Neizurjenemu zbiralcu se lahko zgodi, da divji česen zamenja z šmarnico, ki se pojavi tudi maja. Predvsem zaradi dolgih jajčastih in od dva do pet centimetrov širokih listov česna, ki pravzaprav spominjajo na šmarnice. Vendar jih je enostavno razlikovati po vonju, ker imajo intenziven vonj po česnu. Svetujemo, da ne poskušate rastlin, ki rastejo v naravi, na primer med sprehodi po gorah, ker so šmarnice strupene rastline in morda vsi ne prepoznajo njihovega vonja po česnu. Mnogo varneje je gojiti divji česen na svojem vrtu.
Uporabite našo spletno stran, da poiščete strokovnjake na svojem območju. Preverite, kdo vam lahko pomaga urediti vrt - kliknite, da izpolnite obrazec.
Divji česen - v gozdu, na vrtu in doma
Divji česen (allium ursinum) spada v družino lilij (allium) in raste v vlažnih gozdovih v Evropi in Aziji. Lilije so predvsem zelnate rastline, ki jih najdemo v Afriki, Severni Ameriki in Evropi, vključno s Poljsko. Pogosto prezimijo v obliki čebule ali korenike, od katerih je veliko uporabnih, na primer česen, čebula, drobnjak, por ali zdravilni šparglji. Na Poljskem raste tudi divji vinski česen, ki je plevel obdelovalnih polj, in ozimni česen. Na jugu države lahko najdete divji česen, ki ga po Evropi gojijo na vrtovih.
Allium ursinum raste predvsem v gorah in vznožju. V manjših skupinah ga najdemo v različnih regijah naše države. Naravni habitat rastline so vlažni in senčni mešani ali listavci. Najpogosteje pa izbira bukove gozdove allium ursinum (podobno kot ozimni česen). V gozdnih skupnostih bukve prevladujejo dvodomne trajnice. Tla iz ilovic ali glinastega peska so tam sveža, zmerno vlažna, z muljasto obliko humusa. Njegova reakcija je rahlo kisla, nevtralna ali rahlo alkalna. V naravnih razmerah divji česen raste pod drevesi in grmičevjem, v vlažnih ali rahlo vlažnih in z minerali bogatih tleh - alkalnih do nevtralnih, doma je treba česen posaditi s posebno zemljo. Obstajajo leta, ko ta divji česen množično cveti in na gozdnih tleh ustvarja čudovite bele travnike. Delno je zaščiten na svojih naravnih območjih in ga je mogoče zbrati le na območjih množičnega pojavljanja.
Allium ursinum daje liste zgodaj spomladi in jih z veseljem poje gozdna divjad. To je trajnica, ki jo oprašujejo žuželke. Maja daje majhne bele cvetove, zbrane v večcvetnih psevdo-baldahih, ducat na steblih. Ko divji česen cveti, se uporablja le kot vrtna dekoracija. Čeprav so cvetovi neopazni in imajo premer le centimeter, spominjajo na snežno bele zvezde. Gojenje medvedjega česna v velikih skupinah ustvarja spektakularen učinek, vendar posaditev česna posamično v lonec doma daje tudi privlačen element. Junija se listi allium ursinum posušijo in rastlina preide v stanje mirovanja.
Gojenje okrasnega česna
V družini allium je veliko okrasnih vrst. Ocenjuje se, da jih okoli osemdeset gojijo na vrtovih. Rastline posameznih vrst se med seboj razlikujejo. Vsi tvorijo cvetno steblo brez listov, ki se konča s polkroglastim ali sferičnim socvetjem. Medvedji česen se uporablja tudi kot okrasna rastlina. Rože alium ursinum izgledajo lepo tudi doma, v majhnih šopkih. Hkrati so zelo trpežni. Preden jih položite v vodo, odstranite liste, ki močno dišijo po česnu. Poglej v članku o zamiokulkas zamiokasie kako lepo je lahko videti doma.
Gojenje okrasnega česna je v zadnjih letih zelo priljubljeno. Za dekorativne sorte je značilno raznolikost cvetov, stebel in listov. Običajno cvetijo poleti. Tako so dekorativni, da je gojenje okrasnega česna osvojilo veliko vrtnarskih src. To ni zelo drago delo, saj je cena žarnic nekaj, največ kakšen ducat zlotov. Dekorativni česen se razmnožuje tudi iz semen.
V majhnih vrtovih bo česen Ostrowskega s kratkimi karminsko rožnatimi cvetovi prinesel lepe rezultate. Rumeni cvetovi južnega česna, ki lepo raste, so tudi majhni. Rastoči južni česen bo lepo osvetlil skalnjake. Med česnom z značilno okroglo obliko cvetov in visokim steblom si zasluži pozornost glavnik s temno vijoličnimi glavicami. Na Poljskem raste tudi divje, na suhih gorskih travnikih. Cveti relativno pozno, julija, vendar zelo dolgo - celo štiri tedne. Česen je najbolje gojiti na soncu. Visok česen vključuje tudi aflatenski jezik z belimi ali vijoličnimi glavami. Gojenje česna Aflatuna povzroči neverjeten učinek, če ga posadimo z pozabljencem ali tulipani. Carataw česen je tudi zelo visoka rastlina. Njegovi cvetovi so rožnato -beli. Gojenje česna caratave ni težavno. Lahko raste celo v loncu. Lepo izgleda ob dezerterjih ali v goščavi okrasnih trav. Ali želite preveriti, ali bo videti dobro z rdečimi cvetovi? Preberite članek o Amaryllisu in Hippeastrumu.
Gojenje divjega česna - kako posaditi česen korak za korakom
Gojenje divjega česna doma ni težko. Rastline posadimo posamično vsakih deset centimetrov ali v skupinah po tri do pet, vsakih trideset centimetrov. Sadike divjega česna so običajno na voljo v prodaji. Rastlina ima rada rodovitna, humusna, dobro izsušena bobra in ilovnata tla. Vendar pa zemlja na vrtu ne sme biti preveč suha ali preveč mokra. Trajnica iz podzemne čebulice požene dva lista. Je popolnoma odporen proti zmrzali in ne potrebuje zimske prevleke. Allium ursinum niti ne potrebuje gnojenja, samo zalivanje. Ne smemo pozabiti, da je divji česen občutljiv na sušo. Strokovnjaki svetujejo, da zemljo okoli česna z bukovimi listi pošljejo jeseni. Ker naravno raste v bukovih gozdovih, je verjetno smiselno gojiti divji česen pod podobnimi pogoji.
Dobro bi bilo, če bi gojenje domačega divjega česna pokrivalo mesta pod okrasnimi in sadnimi drevesi ali pod grmičevjem. Na preveč sončnem prostoru sadike divjega česna preprosto odmrejo. Allium ursinum ne samo, da ima rad senco, ampak tudi odlično osvetljuje mesta, zasenčena s krošnjami rastlin. Sadike divjega česna pod ribezom ali kosmuljo bodo videti lepo. Ko se spomladi grmičevje začne razvijati, bo allium ursinum zapolnil prazne prostore pod njimi. In ko bo ribez in kosmulja popolnoma plodovit, česna ne bo več. Rastline lahko posadite tudi na rahlo zasenčeno gredico z zelišči ali kje drugje na zelenjavnem vrtu - tako da imate dragoceno surovino vedno "pri roki".
Medvedji česen razmnožujemo z ločevanjem novih čebulic vsakih nekaj let ob koncu rastne sezone. Obstajajo tudi viri, ki pravijo, da širimo česen delimo, ko se začne vegetacija, to je zgodaj spomladi. Jeseni lahko posadite tudi nove čebulice. Postavimo jih v zemljo na globino deset centimetrov. Čebula se hitro razmnožuje in v naslednjem letu imamo nove potaknjence divjega česna. Rastlino lahko razmnožimo tudi iz semen, zgodaj spomladi. Gojenje divjega česna iz semen je donosno, saj iz enega paketa, približno trideset njih in katerih cena je do štiri zlote, lahko dobite lepo parcelo rastlin. Prav tako je vredno zbrati semena sami, potem zahtevajo stratifikacijo. Dobro je vedeti, da semena česna širijo mravlje. Sadike divjega česna, tako kot druga zelišča v lončkih, lahko kupite tudi v trgovini ali na trgu in jih spomladi posadite na stalno mesto. Njihova cena se giblje od nekaj do nekaj deset zlotov.
Zdravilne lastnosti alium ursinum ali kaj je v divjem česnu?
Divji česen ima dokazane zdravilne lastnosti. Zdravilne lastnosti alium ursinum so cenili že naši predniki, ki so jih uporabljali v ljudski medicini. Primerjajo jih celo z lastnostmi navadnega česna. Baktericidni učinek divjega česna pa je veliko intenzivnejši od naravnega, gojenje divjega česna pa je enostavnejše kot pri česnu. Tako kot česen tudi alium ursinum uničuje mikrobe, viruse, kvasovke in glive. Uporablja se lahko pri vnetju sečil, prebavil in pljuč. Prav tako ima dragocene žveplove spojine v količinah, ki so sedemkrat večje od navadnega česna. Alilne spojine spodbujajo aktivnost encimov za razstrupljanje, ki pomagajo pri izločanju težkih kovin in strupenih snovi iz telesa. Alium ursinum ima tudi okus, podoben običajnemu česnu, vendar po zaužitju ne pušča neprijetnega vonja v ustih.
Divji česen vsebuje veliko vitamina C, do petnajstkrat več kot limona. Vredno je vedeti, da je vitamin C, to je askorbinska kislina, celo potreben za pravilno delovanje telesa. Je pomembna sestavina, ki obnavlja tkiva, oblikuje imunski sistem in zmanjšuje količino prostih radikalov. Jemanje vitamina C v naravni obliki je za telo bolj koristno kot jemanje vitamina C v obliki sintetike, saj spremljajoči flavonoidi povečajo njegove zdravilne lastnosti.
Divji česen vsebuje tudi vitamine A in E, selen in železo, ki so pomembni za telo. Zaradi visoke vsebnosti se allium ursinum uporablja pri zdravljenju anemije. Divji česen deluje ne le baktericidno, ampak tudi protiaterosklerotično in podpira zdravljenje novotvorb. Čisti dihalne poti, preprečuje zlepljanje trombocitov, znižuje holesterol in podpira srce. Redno uživanje česna izboljša elastičnost sten krvnih žil in tako olajša pretok krvi. Ima tudi diastolični učinek, preprečuje srčne in možganske kapi. Divji česen se bori tudi s paraziti v prebavnem sistemu in obnavlja črevesje. Zaradi svojih lastnosti krepi oslabljeno telo po zimi. Rastlina je tudi cholagogic.
Divji česen, ki je veliko milejši od navadnega česna, je priporočljivo dajati otrokom, zlasti pri spomladanskem prehladu. Lahko ga potresete po sendviču, umešanih jajcih ali drugi jedi. Zdravilne lastnosti divjega česna se uporabljajo tudi v obliki prehranskih dopolnil, ki so na voljo v obliki tablet ali kapsul. Cena tablet se giblje od nekaj do nekaj deset zlotov. Podobna je tudi cena kapsul.
Začimbne lastnosti alium ursinum
Zgodaj spomladi, marca ali aprila, torej preden se na rastlini pojavijo cvetovi, se poberejo le mladi listi divjega česna. Starejši so že žilavi in trdi, ker s starostjo izgubijo svoje dragocene lastnosti. Previdno jih razrežite z nožem tik ob podstavku. Iz ene rastline naberemo le nekaj listov, s čimer čebulice dobijo možnost rasti. Največjo zbirko listov dobimo po treh ali štirih letih, ko se bo rastlina večkrat razširila. Zaradi svojih lastnosti, ki spodbujajo zdravje, je treba mlade liste jesti surove.
Naravni listi divjega česna se uporabljajo v kuhinji za solate, omake, sendviče, skuto in juhe. Na primer, česnova kremna juha in por ali špinača in česen z dodatki imajo dober okus. Prav tako je vredno jesti liste brez toplotne obdelave, kot dodatek predelani hrani, ker odpravljajo neugodne spojine, ki jih vsebujejo pripravljene jedi. Mešan divji česen daje tudi lepo barvo in okus klasičnim špagetom. Iz njega lahko pripravite tudi okusen pesto. V Rusiji se listi kisle ali posujejo s soljo. Tudi konzerviranje soli postaja vse bolj priljubljeno pri nas. Tukaj je recept, korak za korakom. Česen operemo, posušimo, nasekljamo in dodamo sol - 20 gramov soli na 100 gramov zelišč. Nato mešanico dajte v kozarce z vijaki. Česen hranimo v temnem in hladnem prostoru. Pripravljena marinada je primerna za omake, juhe in juhe.
Posušeni listi alium ursinum odlično poudarijo okus klobas, pečenk, paštet, omak in juh. Lahko jih kupite na primer v obliki zdrobljenega suhega sadja. Cena posušene porcije, odvisno od gramature, proizvajalca, države izvora in drugih pogojev, se giblje od nekaj do nekaj deset zlotov. Spletne trgovine ponujajo tudi dele, katerih cena presega nekaj deset zlotov. Ni pa priporočljivo, da česen sušite sami. Bolje ga je samo zamrzniti. Že nekaj časa so na trgu na voljo živilski izdelki z dodatkom divjega česna, na primer sir (gava iz divjega česna), testenine, začimbe ali olja. Njihova cena je razumna, zato je vredno poskusiti te izdelke.