Vložene limone zagotovo niso najbolj standardni konzervi. Na naših spletnih straneh niso zelo priljubljeni, toda kdor jih je poskusil, se jih bo vsako leto vračal. Naučite se narediti najboljše kisle limone in za kaj jih lahko uporabite.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o citrusih tudi tukaj.
Vložene limone naravnost iz Maroka
Vložene limone - izvor
Vložene limone so ena glavnih jedi magrebske kuhinje, najdemo jih predvsem v maroški kuhinji. Tam so prava poslastica in so narejeni tako pogosto kot naše kumarice. V Maroku in v nekaterih evropskih državah, na primer v Franciji, jih lahko preprosto kupite v trgovini ali v supermarketu, vendar jih morate pripraviti sami.
Vložene limone navdušujejo s svojim okusom. Je… še več limone! Njihova aroma je prav tako nenavadna, a to je posledica uporabljenih začimb - nageljnovih žbic, cimeta. Odprite samo kozarec vloženih limon in celotno stanovanje diši kot v maroški restavraciji. Marinirane limone izgledajo lepo tudi v kozarcih, so odlična dekoracija za kuhinjo. Čas priprave ni dolg, čas kisanja pa le 4 tedne. Vredno jih je preizkusiti in dodati malce maroškega pridiha v svoj jedilnik.
Vložene limone - kako jesti?
Vložene limone so same po sebi okusne, vendar jih najpogosteje dodamo različnim jedem. V Maroku jih pogosto uporabljajo za tagine (tagine), nacionalno jed. Gre za vrsto lonca, v katerem se skupaj ocvrti veliko različnih sestavin - meso, čičerika ali tofu z dodatki. Vložene limone so v mnogih primerih preprosto nenadomestljive.
Lahko pa jih dodate drugim jedem. Zelenjavnim omakam dajejo zanimiv, kiselkast priokus, kot nalašč za sladko -kisle jedi. In kar je zanimivo - na kocke narezane so nenavadna sestavina zimskih solat. Ni vam treba čakati - naučite se recepta za kisle limone in jih poskusite narediti sami od doma. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o lastnostih limoninega soka?
Vložene limone - izbor sadja
Limone se lužijo skupaj z lupino, zato morate najti najbolj kakovostno sadje. Biti morajo nevoščene in neškropljene, ekološke limone. V nasprotnem primeru so na lupini lahko pesticidi in pesticidi, taka vložena limona pa ne bo okusna ali zdrava. Na srečo lahko v ekoloških trgovinah in v spletnih trgovinah kupite nevoščene limone naravnost iz ekoloških pridelkov z vsega sveta.
Najboljši čas za kisanje limon je pozimi - januar ali februar, saj so takrat vsi agrumi najbolj okusni in sočni. Izberite sadje s tanjšo lupino, lepe in enotne barve. Vredno jih je dobro očistiti s čopičem za citruse ali celo naravnim pripravkom za umivanje obnohtne kožice, da se znebite vseh nečistoč. Za kisanje uporabite manjše sadje, več ali manj enake velikosti,
Recept za kisle limone
Začinjene vložene limone
Tradicionalni recept za kisle limone uporablja pekočo papriko, zato ima sadje precej pikanten priokus. Če jim dodate cimet, bodo suhi, a bolj občutljivi. Najbolje je dati limone v velik kozarec, da boste lahko dolgo uživali v njihovem okusu. Predstavljamo deleže za 5 litrov.
- 16 nevoščenih limon za luženje,
- 8 limon za stiskanje soka,
- 300 g grobe soli,
- 1-2 pekoče paprike,
- peščica barvnih zrn popra,
- 1 palčka cimeta,
- nekaj lovorjevih listov,
- kuhano vodo
V limone lahko dodate tudi kardamom ali druge začimbe, ki so povezane z okusi Maroka, na primer nageljnove žbice. Priprava vloženih limon ni težavna. Prvi korak je, da vse limone temeljito očistite. Izberite najlepše za kisanje.
- Navzkrižno vložite limone na 2/3 višine. V vsakega od njih dajte žličko soli.
- Sadje dajte v kozarec in ga hranite tesno.
- Iz preostalih limon iztisnite sok, lahko uporabite sokovnik za citruse.
- V kozarec dodajte začimbe: poper, cimet, sesekljan čili in lovorjev list. Dodajte preostalo sol.
- Prelijemo z limoninim sokom in nato napolnimo s kuhano vodo.
- Kozarec zaprite in ga postavite na krožnik na zasenčeno mesto - krožnik je potreben, ker silaža rada zavre.
Čakalna doba je približno 4 tedne. Kozarec lahko občasno pretresite, da se sol bolje porazdeli. Po 4 tednih lahko začnete jesti limone. Če jih izvlečete z lesenimi kleščami in ne boste z ostanki motili ekosistema v kozarcu, bodo limone še vedno štrlele in jih lahko hranite dlje časa. Če jih ne odprete, jih lahko shranite do dve leti na hladnem in temnem mestu.
Vložene soljene limone
Popolnoma druga jed so soljene limone. Ta recept je preprostejši in po zaslugi nageljnovih žbic bolj začinjen in orientalski. Vendar je aplikacija zelo podobna. Slane limone so kot nalašč za omake in solate, so aromatičen dodatek mesu. Uporabite lahko tako meso kot kožo, kar dobro deluje. Vložena limona je nekoliko bolj začinjena, nasoljena - bolj suha.
- 4 limone
- 8 žlic grobe kamene soli,
- 3 nageljnove žbice,
- Lovorjev list,
- žlico olivnega olja.
Če se odločite za nevoskane limone, vam jih ni treba predhodno namočiti, samo dobro očistite kožo. Dodate lahko tudi polovico cimetove palčke, da limoni izrazitejšo in pikantno dišavo.
- Krtačite 3 limone in jih razrežite navzkrižno, kot v prejšnjem receptu.
- Iz 1 limone iztisnite sok.
- Na dno kozarca dajte žlico soli, nato posušite limone in med delce dodajte 2 žlici soli. Trdno stisnite in jih tesno položite v kozarec.
- Dodajte vse začimbe.
- V kozarec nalijte limonin sok, nato zavrejte vodo tako, da prekrije sadje.
- V kozarec dodajte žlico olivnega olja - preprečilo bo pojav plesni.
V tem primeru je čakalna doba tudi približno 4 tedne. Limone so pripravljene, ko luženje - sprva motno - postane bistro in bistro. Lahko vzamete en košček limone naenkrat - imajo zelo intenziven okus, zato lahko preveč uniči tudi najboljšo hrano.