Rebra pečena v rokavu, na žaru, kuhana, dušena, v pečici … vsa so okusna. In če vam uspe dobiti sočno meso, ki se zlahka odlepi s kosti, je to poezija okusa. Sploh ni tako težko - skrivnost je v pravi marinadi. Odkrijte najboljše recepte za marinado z rebri.
>Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Rebra v medu - kuhana, dušena in pečena
Rebra v medu - priljubljen recept
Marinada iz medu in gorčice je daleč najbolj priljubljena možnost. Je odličen vložek za rebra in drugo meso - dobro deluje kot marinada za purane in celo kot marinada za divjačino. Kombinacija sladkih in začinjenih okusov ter malo aromatičnih začimb - to je res odličen način, da dobite okusno, sočno meso. Recept za 1 kg svinjskih reber:
- 2 žlici gorčice,
- 2 žlici medu,
- 1 velika žlica kečapa,
- 2 stroka česna,
- 3 žlice olja,
- sol, poper, mleta paprika (sladka in pekoča), majaron.
Tako lahko pripravite pečena in dušena rebra. Še posebej dobro bodo delovali, če bodo pripravljeni v pekaču - veliko sočnejši bodo. Idealen za postrežbo s krompirjem in lahko pomladno zelenjavno solato.
- Rebra razdelite na koščke med kostmi.
- Sestavine za marinado zmešajte.
- Meso podrgnite z začimbami in česnom, zdrobljenim v stiskalnici.
- Rebra razporedite v skledo ali stekleno posodo in jih prelijte z marinado.
- Vložena rebra pustite nekaj ur v hladilniku, da začimbe okusijo.
- Pripravite se, kot želite.
Marinada z rebri - madžarski recept
Zelo zanimiv recept za rebra je tisti, ki je vzet iz madžarske kuhinje. Kot lahko uganite - zaradi pekoče paprike je precej začinjen, vendar ga je vredno poskusiti, ker je res zanimiv. Na ta način lahko marinirate in kuhate rebra ter spečete v rokavu. Za 1 kg mesa:
>- 1 rdeča paprika,
- 2 čebuli,
- 1 čili poper,
- 3 žlice medu,
- 3 žlice smetane,
- sol, poper in majaron.
Zahvaljujoč uporabi rdeče paprike meso pridobi sladek okus, ki se popolnoma ujema z ostrino čilija. Plus kremno-sladek okus medu. To je resnično popolna kombinacija, ki deluje v vsakem primeru.
- Rebra operemo in jih razdelimo na koščke.
- Na vse strani potresemo sol, poper in majaron.
- Papriko, čebulo in čili papriko narežemo na koščke.
- Zmešajte smetano in med.
- Meso namažite z marinado z vseh strani.
- Rebra razporedite v skledo ali stekleno posodo in jih pokrijte s papriko, čebulo in čilijem. Pustite v hladilniku vsaj nekaj ur.
Če iščete kulinarični navdih, preverite tudi ta članek z recepti za rebra v kislem zelju.
Kako marinirati rebra na žaru?
Marinada z rebri za žar
Marinada z rebri je najpogosteje povezana s pripravo mesa za žar. In prav je tako, saj so rebra na ognju odlična, zato je vredno z njimi narediti marinado za BBQ. To je mogoče storiti na več načinov, vendar je najbolj izviren tisti s kole. Odlično se bo obnesel tudi kot marinada za krila. Recept za 1 kg mesa:
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice kole
- pol žličke kumine, sol, črni poper, mleta pekoča paprika.
Takšen file za rebra je zelo preprost in tudi začetni ventilator na žaru se bo z njim dobro obnesel. Zaradi nje je meso sočno in okusno, hkrati pa rahlo sladko. Kot nalašč za žar, seveda v kombinaciji s popečenim kruhom ali pečenim krompirjem in solato iz kumar.
>
- Sestavine za marinado zmešajte skupaj.
- Rebra operemo, razdelimo na porcije.
- Sestavine marinade dušite v loncu z debelim dnom. Pazite, da se omaka ne drži dneva in da se segreta kola ne lepi na dno lonca.
- Z marinado prelijemo rebra, dobro vmasiramo v meso.
- Za najmanj 2 uri (po možnosti 8) postavite v hladilnik, da se meso dobro zmehča.
Kako marinirati rebra na žaru v kečapu
Marinade za kečap so zelo priljubljene. Ta okusen, paradižnikovo-sladko-začinjen dodatek ni primeren samo za pomfrit in sendviče. Vsako meso - od svinjskega vratu, skozi divjačino do reber - naredi preprosto okusno. Ni čudno, da obstaja toliko različnih receptov za marinado za rebra s kečapom. Tu je eden izmed njih, delež na 1 kg mesa:
- 1,5 žlice rjavega sladkorja,
- 1 čajna žlička gorčičnih semen,
- ½ skodelice pikantnega kečapa,
- solni poper,
- ½ čajne žličke dimljene paprike, sladke in vroče,
- 1 čajna žlička granuliranega česna,
- 2-3 žlice olja
Marinada je pripravljena v hipu, od tistega, kar zagotovo imate doma, zato jo lahko hitro pripravite tudi, če se nenadoma pojavijo nepričakovani gostje. Še več, mesu ni treba dolgo marinirati - pravzaprav je dovolj, da rebra vložemo in pustimo v hladilniku za uro ali dve, da bodo primerni za pečenje na žaru.
>- Rebra operemo, očistimo in narežemo na kocke za peko na žaru. Debelejše kot so, dlje jih bo treba marinirati.
- Papriko zmešamo s soljo, poprom in česnom. Položite jih na meso in pustite stati 20 minut.
- Po tem času kečap zmešamo z oljem in sladkorjem.
- Meso prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo v hladilniku vsaj še eno uro. Dlje ko bo, okusnejše bo meso.
Marinada v poljskem slogu za rebra
Rebra, dušena v zelju, so tipična poljska jed, ki jo imamo radi in tuji turisti. In v tem primeru je marinada zelo pomembna - pripravljena je na poseben način, meso pa je treba marinirati več ur. Kako kisla rebra, da so primerna za dušenje? Na 1 kg reber:
- 2 čebuli,
- 2 lovorjeva lista,
- 2 stroka česna,
- sol, poper in poper
Priprava marinade je pravzaprav zelo preprosta. Ne gre za tekoče polnilo za rebra, ki ga prelijemo po mesu. V tem primeru morate samo vmasirati vse začimbe. Dušeno meso bo tako ali tako vlažno, zato mesa ni treba preveč namočiti.
- Čebulo narežemo na debele rezine.
- Česen stisnite skozi stiskalnico.
- Česen zmešajte z začimbami. Meso podrgnite na obeh straneh.
- V posodo damo plast podrgnjenih reber, nato jih potresemo s čebulo in razporedimo vse sestavine.
- Pustite v hladilniku nekaj ur. Tako pripravljena rebra so kot nalašč za serviranje v zelju.
Priprava reber ni tako težka, kot se morda zdi. Uporaba katerega koli od teh receptov je zagotovilo, da se bo jed dobro izkazala.
>Oglejte si tudi recept za marinado za krilca za žar.