Plodovi kutine so kisli, trpki in neprijetnega okusa, zato se ne jedo surovi. Ampak v konzervah, zlasti z dodanim sladkorjem, ja! So dragocen vir vitaminov in mineralov, zato je vredno narediti vsaj nekaj kozarcev kutine. Najboljše od vsega je kutina v sirupu, ki je sladka, okusna in se odlično poda k čaju.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o kutinah tudi tukaj.
Kutin sirup za številne bolezni
Sladkorna kutina je dokaj priljubljen izdelek, ki se pogosto pojavlja v trgovinah z zdravo hrano. Lahko pa ga pripravite sami. Vsekakor bo okusnejše in bolj zdravo. Vendar je vredno vedeti, da se včasih pod imenom "kutina" skrivajo različne rastline. Ena izmed njih je navadna kutina (Cydonia oblonga), to je drevo, ki obrodi odlične plodove v obliki hruške ali jabolka. Včasih pa se beseda kutina uporablja za opis plodov kutine, nizkega grma z majhnimi, podolgovatimi rumenimi plodovi. Za naslednje recepte lahko uporabite obe vrsti sadja, najbolj dragoceni pa bodo kutinovi konzervi.
Zakaj? To je sadje z odlično sestavo. Nizek glikemični indeks, veliko vitaminov C in B. Plus polifenolov, antioksidantov in pektinov, ki so odgovorni za odstranjevanje težkih kovin iz rastline. Poleg tega tudi kalcij, kalij, železo, baker in fosfor. Posledično je seznam koristnih lastnosti, ki jih kažejo sok kutine in njeni konzervi, zelo dolg.
Najprej kutine konzerve izboljšajo imunski sistem. Delujejo proti prehladu in pomagajo v boju proti gripi. Poleg tega je kutina odlična za prebavne motnje. Lahko ga jeste za zgago in črevesni katar. Učinkovito pomaga tudi pri obvladovanju trajnega, suhega kašlja, ki včasih ostane tudi po prehladu in boleznih zgornjih dihal.
Recept za kutine v čajnem sirupu
Najpogosteje je kutina narejena v sirupu. To je najlažji in najhitrejši način za ohranitev teh dragocenih plodov za zimo. Poleg tega kutina zaradi sladkega sladkornega sirupa izgubi kislost in je preprosto okusna. Lahko pijete žličko sirupa na dan ali pa ga v kozarec sadja nalijete v čaj. Kutinov sirup je narejen s sladkorjem, diabetiki pa lahko poskusijo z eritritolom.
- 1 kg kutine ali kutinovega sadja,
- 700 g sladkorja
Nič drugega ni potrebno, da kutina v sladkorju sprosti sok, rezultat pa je gost, okusen sirup. Pripravek lahko pripravimo tako, da ga redno uživamo ali pripravimo za kozarce in shranimo za zimo.
- Sadje operemo, narežemo in odstranimo semena.
- Kutinovo sadje narežemo na majhne koščke.
- Sadje damo v skledo in potresemo s sladkorjem. Temeljito premešajte.
- Pokrijte s krpo ali debelo gazo in pustite v senci.
- Vsake toliko mešajte nekaj dni.
- Ko sadje spusti sok in se sladkor stopi, ga dajte v majhne kozarce.
- Čaju dodajte čajno žličko, profilaktično v času prehladov in gripe.
Kutinova marmelada za čaj
Kutin sok ima veliko pektinov, zato zelo pogosto postane sirup izredno gost, malo želeja podoben marmeladi. Zato lahko iz pripravljenega sadja naredimo marmelado. Kutinova marmelada za čaj je po okusu precej podobna sirupu. Edina razlika je v tem, da je veliko gostejša. Kako pripraviti kutinovo marmelado za čaj?
- 1 kg kutine ali kutinovega sadja,
- 700 g sladkorja
Priprava se začne enako kot pri kutinovem sirupu. Dovolj je, da sadje potresemo s sladkorjem, da izpusti sok. Potem bo mogoče začeti s toplotno obdelavo. Kutina vsebuje veliko pektinov in sredstev za želiranje, zato vam v marmelade in konzerve ni treba dodajati želeja ali drugih izdelkov. Ponovno lahko sladkor nadomestimo z eritritolom.
- Operite sadje kutine. Lahko jih olupite.
- Odstranite semena in jih narežite na majhne koščke ali jih naribajte na grobo strgalo.
- Sadje pokrijemo s sladkorjem, premešamo in odstavimo dan ali dva.
- Sadje prenesite v ravno posodo z debelejšim dnom. Pražimo, dokler ne dobimo želene konsistence.
- Prenesite v kozarce.
Tako pripravljen džem je primeren tudi kot dodatek čaju namesto limone. Lahko ga naredite tudi kot dodatek torticam ali drugim pecivom, ki jih je treba razbiti s kislim okusom. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za marmelado iz kutin.
Kutina za zimo v kozarcih
Kutina za zimo zahteva pasterizacijo. Predhodno pripravljen sirup dajte v kozarce in ga takoj privijte. V tej različici, kjer kutine ne segrejemo, je treba kozarce zavreti v loncu. Raven vode mora biti približno 1 cm pod pokrovom. Čas kuhanja je približno 15 minut. Nato izvlecite kozarce in jih postavite na glavo. Najbolje je, da jih pokrijete s krpo, da se ohladijo v senci in se pokrovčki dobro ujamejo. Kozarce kutine po odprtju hranite v hladilniku.
V primeru vročih sirupov in konzerv je dovolj, da vroč pripravek damo v kozarce in ga takoj postavimo na glavo. Pod vplivom temperature se morajo pokrovčki ujeti. Ni jih treba hraniti v hladilniku, dobro bo deloval hladen in temen prostor, na primer klet ali shramba.