Meso divjega prašiča in divjačine, svinjska mast ali enolončnica so jedi, ki jih jemo zelo radi. Ne pozabite pa, da tako meso divjega prašiča kot divjačina ali jelenjad zahtevata ustrezen premaz za divjačino, zaradi česar bo njihov okus bolj izrazit. Pa poglejmo, kateri je najboljši recept za mariniranje jelenovega mesa ali mariniranje divjačine.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Marinada divjega prašiča z rdečim vinom - preprost recept
Obstaja veliko receptov za luženje divjačine. Če pa želimo, da je naša marinada iz divjega prašiča, marinada iz divjačine, raca ali purana rahlo suha in izrazita, bi morali izbrati divjačinsko marinado s suhim rdečim vinom. Rdeče vino se odlično poda k okusu mesa divjega prašiča, pa tudi divjačine.
Pa poglejmo, kako je treba korak za korakom pripraviti marinado iz divjačine, da bo mariniranje mesa jelenjadi, srnjadi ali divjega prašiča potekalo brez težav, okus mesa pa je bil še bolj poudarjen. Tu je recept za mariniranje mesa, ki ga kasneje lahko uporabimo za pripravo enolončnice iz divjih prašičev.
Sestavine:
- 1 skodelica rdečega vina,
- 0,5 skodelice olivnega olja,
- 5 žlic vinskega kisa,
- 6 strokov česna,
- začimbe: 12 zrn brina, 6 lovorjevih listov, 15 zrn poper, 15 zrn popra.
Če nam okus česna ni všeč, lahko njegovo količino zmanjšamo za polovico.
Priprava:
- Vino zmešajte s kisom in olivnim oljem.
- Česen narežemo na rezine.
- Začimbe zdrobimo v možnarju.
- Vse sestavine zmešamo skupaj.
Pripravljeno marinado iz merjasca lahko prelijemo po našem mesu in pustimo v hladilniku 1 ali 2 dni.
Marinada divjega prašiča s koriandrom in slano - poglejmo recept
Recepti za mariniranje mesa jelenov, divjih prašičev, srnjadi in divjih ptic so različni. Svinjska mast je prav tako zelo priljubljena, prav tako pogosto pripravljena enolončnica. Poleg osnovne marinade iz merjasca se je vredno seznaniti tudi s tem, kako izgledajo recepti, pri katerih se vino ne uporablja.
Pa poglejmo, kaj moramo vedeti o receptu, v katerem sta sestavina slana in koriander.
Sestavine:
- 4 žlice oljčnega olja
- 4 žlice balzamičnega kisa,
- 2 žlici medu,
- začimbe: žlička kajenskega popra, 4 lovorjevi listi, 6 brinovih zrn, 6 zrn pimentov, 25 zrn koriandra, 2 žlički slanega.
Ne pozabite, da je količina marinade odvisna tudi od količine divjačine, ki jo je treba marinirati.
Priprava:
- Koriander in brin temeljito zdrobite v možnarju.
- Lovorjeve liste zdrobimo.
- Začimbam dodamo balzamični kis, olivno olje, kajenski poper, med, lovorjeve liste in začimbe.
- Vse temeljito premešamo.
Po mešanju sestavin lahko začnemo marinirati igro. Ne pozabite, da je treba meso pustiti v marinadi približno 24 ur. Preverite tudi ta članek za recepte iz puranskih kumaric.
Druga različica marinade iz merjascev - hiter in preprost recept
Ko se odločimo za vložek divjačine, se soočamo s težko izbiro, in sicer, iz česa bi morala biti naša marinada. No, vse je odvisno od naših okusnih preferenc. Ne pozabimo pa, da so nekatere sestavine zelo pomembne, da ima meso divjega prašiča izrazitejši okus.
Takšne sestavine med drugim vključujejo rdeče vino, ki ne le izboljša okus mesa divjačine, ampak ga tudi naredi bolj nežnega. Zato se moramo pri odločitvi za pripravo enolončnice iz divjih prašičev posvetiti temu, saj nihče ne želi jesti trdih kosov mesa. Omeniti velja tudi, da ima lahko pri pripravi enolončnic pomembno vlogo tudi uporaba svinjske masti, vendar je to povsem druga tema.
Pa poglejmo, kako narediti edinstveno in precej nenavadno marinado iz merjasca, ki bo osvojila naše brbončice.
Sestavine:
- 0,5 skodelice suhega rdečega vina,
- 3 žlice balzamičnega kisa,
- 7 žlic olivnega olja
- 4 žličke gorčice
- 3 žlice začinjenega kečapa,
- 3 žlice medu,
- začimbe: 12 brinovih zrn, 8 zrn pimentov, 1 čajna žlička kajenskega popra, 4 lovorjevi listi.
Seveda, če ne maramo preveč začinjenih marinad, lahko pikantni kečap nadomestimo z blagim, zmanjšamo pa lahko tudi količino kajenskega popra. Ko gre za gorčico, je priporočljivo uporabiti gorčico Dijon, lahko pa uporabimo katero koli drugo, ki nam je najbolj všeč.
Priprava:
- Vino, balzamični kis, olivno olje, kečap in gorčico zmešajte skupaj.
- Zdrobljeni lovorjevi listi.
- Vse prehode zdrobimo v možnarju.
- Preostale začimbe dodajte mešanici vina, kisa, olivnega olja, kečapa in gorčice.
- Vse skupaj temeljito premešamo.
Tako pripravljena marinada iz merjasca je zdaj pripravljena za mariniranje. Ne pozabite pa, da je treba meso marinirati najmanj 24 ur, lahko pa ga pustimo tudi 48 ur, zaradi česar bomo dobili intenzivnejši okus začimb.