Srebrna breza - Betula pendula, to je lepo drevo, pri nas razširjeno in pogosto ustvarja neodvisne brezove nasade, ki s svojim kredasto belim lubjem popestrijo gozd. Na severni polobli najdemo približno 40 vrst breze. V prejšnjih časih so se zdravilne lastnosti rastline pogosto uporabljale. Danes cenimo tudi njegovo zmogljivost. Brezov sok je z vitamini bogata surovina za pripravo vina in kisa, pivo pa iz brezovega lubja. Čaj iz brezovih listov pomaga pri revmi in protinu.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi ta članek o bradavičasti brezi.
Kako dobiti brezov sok?
Papilarna breza raste na nečistih tleh, zato jo sodobni zeliščarji in radiestezisti tako cenijo. Drevesa ustvarjajo posebno mikroklimo, zato bivanje v njihovi okolici pozitivno vpliva tudi na naše zdravje. Brezov sok, znan tudi kot bronchie, bezgov, brezova voda, je mogoče dobiti le na območju, ki ga imamo v lasti, ali po pridobitvi dovoljenja na primer od gozdarja ali lastnika zemljišča, na katerem rastejo breze. Nabiranje drevesnega soka je urejeno z zakonom - Zakon z dne 20. maja 1971, Kodeks prekrškov, poglavje XIX, člena 148 in 153.
Kako dobiti brezov sok? Brezov sok nabiramo s starejših dreves, starih najmanj 10 let, s premerom debla 20-30 cm in več. Drevo bi moralo rasti stran od prometnih ulic in drugih virov onesnaženja, tako da ima pridobljeni bezgov res zdravilni učinek. Najboljši čas za pridobivanje spomladanskega soka je, ko se breza še ni razcvetela in je topel zrak, okoli 10 stopinj Celzija, omogočil, da se drevo segreje in spodbudi kroženje soka. O tem bomo izvedeli z rezanjem drevesne vejice. Kapljice soka se pojavijo kot signal, da jih lahko začnete risati. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članki o sokovih, zbrani tukaj.
Za pridobivanje brezovega soka izberemo poševno brezo. Deblo vrtamo ali režemo ne preveč globoko, za približno 3 cm, da ne poškodujemo drevesa. Sok iz brezovega debla bo stekel v ponev. Lažji način je, da iz vejice, ki raste na ravni našega vida, iztisnemo sok. Debel mora biti približno 5-10 cm. Odrežemo konico in ko se pojavijo kapljice soka, na vejo postavimo plastično steklenico. Sladki brezov sirup, ki vsebuje najbolj zdrave snovi, se bo začel kopičiti v steklenički. Čez dan lahko iz 2-3 vejic naberemo do 2 litra soka. Pridobivanje soka iz debla ali vej breze rastlini nikakor ne škoduje. Izrezana mesta namažite z vrtnarskim mazilom proti glivicam. Izvrtane luknje zapremo z moznikom, premazanim tudi z vrtnim mazilom. Ali pa vas bodo morda tudi zanimali recepti za tinkture, zbrani tukaj?
Za kaj je primeren brezov sirup?
Brezov sirup je brezbarven, včasih ima slamnato barvo. Shranjujemo ga v steklenih posodah, v hladilniku največ 1-2 dni. Sok ni pasteriziran ali ogrevan, da se ohranijo vitamini in minerali. Dnevni odmerek šole je 1-2 kozarca, kar bo zadovoljilo telesne potrebe po fosforju, magneziju, kaliju, kalciju, železu, bakru in vitaminih B.
Pozitivne povratne informacije o tem, kakšno pomoč brezovemu soku izražajo zdravniki, in kažejo na njegove zdravilne lastnosti:
- brezov sok prispeva k odstranjevanju strupenih snovi iz telesa, podpira delo jeter in ledvic,
- svež bezgov ima diuretični učinek. V primeru zastajanja urina se stimulira izločanje urina skozi kožo, v topli kopeli v infuziji brezovih listov, pol ure,
- redno odmerjanje brezovega soka krepi imunski sistem, zato je pitje še posebej priporočljivo za otroke in starejše,
- pitje brezovega soka vam omogoča, da se znebite anemije in tudi zmanjšate tveganje za nastanek krvnih strdkov in blokad v žilah,
- dodajanje soka mlade koprive na kožo vam bo omogočilo pridobitev zdravilne posebnosti, ki krepi lase. Snov vtrite v lasišče,
- pripravki iz brezovega lubja imajo zdravilne lastnosti, na primer:
- brezov sladkor, ksilitol, spodbuja zdravljenje sladkorne bolezni, ker ga odlikuje nizek glikemični indeks,
- infuzija lubja ima analgetične in antipiretične lastnosti,
- Pripravki iz lubja breze podpirajo zdravljenje kožnih lezij. Preverite tudi Tu so zbrani članki o zdravilnih lastnostih rastlin.
Recepti za uporabo brezovega soka v kulinarične namene
Gospodinje uporabljajo brezov sok za pripravo hladnega, osvežilnega napitka z dodatkom listov mete.
Dragocena sestavina domačih konzerv je brezov sladkor. Vroč brezov sirup, pripravljen v razmerjih: 4 kozarci vode za 1 kozarec ksilitola, za 1 kg sadja. breskve, jabolka itd. Sadje blanširajte, ga olupite in razdelite na koščke. Pripravljene jedi dajte v opečene kozarce in jih prelijte z vročim sirupom. Kozarce hranite v pečici pri približno 120 stopinjah Celzija pol ure. Pripravki lahko postanejo sestavina okusnih sladic.
Rahlo peneče vino je narejeno iz brezovega soka. Sestavine domačega vina iz breze so:
- 3 litre bezga
- 90 gramov sladkorja
- 1 limona
- 2 pomaranči
- 30 gramov rozin (ne konzerviranih z žveplom)
- posoda za vino - gander s fermentacijsko cevjo
V brezov sok vlijemo sladkor in dodamo limonin sok. Celotno stvar zlijemo v piko na i. Dodamo rozine. Vsebino pustimo fermentirati pri sobni temperaturi približno 3 mesece. Po preteku priporočenega časa fermentacije vlijemo vino v steklenice in dodamo nekaj svežih rozin. Steklenice previdno zaprite in shranite na hladnem. Ali pa vas bodo morda tudi zanimali recepti, zbrani tukaj?