Rebra pečena v rokavu, na žaru, kuhana, dušena, v pečici … vsa so okusna. In če vam uspe dobiti sočno meso, ki se zlahka odlepi s kosti, je to poezija okusa. Sploh ni tako težko - skrivnost je v pravi marinadi. Odkrijte najboljše recepte za marinado z rebri.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Rebra v medu - kuhana, dušena in pečena
Rebra v medu - priljubljen recept
Marinada iz medu in gorčice je daleč najbolj priljubljena možnost. Je odličen vložek za rebra in drugo meso - dobro deluje kot marinada za purane in celo kot marinada za divjačino. Kombinacija sladkih in začinjenih okusov ter malo aromatičnih začimb - to je res odličen način, da dobite okusno, sočno meso. Recept za 1 kg svinjskih reber:
- 2 žlici gorčice,
- 2 žlici medu,
- 1 velika žlica kečapa,
- 2 stroka česna,
- 3 žlice olja,
- sol, poper, mleta paprika (sladka in pekoča), majaron.
Tako lahko pripravite pečena in dušena rebra. Še posebej dobro bodo delovali, če bodo pripravljeni v pekaču - veliko sočnejši bodo. Idealen za postrežbo s krompirjem in lahko pomladno zelenjavno solato.
- Rebra razdelite na koščke med kostmi.
- Sestavine za marinado zmešajte.
- Meso podrgnite z začimbami in česnom, zdrobljenim v stiskalnici.
- Rebra razporedite v skledo ali stekleno posodo in jih prelijte z marinado.
- Vložena rebra pustite nekaj ur v hladilniku, da začimbe okusijo.
- Pripravite se, kot želite.
Marinada z rebri - madžarski recept
Zelo zanimiv recept za rebra je tisti, ki je vzet iz madžarske kuhinje. Kot lahko uganite - zaradi pekoče paprike je precej začinjen, vendar ga je vredno poskusiti, ker je res zanimiv. Na ta način lahko marinirate in kuhate rebra ter spečete v rokavu. Za 1 kg mesa:
- 1 rdeča paprika,
- 2 čebuli,
- 1 čili poper,
- 3 žlice medu,
- 3 žlice smetane,
- sol, poper in majaron.
Zahvaljujoč uporabi rdeče paprike meso pridobi sladek okus, ki se popolnoma ujema z ostrino čilija. Plus kremno-sladek okus medu. To je resnično popolna kombinacija, ki deluje v vsakem primeru.
- Rebra operemo in jih razdelimo na koščke.
- Na vse strani potresemo sol, poper in majaron.
- Papriko, čebulo in čili papriko narežemo na koščke.
- Zmešajte smetano in med.
- Meso namažite z marinado z vseh strani.
- Rebra razporedite v skledo ali stekleno posodo in jih pokrijte s papriko, čebulo in čilijem. Pustite v hladilniku vsaj nekaj ur.
Če iščete kulinarični navdih, preverite tudi ta članek z recepti za rebra v kislem zelju.
Kako marinirati rebra na žaru?
Marinada z rebri za žar
Marinada z rebri je najpogosteje povezana s pripravo mesa za žar. In prav je tako, saj so rebra na ognju odlična, zato je vredno z njimi narediti marinado za BBQ. To je mogoče storiti na več načinov, vendar je najbolj izviren tisti s kole. Odlično se bo obnesel tudi kot marinada za krila. Recept za 1 kg mesa:
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice kole
- pol žličke kumine, sol, črni poper, mleta pekoča paprika.
Takšen file za rebra je zelo preprost in tudi začetni ventilator na žaru se bo z njim dobro obnesel. Zaradi nje je meso sočno in okusno, hkrati pa rahlo sladko. Kot nalašč za žar, seveda v kombinaciji s popečenim kruhom ali pečenim krompirjem in solato iz kumar.
- Sestavine za marinado zmešajte skupaj.
- Rebra operemo, razdelimo na porcije.
- Sestavine marinade dušite v loncu z debelim dnom. Pazite, da se omaka ne drži dneva in da se segreta kola ne lepi na dno lonca.
- Z marinado prelijemo rebra, dobro vmasiramo v meso.
- Za najmanj 2 uri (po možnosti 8) postavite v hladilnik, da se meso dobro zmehča.
Kako marinirati rebra na žaru v kečapu
Marinade za kečap so zelo priljubljene. Ta okusen, paradižnikovo-sladko-začinjen dodatek ni primeren samo za pomfrit in sendviče. Vsako meso - od svinjskega vratu, skozi divjačino do reber - naredi preprosto okusno. Ni čudno, da obstaja toliko različnih receptov za marinado za rebra s kečapom. Tu je eden izmed njih, delež na 1 kg mesa:
- 1,5 žlice rjavega sladkorja,
- 1 čajna žlička gorčičnih semen,
- ½ skodelice pikantnega kečapa,
- solni poper,
- ½ čajne žličke dimljene paprike, sladke in vroče,
- 1 čajna žlička granuliranega česna,
- 2-3 žlice olja
Marinada je pripravljena v hipu, od tistega, kar zagotovo imate doma, zato jo lahko hitro pripravite tudi, če se nenadoma pojavijo nepričakovani gostje. Še več, mesu ni treba dolgo marinirati - pravzaprav je dovolj, da rebra vložemo in pustimo v hladilniku za uro ali dve, da bodo primerni za pečenje na žaru.
- Rebra operemo, očistimo in narežemo na kocke za peko na žaru. Debelejše kot so, dlje jih bo treba marinirati.
- Papriko zmešamo s soljo, poprom in česnom. Položite jih na meso in pustite stati 20 minut.
- Po tem času kečap zmešamo z oljem in sladkorjem.
- Meso prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo v hladilniku vsaj še eno uro. Dlje ko bo, okusnejše bo meso.
Marinada v poljskem slogu za rebra
Rebra, dušena v zelju, so tipična poljska jed, ki jo imamo radi in tuji turisti. In v tem primeru je marinada zelo pomembna - pripravljena je na poseben način, meso pa je treba marinirati več ur. Kako kisla rebra, da so primerna za dušenje? Na 1 kg reber:
- 2 čebuli,
- 2 lovorjeva lista,
- 2 stroka česna,
- sol, poper in poper
Priprava marinade je pravzaprav zelo preprosta. Ne gre za tekoče polnilo za rebra, ki ga prelijemo po mesu. V tem primeru morate samo vmasirati vse začimbe. Dušeno meso bo tako ali tako vlažno, zato mesa ni treba preveč namočiti.
- Čebulo narežemo na debele rezine.
- Česen stisnite skozi stiskalnico.
- Česen zmešajte z začimbami. Meso podrgnite na obeh straneh.
- V posodo damo plast podrgnjenih reber, nato jih potresemo s čebulo in razporedimo vse sestavine.
- Pustite v hladilniku nekaj ur. Tako pripravljena rebra so kot nalašč za serviranje v zelju.
Priprava reber ni tako težka, kot se morda zdi. Uporaba katerega koli od teh receptov je zagotovilo, da se bo jed dobro izkazala.
Oglejte si tudi recept za marinado za krilca za žar.