Rdeča pesa (Beta vulgaris) so osnovna zelenjava, najpogosteje jo jedo jeseni in pozimi. Zagotavljajo nam vitamine C in A, bogato z minerali in pektini. Že stoletja so cenjeni zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Okus zelenjave cenijo tako gospodinje kot kuharji najboljših restavracij. Predstavljamo preproste recepte za karpačo iz rdeče pese - okusne in dietne jedi, ki izhajajo iz tradicionalne italijanske kuhinje.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o pesi tudi tukaj.
Dietne jedi iz pese iz rdeče pese - najlažji recepti za karpačo iz pese
Recept za karpačo iz rdeče pese s sirom feta
Italijanske jedi vse pogosteje postrežejo na poljskih mizah. Carpaccio, jed, pripravljena iz tanko narezanih rezin mesa, rib ali zelenjave, je elegantna in izvirna predjed, ki jo postrežejo med družabnimi in družinskimi srečanji. Pesa je vredno peči sami, da pripravite zanimive in okusne jedi. Ljudje, ki nimajo časa za praženje zelenjave, lahko uporabijo kuhano peso, ki je na voljo na trgu.
Sestavine za karpaccio iz pečene pese s sirom feta:
- rdeča pesa - 2-3 kosi trdne pese
- feta sir - 100 g
- sončnična semena
- orehi, na primer pistacije ali orehi - približno 40 g
- rukola - sveži listi, približno 2 peščici
- oljčno olje - 1 žlica
- balzamični kis - 1 žlica
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Srednjo peso je treba temeljito oprati, odcediti in položiti na pekač. Lahko jih tudi zavijemo v aluminijasto folijo. Zelenjavo pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija 60 minut.
- Pripravljeno mehko peso ohladimo in olupimo.
- Olupljeno peso narežemo na zelo tanke rezine, kar je predpogoj za pridobitev resnično italijanskega carpaccia.
- Narezano peso položite na krožnik tako, da se rezine primejo ena na drugo in pokrijejo celotno površino posode.
- Ko drobite oreščke na manjše koščke, jih prelijte po pesi.
- Rezine rdeče pese in oreščke prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom.
- Zdaj okrasimo naš karpačo z oprano in odcejeno rukolo in sončničnimi semeni.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Na koncu posodo potresemo z zdrobljenim feta sirom.
Dietetična in okusna hladna predjed je različica tradicionalne italijanske jedi iz rezin surovega mesa. Cenijo ga vegetarijanci in ljudje, ki jim je mar za vitko postavo. Pečenemu ali kuhanemu karpaču iz pese lahko dodamo različne dodatke, tako da dobimo jed z blagim, pikantnim, sladkim ali kislim okusom. Preverite tudi ta članek za recepte pečene pese.
Rdeči karpačo - recept za vročo jed z omako
Koreninska zelenjava se pogosto uporablja v poljski kuhinji. Pravilno shranjeni ohranijo trdnost in bogastvo hranil, ki jih potrebujemo pozimi. Carpaccio iz njih je zdrava varianta italijanske jedi.
Sestavine za carpaccio:
- pesa - 4 kosi
- korenje - 2 kosa
- ricotta ali feta sir - 150 g
- orehi - 40 g
- sol po okusu
- sveža meta - za okras
Sestavine za omako:
- med - 2 žlici
- olivno olje - 3 žlice
- balzamični kis - 3 žlice
Priprava:
- Korenje in peso temeljito operemo, narežemo na tanke rezine in položimo na pekač. Zelenjavo pokrijemo z alu folijo.
- Rdečo peso in korenje pečemo v pečici, nastavljeni na 200 stopinj Celzija - do mehkega, približno 30 minut.
Med čakanjem na pečeno korenovko pripravite ostale sestavine:
- Orehe narežemo na manjše koščke in rahlo porjavijo v ponvi.
- Pripravite omako: med zelo previdno zmešajte z balzamičnim kisom, da dobite svilnato konsistenco. Nalijte olivno olje in vse premešajte.
- Pečeno zelenjavo položimo na krožnik:
- Osnova carpaccia je narezana pesa, na katero položimo rezine korenja.
- Zdaj je čas, da omako prelijemo po zelenjavi.
- Vse potresemo s praženimi oreščki.
- Okus carpaccia popestrite s sirom ricotta. Jed bo prav tako okusna s feto.
- Jed začinimo s soljo in okrasimo s svežimi listi meta.
Carpaccio postrežemo vroče kot odličen dodatek k drugim jedem. Lahko je tudi samostojna jed - dietna, a tudi nasitna.
Carpaccio iz pražene pese - bogat
Pesa se lahko kombinira z drugo zelenjavo, sadjem in zelišči, glede na vaše ideje in okus. Pisana jed z edinstvenim okusom bo izvirna dekoracija naše mize.
Sestavine za carpaccio:
- pesa - 3 kosi
- solata - nekaj listov
- zelene oljke - 1 skodelica
- jagode - 10 kosov
- rdeča paprika - 1 kos
- češnjev paradižnik - 5 kosov
- limona - sok iz ½ limone
- balzamični kis - 2 žlici
- olivno olje - 2 žlici
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Rdečo peso spečemo, ohladimo, olupimo in narežemo na tanka peciva.
- Rezine rdeče pese položite na krožnik na liste solate in dodajte preostale sestavine - polovice češnjevega paradižnika, zelene oljke, trakove rdeče paprike in četrtine jagod.
- Pokapajte Carpaccio z limoninim sokom in začinite s soljo in poprom.
- Na koncu prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom.
Preden postrežete, hrano ohladite v hladilniku.
Carpaccio iz kuhane pese in jabolk
Rdeča pesa in jabolka so darila jeseni, ki jih uživamo skozi zimo. Carpaccio iz rdeče pese in jabolk nam bo zagotovil edinstven okus in vizualno doživetje. Izjemna jed je lahko okusen poudarek na vsakodnevni in praznični mizi.
Sestavine za carpaccio:
- pesa - 4 kosi
- jabolka - 2 veliki jabolki
- limona - sok iz ½ limone
- mocarela sir - 1 paket
- svež timijan ali timijan v prahu
- sveža bazilika
Sestavine za omako:
- balzamični kis - 2 žlici
- olivno olje - 2 žlici
- sol in poper - po okusu
- timijan - 1 čajna žlička zelišč v prahu
Priprava:
- Kako kuhati peso za carpaccio? Peso temeljito operemo in kuhamo do mehkega, približno 1 ½ ure, nato mehko zelenjavo prelijemo s hladno vodo, jo odcedimo in olupimo.
- Jabolka olupimo in se znebimo gnezd.
- Rdečo peso in jabolka narežemo na tanke rezine. Jabolka nežno poškropite z limoninim sokom, da jih zaščitite pred temnenjem.
- V skledi zmešajte sestavine za timijanovo omako.
- Na krožnik položite rezine pese, na vsako rezino položite rezino mocarele in jabolka.
- Carpaccio po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Na koncu jed prelijemo z omako in jo okrasimo s svežo baziliko.
Carpaccio iz rdeče pese in jabolk se odlično poda k večernim jedem, odličnega okusa je tudi s svežim kruhom. Preden postrežete, je vredno predjed pustiti v hladilniku, da se vsi okusi dobro združijo.
Rdeča pesa - korak za korakom
solata Caprese je jed, ki izvira iz italijanske Kampanije. Osnova solate je paradižnik, sir mozzarella in bazilika - posuta z aromatično omako. V poljskih podnebnih razmerah so zdravi in okusni sveži paradižniki na voljo do konca septembra. Jeseni in pozimi jih lahko zamenjamo s peso.
Sestavine za solato Caprese pesa:
- pesa - 3 majhni koščki
- mocarela sir - 1 paket
- pistacije - približno 40 g
- Grški jogurt - 4 žlice
- sveža bazilika
Sestavine za omako za Caprese:
- limona - 2 žlici soka
- balzamični kis - 2 žlici
- olivno olje - 2 žlici
- med - 1 čajna žlička
- česen - 1 zdrobljen strok
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Rdečo peso temeljito operemo in pečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija 60 minut - do mehkega. Lahko jih zavijemo v aluminijasto folijo.
- Pečeno peso ohladimo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Sirno kroglico mocarele narežite tudi na rezine.
- V skledi zmešajte vse sestavine medeno-česnove omake.
- Na krožnik izmenično položite rezine pese in mozzarelle.
- Na rezine pese z žličko damo malo grškega jogurta.
- Solato potresemo s pistacijami, okrasimo s svežo baziliko in potresemo z omako.
solata Capresi ima najboljši okus po ohladitvi v hladilniku, 15-20 minut pred serviranjem.