Večina nas ima rada naravne in domače konzerve, ki jih je v običajnih trgovinah skoraj nemogoče kupiti. Zakaj torej ne bi sami začeli pripravljati marmelad, sokov, konzerv, marmelad in drugih slastnih konzerv? Recepti zanje so preprosti in z njimi se spopadejo tudi neizkušeni kuharji.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o marmeladah in konzervah, zbranih tukaj.
Značilnosti črnega ribeza
Črni ribez ima številne pozitivne lastnosti. Marmelado iz črnega ribeza, marmelado in slivovo marmelado pogosto izdelujejo in uporabljajo v palačinkah, sladicah, tortah, tortah in celo sendvičih in čajih. Zaradi svojih lastnosti pozitivno vpliva na zdravje telesa, zlasti imunskega sistema.
Plodovi črnega ribeza vsebujejo veliko dragocenih sestavin, kot so rutin, vitamin C, železo in tanini. Krepijo krvne žile, podpirajo imunski sistem, izboljšujejo videz las, kože in nohtov ter so diuretični in protivnetni.
Uporabljajo se pri boleznih sečil, črevesja in želodca. Uporabljali so jih tudi za celjenje ran, pikov žuželk in razjed. Uporabljajo se pri zdravljenju hipertenzije, revme, ledvičnih kamnov, poleg tega pa imajo razstrupljevalne, negovalne, krepilne, odvajalne in čistilne lastnosti. Preverite tudi ta članek z receptom za marmelado iz rdečega ribeza.
Recept za marmelado iz črnega ribeza
Marmelado iz črnega ribeza za zimo je zelo enostavno pripraviti, prav tako marmelado iz ribeza in agresta. Sestavine, ki jih potrebujemo, so sadje črnega ribeza in sladkor. Na 1 kg sadja je 0,5 kg sladkorja. Ne pozabite temeljito očistiti sadja, saj imajo pogosto pajkove mreže. Sadje mora biti zrelo.
Oprano sadje dajte v širok, raven lonec in vanj nalijte vodo. Potrebno je le malo, da preprečimo opekline sadja. Nato jih postavite na majhen ogenj in pokrito kuhajte. Pomembno je, da sadje zavre in nepotrebna voda izhlapi. V trenutku, ko začnejo spuščati sok, morate odklopiti pokrov in ves čas dušiti. Količina sadne mase med kuhanjem se mora zmanjšati za najmanj 1/3 ali celo za polovico.
Kasneje moramo maso spet izhlapeti, vendar je ne pozabimo premešati, da marmelada ne zagore. Po zgoščevanju damo končno marmelado v predhodno pripravljene in opečene kozarce. Ko je marmelada v kozarcih, dobro zategnite pokrovčke in marmelado iz črnega ribeza položite na glavo, dokler se ne ohladi. In že imamo pripravljeno okusno marmelado za jesti. Za proizvodnjo tega pripravka niso potrebna zgoščevalca, saj ima črni ribez v sebi veliko količino pektina, ki zgosti celotno maso. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o jabolčnih konzervah.
Enako lahko storimo z agrumom. Zrelo sadje je potrebno za okusno marmelado iz ribeza. To je pomembno, ker imajo le takšni sadeži sladek okus, pred tem pa so kisli. Sam recept za marmelado je enak. Spreminjajo se le deleži sadja in sladkorja. V tem primeru je 2 kg sladkorja na 1 kg sadja. Poleg tega je vredno dodati fixelfix, ker ribezov agrest ne vsebuje takšnih virov pektina.
Kako narediti marmelado iz marmelade in ribeza?
Tako marmelada kot marmelada sta zelo dobra konzerva, ki jo pogosto najdemo v naši shrambi skupaj z marmeladami, kumarami, kislim zeljem in pireji. Okusni recept za marmelado zahteva naslednje sestavine: 1 kilogram velikega, zrelega in trdnega sadja, 1 kilogram sladkorja in 2 kozarca vode.
Priprava ni težavna. Najprej iz sladkorja in vode nastane sirup, nato pa mu dodamo oprano in očiščeno sadje. Kuhanje traja 3 -krat približno 50 minut (v najboljšem primeru razpršeno na 2/3 dni), med tem pa morate odstraniti peno, ki nastane na površini. Pomembno je, da ne kuhamo več, saj sadje izgubi okus in barvo. Pripravljeno marmelado damo v opečene kozarce in po ohladitvi shranimo v hladnem prostoru. Preverite tudi ta članek z recepti za marmelado iz aronije.
Marmelada je pripravek, za katerega potrebujemo 1 kg sadja, 350 g sladkorja in limonin sok. Po pranju in čiščenju sadja potresemo s sladkorjem in ga pokrijemo z brisačo. Odstaviti jih je treba za en dan. Nato jih kuhamo na majhnem ognju, ves čas mešamo - dokler se sladkor ne raztopi. Mase ni mogoče zavreti. Odvečni sok odlijemo in sadje skuhamo. Nato ponovno zmanjšajte ogenj in kuhajte še eno uro. Po teh korakih je bil čas, da sadje podrgnemo. V pretlačeno maso dodamo limonin sok in 100 g sladkorja, nato kuhamo 15 minut in pustimo v loncu do naslednjega dne. Naslednji dan marmelado spet zavremo in na nizkem ognju dušimo 1,5 ure. Šele potem lahko marmelado iz črnega ribeza prestavite v predhodno opečene kozarce in jo postavite na glavo, da se ohladi.
Konzervi iz plodov črnega ribeza so zelo okusni. Zaslužijo si pozornost zaradi okusa, pa tudi zaradi vseh pozitivnih učinkov, ki jih lahko povzročijo v našem telesu in ga naredijo imunskega na viruse in druge bolezni. Marmelada iz črnega ribeza mora biti prisotna v vsaki shrambi. Marmelada iz črnega ribeza je odlična zimska konzerva. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o receptih marmelade iz kosmulje?