Čebulnica, ki se vrača v prid, je topinambur, katerega cena je nizka. Na žalost ga pozna majhna skupina ljudi, vendar se njegova priljubljenost počasi povečuje. Gojenje jeruzalemske artičoke je zelo preprosto in zahvaljujoč njej lahko pridobite hranilne vrednosti in zdravilne lastnosti. Gomolje jeruzalemske artičoke uporabljamo za pripravo različnih jedi, recepti niso zapleteni in bodo vsakodnevnemu jedilniku dodali malo pestrosti.
Če iščete več navdiha, si oglejte recepte tudi tukaj.
Jeruzalemska artičoka - značilnosti nenavadne čebulne rastline
Izvor jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka - ker je to njeno drugo ime, prihaja iz Severne Amerike. Je vrsta družine Asteraceae - Asteraceaein njegovo latinsko ime je Helianthus tuberosus. Na mnogih celinah je bil populariziran kot krmna, užitna in okrasna vrsta. Sajenje je zelo pogosto zaradi zelene biomase.
V starih časih so ga uporabljali Indijanci, v Evropo pa je prišel v začetku 17. stoletja. Na Poljskem pa ga gojijo od leta 1730. V naravi raste v Evropi, obeh Amerikah, Novi Zelandiji, na Kitajskem, na Japonskem in v Iranu. Gojijo ga tudi v tropskih razmerah.
Ta trajnica je ksenofit, to je vrsta rastline tujega izvora, ki ne pripada avtohtoni flori, a se je uveljavila v svojem okolju. Je tudi invazivna vrsta, obremenjujoča za kmete, zato so zdaj uvedeni postopki za omejitev njenega širjenja. To je iz preprostega razloga - ta vrsta zlahka zraste iz podzemnih organov, zato se hitro razširi in postane divja. Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o zelenjavi.
Jeruzalemska artičoka - sorte
Jeruzalemska artičoka ima več dokaj znanih sort, ki se razlikujejo predvsem po videzu gomoljev. Prvi je Helianthus tuberosus var. tuberosus. To je standardna botanična sorta. Njegovi listi so manj kontrastni, manj dlakavi, njihova zvita razporeditev pa se začne sredi rastline. Sorto odlikuje tudi dejstvo, da je bolj masivna. Helianthus tuberosus "Boston Red" ima velike, grudaste in rdečkaste gomolje.
Druga znana sorta je Helianthus tuberosus var. subcamescens siva. Je bolj vitka botanična sorta, ki jo najdemo na Poljskem. Listi spodaj so svetlejši in močno poraščeni. Helianthus tuberosus "Albik" - je gojena sorta na Poljskem, znana po svojih belkastih in podolgovatih gomoljih. Helianthus tuberosus "Zlati gruden" ima stožčaste trajnice, ki spominjajo na korenje.
Gojenje jeruzalemske artičokeRubik ' poteka tudi na Poljskem. Njegovi gomolji so nepravilne oblike ali ovalne oblike, ki se prekrivajo vijolično. Helianthus tuberosus "Fuseau" je francoska sorta, pridelana v svetu - njeni gomolji so gladki, beli in podolgovati. Helianthus tuberosus 'pritlikav sončnik' ima kratka stebla in se zaradi cvetenja uporablja kot okrasna rastlina.
Morfologija Topinambura
Jeruzalemska artičoka - cvetovi in listi
Različni deli rastlin imajo različne funkcije. Jeruzalemska artičoka ima ravno in pokončno steblo. V višino dosežejo 1 ali 2 metra. Njihov prerez je skoraj okrogel, njihova površina pa vzdolžno izbrazdana in hrapava, belkasto dlakava. Lasje so zelo gosti, upognjeni in trdi. Večina jih je v zgornjem delu rastline.
Cvetovi so zbrani v košare od 3 do 15. So na pecljih, katerih dolžina je od 1 do 15 cm. Njihovi zunanji jezični cvetovi, ki jih je več kot 10, so rumene barve. Notranjost košare je napolnjena s cevastimi cvetovi - zelo majhni so, rodovitni in imajo temne lise. V cevi je združenih 5 temno rjavih prašnikov. Košara je pokrita s temno zelenimi ali skoraj črnimi suličastimi listi. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju kolerabe na vrtu?
Cvetenje poteka od VII do XI, vendar traja le mesec in pol. Jeruzalemska artičoka cveti v toplih poletjih in dolgih dneh. Ta rastlina oprašuje žuželke in privablja metulje, čebele in druge opraševalne žuželke. Plod je gola ali dlakava sečnica, dolga do 7 mm.
Topinambur ima nasprotno listje, ki se v najvišjem delu spremeni v zvito. Listi so jajčaste ali suličaste oblike, na vrhu zašiljeni in pri dnu zoženi. Na repu se spušča klinasto. Na robovih so grobo nazobčani, na spodnji strani imajo svetleče žleze in so svetlejše barve. Vsi so približno dlakavi in dolgi do 23 cm.
Jeruzalemska artičoka in njeni podzemni deli
Topinambour se goji predvsem za gomolje jeruzalemske artičoke. Z njihovo pomočjo jih je mogoče tudi posaditi. Užitni so, zaradi nizke cene pa jih vse pogosteje predstavljajo v trgovinah in prodajajo kot zelenjavo, za katero lahko najdete različne recepte.
Pod zemljo so stoloni - žilasti in belkasti, dolgi do 1,2 m. Na njihovih koncih nastanejo hruškovi ali ovalni poganjki. Ena rastlina lahko pridela do več deset gomoljev različnih velikosti. Debele so 3 do 6 cm in dolge 7 do 10 cm.
Gomolji topinamburja vsebujejo veliko vitaminov. Vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, vodo, vitamine: C, B1, B3 in A. Vsebujejo tudi mikrohranila - železo in makrohranila - kalcij, kalij in natrij. V njih lahko najdemo škrob, preproste sladkorje, silicijev dioksid, pa tudi eksogene aminokisline. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o gojenju sladkega krompirja na vrtu.
Jeruzalemska artičoka - zahteve, uporaba in gojenje
Zahteve, gojenje in razmnoževanje jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka ima nizke zahteve in lahko raste v različnih pogojih. Zaradi visoke vsebnosti inulina lahko topinambur gojimo v tleh. Zelo pogosto raste na bregovih rek, ob cestah, na nasipih, v puščavah in na odlagališčih. V idealnem primeru so tla zmerno vlažna ali vlažna in so lahko rodovitna ali peščena. Na kislih tleh pa slabo raste.
Dobro je, če so tla globoka in zračna. Na glinenih tleh pridelek postane šibkejši. V času suše listi venejo, po padavinah pa se jim povrne vitalnost. V toplem in sončnem vremenu se gomolji močneje razvijajo, v hladnejšem podnebju pa se zelena masa razvija hitreje in učinkoviteje.
Helianthus tuberosus je trajnica. Gojenje jeruzalemske artičoke je enostavno. Vendar se je treba spomniti, da bo imela vrtnina, ki se goji več kot 2 leti, manjši pridelek. Sajenje poteka z gomoljem topine artičoke - sadimo ga spomladi, po koncu zmrzali ali jeseni. Potrebne so tudi za razmnoževanje.
Pred sajenjem je treba zemljo globoko izkopati in nahraniti z naravnimi gnojili. Ne pozabite pleveliti in zrahljati tal. Rastlino lahko hranite z mineralno-kalijevimi gnojili. Rastline morajo biti na dnu pokrite, da ostanejo stabilne. Ko želimo, da so gomolji zdravi, lahko odstranimo cvetne popke. V času suše je treba topiti artičoko.
Uporaba topine artičoke
Začnimo z najpomembnejšo funkcijo, to je uporabo te trajnice kot užitne rastline. Užitni del rastline so hrustljavi gomolji, ki so sladkega okusa. Kadar gomolji niso ustrezno obdelani, je njihova hranilna vrednost precej nižja. Jeruzalemska artičoka je zelenjava, ki jo cenijo diabetiki. Uporabljajo se različni recepti - lahko ga pečete, kuhate in kuhate na pari. Pripravljen je na podoben način kot krompir.
Druga aplikacija je uporaba kot zdravilna rastlina. Njegove zdravilne lastnosti so na primer pomoč pri zaprtju, nastavitev gibanja črevesja in normalizacija glikemije. Uporablja se za zaščito jeter kot imunostimulant pri okužbah sečil, sladkorni bolezni, debelosti, srčno -žilnih boleznih in revmi. Doda se prehranskim dopolnilom v obliki prahu. Cena teh sredstev ni visoka in jih je vredno dobiti.
Kot krmno rastlino se uporablja za krmo za govedo, prašiče in ovce. Narejen je iz zelenih gomoljev in poganjkov. Poganjke hranimo kot zeleno krmo ali silažo in jih poberemo pred cvetenjem. Uporabljajo se tudi za krmljenje gozdnih živali. Gomolje zelo pogosto jedo divji prašiči. Jeruzalemska artičoka je tudi industrijska rastlina, iz katere pridelujejo alkohol. Poleg tega se bioetanol proizvaja iz biomase, ki se uporablja za proizvodnjo goriva, posušeni poganjki pa se uporabljajo za izdelavo briketov in peletov.
Gojenje topinambura se uporablja za predelavo slanih tal, onesnaženih z naftnimi snovmi, in na rudarskih območjih. Poleg tega je jeruzalemska artičoka substrat za nekatere užitne gobe. Ne smemo pa pozabiti, da je tudi okrasna rastlina, za katero je značilna močna rast. Njegova rumena socvetja so zelo učinkovita.
Recepti za pripravo jedi z jeruzalemsko artičoko
To trajnico lahko postrežemo surovo ali predelano. Vredno je vedeti, da v hudih primerih povzroči napenjanje. Lahko ga pečemo, kuhamo ali kuhamo na pari. Zelo priljubljeno je, da ga kombiniramo s črno kumino. Je preprosta jed, ki jo lahko uporabimo kot dodatek k mesu ali kot prigrizek. Sestavine te jedi so gomolji jeruzalemske artičoke, olivno olje, morska sol, črna kumina, timijan in sezam. Gomolje operemo in za 5 minut postavimo v vodo s kisom. Pol žličke soli zmeljemo s črno kumino, dodamo olivno olje in žličko timijana. Zmes vtremo v gomolje in položimo na pekač. Peče se približno 10 minut pri 200približnoC in potresemo s praženimi sezamovimi semeni.
Obstajajo tudi recepti za jeruzalemsko artičoko, pečeno s timijanom. Za to boste potrebovali: gomolje, poper, glavico česna, čebulo, vejice timijana, morsko sol, mleti črni poper in olivno olje. Po pranju gomolja sončnična semena narežemo na četrtine, čebulo pa na 8 delov. Na pekač, obložen s papirjem za peko, v lupino položite predhodno sesekljano zelenjavo in česen. Mednje damo vejice timijana, cele pa nežno poškropimo z olivnim oljem in začinimo. Peče se 200približnoC 30 minut.
Lahko se srečate tudi s kremno juho iz kuhane zelenjave in solato. Recepti za solate so različni. Vse je odvisno od tega, komu je kaj všeč. Gomolji so glavna sestavina. Poleg tega lahko za okus dodate stroke česna, čebulo, koriander, parmezan, olivno olje, sol in poper.
Gojenje jeruzalemske artičoke je zelo preprosto in resnično koristno. Ta rastlina nam prinaša številne prednosti. Če imate kmetijo, jo lahko uporabite za hranjenje živali, iz nje pa lahko pripravite tudi okusne jedi. Če ga posadimo na vrt, bo okrasna rastlina. Kot lahko vidite, ima veliko uporab, zato je vredno razmisliti o gojenju.