina) in B2 (riboflavin),
- minerali - kalcij, kalij, natrij, fosfor in železo ter organsko žveplo (sulforafan),
- ogljikovi hidrati, vlaknine, beljakovine in maščobe.
Iz brokolija lahko pripravimo številne okusne jedi. Poleg okusa zelenjava pozitivno vpliva na naše zdravje. Do njih bi morali priti ljudje, ki trpijo za hipertenzijo in želijo izboljšati učinkovitost sklepov ter uživati v dobrem vidu. Priporočljivo jih je jesti bolnikom s sladkorno boleznijo, razjedo želodca in dvanajstnikom. Brokoli naj bi imel tudi lastnosti proti raku. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju brokolija na vrtu?
Sveža solata iz brokolija - najboljši recepti za zdravo in okusno jed
Hitra solata iz brokolija - najboljša za večerjo
Preden je brokoli na krožnikih, ga je treba ustrezno pripraviti. Najpomembnejše je, da zelenjavo skrbno operete, kar vam bo omogočilo, da se znebite vidne umazanije - peska ali zemlje, pa tudi nevidne umazanije - mikroorganizmov in ostankov kemičnih fitofarmacevtskih sredstev. Gosenice se lahko skrivajo v brokolijevih vrtnicah, zato je vredno, da se zelenjava potopi v slano vodo, da se jih učinkovito znebite. Odstranimo odebeljeni del rezanci in velike liste. Majhne liste pustite med vrtnicami, ker vsebujejo veliko vitaminov. Parjenje brokolija je najboljši način za ohranjanje največ hranil.
Sestavine za solato za večerjo:
- brokoli - 1 kos.
- paradižnik - 2 kos.
- čebula - 1 kos.
- majoneza - 1 žlica
- naravni jogurt - 1 žlica
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Po skrbnem pranju brokoli razdelite na cvetke in ga skuhajte v majhni količini rahlo osoljene vode ali na pari - dokler se ne zmehča.
- Kuhane cvetove položite na cedilo. Zalogo, če brokoli skuhate v vodi, lahko uporabite za pripravo juhe ali omake.
- Paradižnik potopite v vročo vodo in odstranite kožo. Narežemo jih na majhne kocke.
- Majhno čebulo, olupljeno iz lupin, prav tako narežemo na kocke.
- Na krožnik položite zelenjavo.
- Preliv pripravite v skodelici - majonezo zmešajte z jogurtom, začinite s soljo in poprom.
- Preliv prelijte po zelenjavi in vse skupaj nežno premešajte.
Lahka solata se odlično poda k mesnim jedem, testeninam in krompirju. Je nizkokaloričen, zato je primeren za ljudi na dieti.
Okusna solata iz brokolija - šopek križaste zelenjave s česnovo omako
Okusna solata z brokolijem in drugo križnico, lahko je ločen obrok ali dodatek k kosilu ali večerji.
Sestavine za solato s česnovo omako:
- brokoli - 25 gramov
- cvetača - 25 gramov
- Brstični ohrovt - 25 gramov
- Kitajsko zelje - 2 lista
- paradižnik - 2 kos.
- jajca - 2 kos.
- majoneza - 5 žlic
- majhen naravni jogurt - 1 kos.
- česen v prahu - po okusu
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Brokoli in cvetačo temeljito operemo in kuhamo do mehkega, v malo osoljene vode ali na pari.
- Brstični ohrovt očistimo in damo v vrelo osoljeno vodo. Kuhajte do mehkega.
- Liste pekinškega zelja temeljito sperite.
- Jajca trdo kuhajte približno 8-10 minut. Za nekaj časa ga damo v hladno vodo, nato olupimo lupino in jo razdelimo na četrtine ali osmine.
- Paradižnik operemo in razdelimo na četrtine.
- Majonezo zmešajte z naravnim jogurtom v skodelici, dodajte česen, sol in poper - po okusu. Česen omako z manj intenzivnim okusom lahko dobimo z dodajanjem približno ½ čajne žličke česna v prahu. Za pikantnejši okus dodajte 1 - žličko česna, kot želite. Namesto česna v prahu lahko omako začinimo s svežim česnom (3 - 4 stroki), stisnjenim skozi stiskalnico.
- Na krožnik položite sveže liste kitajskega zelja. Nadevamo jih - ločeno - brokoli, cvetačo in brstični ohrovt. Prelijemo ga s česnovo omako in okrasimo z jajci in paradižnikom.
Solata je najboljša, če jo ohladite 30 minut pred serviranjem.
Preprosta solata iz brokolija - z jajcem in paradižnikom
Hitra in enostavna za pripravo solata, je lahko barvit dodatek k zajtrku ali kosilu, pa tudi kot ločena jed, po kateri bomo posegli med odmorom za obrok, v službi ali za večerjo-zaradi vitka postava. Pisana jed je videti tudi na banketni mizi, na primer kot okusen prigrizek, med družabnimi in družinskimi srečanji.
Sestavine za solato iz jajc, paradižnika in brokolija:
- brokoli - 1 kos.
- jajca - 3 kos.
- rdeča čebula - 1 kos.
- češnjev paradižnik - 12 kosov.
- sol in poper - po okusu
- peteršilj - 1 šopek
- velik naravni jogurt
- limona - 1 žlica soka
- olivno olje - 2 žlici
Priprava:
- Brokoli razdelite na cvetove, jih temeljito operite in jih v mehko slani vodi skuhajte. Kuhane cvetove dajte v hladno vodo, kar bo zelenjavi omogočilo, da ohrani sočno zeleno barvo.
- Jajca trdo kuhajte 8-10 minut. Damo jih v hladno vodo, jih olupimo iz lupine in razdelimo na četrtine.
- Češnjev paradižnik razdelite na polovice.
- Čebulo olupimo in drobno narežemo.
- Na krožnik položite brokoli, nanj položite jajca in paradižnik, na vrh pa čebulo. Začinimo s soljo in potresemo s poprom - po okusu.
- V mešalniku zmešajte majonezo z jogurtom, dodajte limonin sok, olivno olje in drobno sesekljan peteršilj. Pripravljeno omako začinite po okusu.
- Omako prelijemo po brokolijevi solati z jajcem, paradižnikom in čebulo.
Hitra solata ima najboljši okus v hladilniku.
Velikonočna solata z brokolijem - lahka jed za praznično mizo
Vsa družina se sreča pri velikonočni mizi. Najpomembnejši praznik za kristjane je priložnost, da skupaj uživamo edinstvene jedi, med katerimi izstopajo zelenjavne pomladne solate. Jajca - simbol oživitve življenja, zeleni brokoli in sončna koruza - so sestavine okusne božične solate, ki poudarja okus tradicionalnih jedi.
Sestavine za božično solato:
- brokoli - 1 kos.
- koruza - 1 pločevinka
- jajca - 4 kos.
- majoneza - 3 žlice
- sončnična semena - 3 žlice
- bučna semena - 3 žlice
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Cvetice brokolija temeljito operemo in skuhamo v rahlo osoljeni vodi - do polovice. Damo jih v hladno vodo, da ohranijo lepo zeleno barvo.
- Jajca trdo kuhajte 8-10 minut. Damo jih v hladno vodo, olupimo lupine in jih razdelimo na četrtine.
- Na krožnik položite brokoli in jajca. Dodamo koruzo. Začinimo ga s soljo in poprom, nato ga nežno premešamo in dodamo majonezo.
- Na koncu solato potresemo z bučnimi in sončničnimi semeni.
Velikonočna solata se odlično poda h kruhu kot dodatek k prazničnemu mesu in kot ločena jed. Vredno ga je prikazati, da je lahko tudi izvirna pisana dekoracija božične mize.
Zamrznjeni brokoli - hitra solata vsak dan in za praznike
Zamrzovanje zelenjave je najboljši način za njeno konzerviranje. Zamrznjeni brokoli ohrani svoje hranilne lastnosti in se po okusu, vonju in barvi ne razlikuje od sveže zelenjave. Zamrznjena hrana vam omogoča hitro pripravo jedi, kar je še posebej pomembno, ko nas obiščejo nepričakovani gostje ali pozabijo na nakupovanje na poti domov iz službe.
Sestavine za zamrznjeno solato iz brokolija:
- zamrznjeni cvetovi brokolija - 5-6 cvetov
- paradižnik - 2 kos.
- vložene kumare - 2 kos.
- jajca - 2 kos.
- malo jogurta (ali ½ skodelice smetane)
- drobnjak - 1 žlica sesekljanega drobnjaka
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Zamrznjene cvetove brokolija vlijemo v vrelo osoljeno vodo in kuhamo do mehkega.
- Po opečenju paradižnik olupimo in narežemo na kocke.
- Vložene kumare narežemo na tanke rezine.
- Jajca trdo kuhajte 8-10 minut, jih dajte v hladno vodo in jih olupite iz lupine. Narežemo jih na kocke.
- Vse sestavine damo v skledo, začinimo s soljo in poprom ter združimo med seboj z jogurtom (ali smetano).
- Končano solato potresemo z drobnjakom.
Preprosta zamrznjena solata iz brokolija je okusen predjed za kosilo in večerjo. Je nizkokaloričen, kar bodo cenili ljudje, ki jim je mar za vitko postavo.