Zdi se, da je vanilija tako pogosta rastlina in izdelke z okusom vanilije lahko najdete povsod, da ni nič posebnega. Je pa najdražja začimba na svetu (poleg žafrana), njeno gojenje pa je lahko res precej zapleteno. Ugotovite, kako gojiti vanilijo. Predstavljamo najbolj zanimive podatke o tej rastlini.
Za več nasvetov in informacij si oglejte začimbne članke tudi tukaj.
Vanilija - opis in izvor
Vanilija (Vanilin mlin.) - opis in videz
Vanilija (Vanilin mlin.)je najdražja začimba na svetu. Ali vsaj eden najdražjih. Ko izveš za njegovo navado in izvor, je enostavno verjeti. To je zelo zanimiva orhideja. Vanilija je rod z več kot 100 vrstami, vendar se za gojenje začimb uporablja le ena izmed njih, listnata vanilija.
To je liana, dolga približno 15 m. Raste kot epifit, tako kot falaenopsis, ki je priljubljen v naših domovih. Ta orhideja nima močno razvitega koreninskega sistema, ima pa lepe, precej velike liste - trde, eliptične ali suličaste. So ploske, od tod tudi ime rastline in imajo intenzivno, zelo svetlo barvo.
Cvetovi so najlepši del vanilije. Velike, dišeče, imajo voskast sijaj. Njihova zanimiva, zelenkasta barva pritegne pozornost in izgleda lepo. Vanilija cveti vsake 2-3 leta, kar pomeni, da se sadje ne pojavi vsako sezono. Zato jih je težko dobiti in zbrati., Od tod precej visoka cena. Kilogram edinstvenih strokov bo stal okoli 600 dolarjev! En sam strok vanilije lahko na Poljskem stane približno 10 PLN.
Sadež vanilije je začimba, ki ji pravimo strok vanilije. Gre za semensko vrečko v obliki stroka. To je užitni del rastline. Nabirajo se pred zorenjem, medtem ko so zelene, nato pa posušene in ustrezno pripravljene. Tako pripravljeni so primerni za uživanje in dodajanje začimb. To je najmočnejša naravna metoda dodajanja sladkosti in prijetnega vonja hrani.
Od kod prihaja vanilija (Vanilin mlin.)
Izvor vanilije najpogosteje pripisujejo Mehiki in to je dejstvo - tam je veliko. Toda rastlino najdemo tudi v državah, kot so Gvatemala, Belize, Kostarika, Panama, Kolumbija, Venezuela, Ekvador, Peru in Brazilija. Tam je naravni del pokrajine. Čudovito začimbo včasih gojijo tudi v drugih državah, tam raste predvsem v komercialne in komercialne namene.
Največji proizvajalec in izvoznik vanilije je Madagaskar. Na stopničkah sta tudi Indonezija in Kitajska. Papua Nova Gvineja in Mehika imata veliko manjši delež v proizvodnji vanilije. Turčija je močno vključena tudi v proizvodnjo. Strok vanilije, torej strok, običajno prodamo po sušenju, običajno v plastičnih posodah, da ne izgubi vonja.
Vanilija kot začimba - vanilijeve palčke
Podatki o vaniliji: okus in uporaba v kuhinji
V Evropi so se prvi podatki o vanilji pojavili šele v 16. stoletju, ko so jo odkrili v Ekvadorju. Legenda pravi, da so Azteki osvajali osvajalce s čokoladnim napitkom, ki je vseboval vanilijevo sadje.
Naravna sladkost je hitro osvojila evropsko kuhinjo. Začeli so ga dodajati sladicam, čokoladi in likerjem. Ima rahlo sladek okus in intenzivno aromo, ki jo je težko zamenjati za kaj drugega. Vanilija se je izkazala za uspešnico, zdaj lahko povsod kupite vanilijev sladoled, vanilijev puding in pecivo z vanilijevo kremo. Surova vanilija se odlično obnese v sladicah, lahko pa jo uporabimo tudi v toplih jedeh.
Kljub temu je začimba precej draga. Prodaja se v več različicah: enojne palčke, ki se lomijo in jim odstranijo sredino, v obliki prahu in vanilijevega sladkorja, to je sladkorja, namočenega v vanilijevem olju. Vendar je vredno vedeti, da naravno začimbo včasih nadomestijo sintetični aromatični ali aromatični ekvivalenti. To je veliko nižji strošek, zato je večina izdelkov sintetičnih začimb. Naravna hrana je na voljo v trgovini z zdravo hrano, lahko pa jo najdete tudi v večjih supermarketih. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju timijana?
Vanilija (Vanilin mlin.) - vanilija in vanilijev sladkor
Začimba vanilije, ki se pogosto uporablja v pecivu, je vanilijev sladkor. Je sestavina številnih sladic, značilnih za srednjeevropsko kuhinjo, čeprav se pojavlja tudi v skandinavski kuhinji. Je začimba, ki je sestavljena iz najmanj 27% vanilije, preostala sestava je navadna pesa ali trsni sladkor.
Vanilijev sladkor se veliko bolj uporablja - cenejši ekvivalent. Je začimba, pripravljena iz sintetično pridobljene snovi vanilina. Vonj je veliko manj intenziven, veliko bolj občutljiv, vendar se ta imena uporabljajo izmenično. Če pa želite kupiti vanilijev sladkor, dobro preverite opis proizvajalca na embalaži. Vanilijev sladkor pogosto imenujemo vaniljev sladkor, z vanilijo ali z dodatkom vanilije. Lahko pa se izkaže za popolnoma sintetično stvaritev.
Vanilija (Vanilin mlin.) - medicinska uporaba in lastnosti
Vanilija (Vanilin mlin.) - informacije o prijavi
Vanilija se uporablja predvsem v kuhinji. Užitni del, torej strok, ima izjemen zdravilni učinek. Lastnosti so predvsem posledica pomirjujočega vonja eteričnega olja. Uporablja se ne le za hrano, ampak tudi v kozmetologiji.
Vanilijevo olje lepo diši in neguje kožo. Rahlo ga namaže in navlaži. Uporabite ga lahko tudi za nego občutljivih delov kože, na primer okoli oči ali ust. Uporablja se tudi pri negi las, ker ima učinek mehčanja in glajenja. Nekatere študije kažejo tudi, da ima vanilija pomirjujoče lastnosti pri kožnih težavah, tudi hudih kožnih težavah, kot je atopijski dermatitis.
Vanilija in zdravilni učinki
Podatki o vaniliji v medicini se nanašajo predvsem na pomirjujoče učinke eteričnega olja. Lahko ga kupite že pripravljenega, lahko pa uporabite tudi sam strok vanilije. Surov, tudi odlično diši, zato ga lahko uporabimo za aromaterapijo. Vendar je olje tudi poceni, cena majhne steklenice je približno 15 PLN. Olje je na voljo v zeliščarski trgovini, lahko pa ga najdete tudi v lekarnah.
Vanilija pomaga predvsem pri živčni napetosti. Vzbuja pozitivne občutke, zato tudi zmanjšuje občutek stresa. V primeru večjih težav je vredno olje poškropiti po prostorih. To velja tudi za nespečnost. Nekaj kapljic na blazini vam bo pomagalo, da se sprostite in zaspite. Aroma vanilije bo delovala predvsem za ljudi, ki jedo stres in žalost. Vpliva na središče lakote in zmanjšuje hrepenenje po sladkem in hrustljavih krompirčkih. Vanilijevo olje se lahko uporablja tudi za posebne arome zraka - svetilke, kamine in vlažilce zraka.
Podatki o vaniliji (Vanilin mlin.) - Zanimiva dejstva
Prvi biološki opis vanilije in njeno ime sta se pojavila leta 1658. Ime rastline je predlagal Willem Piso, njeno Azteško ime je popolnoma drugačno - tlilxochitl. Ista beseda je pomenila čokoladni napitek.
Ne samo danes je vanilija tako draga. V predkolumbijskih časih, kjer raste naravno, so bili cvetovi vanilije tako dragoceni, da so jih uporabljali kot valuto za plačevanje davkov.
Cvetove vanilije v naravi oprašujejo le nekatere čebele in kolibri. Zato je v državah, kjer se goji v komercialnem obsegu, treba opraviti ročno opraševanje - to je eden najpomembnejših negovalnih tretmajev. To ni lahko, saj odpadejo rože, ki se več ur po odprtju ne oprašijo. To je še en razlog, zakaj so rastline tako drage in tako drage. Zato je pridobivanje strokov v naravi tudi precej težko, saj ne rodijo vsi cvetovi.