Marelične tinkture, breskve in druge tinkture iz več sadja na žganju ali na vodki so mnogim všeč. Poleg tega priprava tinktur sploh ni težka in z njo se lahko spopade vsak. Zelo znana tinktura iz več plodov je ratafia, ki ji pravijo tudi kraljica tinktur. Torej, poglejmo, kako narediti ratafijo, kakšna so razmerja za pripravo te tinkture in katere sestavine vsebuje.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o tinkturah, zbrane tukaj.
Ratafia - zakaj je znana kot kraljica tinktur
Staropoljska Ratafia je eden od likerjev, ki jih pripravimo v naših domovih. Preden pa nadaljujemo s tem, kako izdelujemo ratafijo, moramo najprej omeniti, kaj je značilno za ratafijo in kaj jo razlikuje od drugih tinktur.
Staropoljski ratafie so tutti frutti tinkture, to so več sadni likerji. Zanje je značilno, da vsebujejo različne sadne vrste. Poleg tega ta tinktura spada med sladke in celo zelo sladke tinkture, zato je ne priporočamo ljudem, ki jim ta sladkost v alkoholu ni všeč.
V različnih virih lahko najdemo povsem različne recepte, kako naj bi nastala ta kraljica tinktur, ker obstaja veliko vrst ratafij. Celoten postopek priprave te tinkture lahko poteka od pomladi do jeseni, saj le v tako dolgem času lahko naberemo plodove, ki zorijo v različnih obdobjih med letom. Zanimivo je tudi, da je vredno vedeti, da ime ratafia izhaja iz zdravice, ki so jo napovedali Kreolci francoskega izvora.
Toda zakaj jo imenujejo kraljica tinktur? Odgovor je zelo preprost. Ta tinktura običajno vsebuje zelo veliko različnih vrst sadja, ki ji dajejo edinstven okus. Upoštevajte pa, da v drugih tinkturah običajno prevladuje en ali največ dva ploda. In to je tisto, kar ga razlikuje od drugih tinktur.
Tutti frutti tinktura - kako pravilno izbrati razmerja
Kako narediti ratafijo - izbira pravih razmerij in vrst sadja
Obstaja veliko receptov, kako narediti ratafi. V nekaterih primerih poleg sadja glavno vlogo igra vodka, v drugih pa žganje. Nekateri so bolj zapleteni in zapleteni, drugi manj. Zelo pomembno je tudi, da bomo za nekatere recepte potrebovali celo suho sadje. Tudi tukaj je tako. Torej, poglejmo, kako pripraviti tinkturo iz več plodov s suhim sadjem.
Sestavine:
- 2 litra vode
- 1,25 kg sladkorja
- 3 litre žganja
Sveže sadje:
- 2 limone
- 3 pomaranče
- Madžarske slive
- maline
- jagode
- jagode
- jagode
- robide
- češnje
- hruške
- jabolka
V primeru sadja, za katerega ni določene količine, se moramo spomniti, da bi morala biti njihova skupna količina približno 2,5 kg.
Suho sadje:
- arašidi
- rozine
- fige
- glog
- datumi
- cvetni listi vrtnice
- divja vrtnica
Količina teh sestavin, pomešanih skupaj, mora biti približno 350 g.
Priprava:
- Sadje temeljito operemo, izrežemo semena in semenke ter odstranimo peclje.
- Večje sadje narežite na manjše koščke.
- Jagode dajte v velik kozarec in jih posujte s sladkorjem.
- Kozarec zaprite in pustite stati 24 ur.
- Po tem času jagode prelijemo z alkoholom in kozarec zapremo.
- Postopoma v plasteh dodajamo druge vrste sadja.
- Novembra ali decembra bomo filtrirali tinkturo tutti frutti.
- Končano ratafijo nalijemo v steklenice in pustimo pol leta v temnem in hladnem prostoru.
Po tem času bo tinktura pripravljena za uživanje.
Vas zanimajo tudi recepti za druge domače tinkture? To morate preveriti ta članek z recepti za okusno hruškovo tinkturo.
Stara poljska ratafia on spirit - preizkušen recept za to tinkturo s suhim sadjem
Obstaja veliko receptov, kako narediti ratafi. V nekaterih primerih poleg sadja glavno vlogo igra vodka, v drugih pa žganje. Nekateri so bolj zapleteni in zapleteni, drugi manj. Zelo pomembno je tudi, da bomo za nekatere recepte potrebovali celo suho sadje. Tudi tukaj je tako. Torej, poglejmo, kako pripraviti večsadno tinkturo s suhim sadjem.
Sestavine:
- 2 litra vode
- 1,25 kg sladkorja
- 3 litre žganja
Sveže sadje:
- 2 limone
- 3 pomaranče
- Madžarske slive
- maline
- jagode
- jagode
- jagode
- robide
- češnje
- hruške
- jabolka
V primeru sadja, za katerega ni določene količine, se moramo spomniti, da bi morala biti njihova skupna količina približno 2,5 kg.
Suho sadje:
- arašidi
- rozine
- fige
- glog
- datumi
- cvetni listi vrtnice
- divja vrtnica
Količina teh sestavin, pomešanih skupaj, mora biti približno 350 g.
Priprava:
- Vse sadje operemo, očistimo in odstranimo vse koščice, gnezda in peclje.
- Hruške, jabolka in madžarske slive narežemo na manjše kose.
- Limone in pomaranče temeljito operemo, olupimo, narežemo na rezine in jim odstranimo koščice.
- Zmešajte liter vode z žganjem.
- V gander vlijemo 250 g sadja in ga prelijemo z žganjem.
- Na koncu dodamo še mešanico suhega sadja ter rezine limone in pomaranče.
- Zamašen zapornik odstavite za približno 2 tedna.
- Po tem času zavremo liter vode s sladkorjem.
- Sirup vlijemo v tinkturo.
- Vse premešamo in pustimo približno pol leta na temnem in hladnem mestu.
Pri dodajanju sadja je pomembno, da se držite pravila, da na dno kozarca dodate najhitreje dozorelo sadje, na vrh pa najnovejše.
Kako narediti ratafijo na druge načine
Tinktura več sadja - najboljša izbira sadja
Izbira sadja za naše večsadne tinkture je res vaša. Vse je odvisno samo od tega, kakšno sadje imamo radi. Dobro je izbrati takšno tinkturo, da tinkture ne povežemo s sadjem, ki nam ni všeč ali nam ni všeč.
Sestavine:
- 300 ml vodke na vsakih 200 g sadja
- 200 ml žganja za 1 liter vodke
- 3 žlice sladkorja za vsako porcijo sadja
- 300 g jagod
- 300 g rdečega ribeza
- 300 g robid
- 300 g borovnic
- 300 g belega grozdja
Priprava:
- Sadje temeljito operemo in odstranimo peclje in semena.
- Sadje po plasteh položite v plasteh, začenši z jagodami.
- Jagode posujemo s sladkorjem in prelijemo z vodko ter žganjem.
- Vklopite kozarec in ga postavite na sončno mesto.
- Ko bo čas za naslednje sadje, to dejanje ponovimo.
- Po dodajanju belega grozdja počakajte še 3 tedne.
- Po tem času ratafijo precedimo v steklenice in jih zapremo.
Tako pripravljeno ratafijo je treba starati najmanj 4 tedne, najbolje pa je počakati pol leta.
Tinktura tutti frutti - kako jo pripraviti
Še en recept za kraljico tinktur je zelo podoben, saj je vsa priprava enaka kot pri drugih receptih. Pomembno pa je, da se držimo, ko je sadje zrelo, in ga dodamo v naš kozarec. Poglejmo recept sami.
Sestavine:
- 700 g sladkorja na 1 kg sadja
- 750 ml žganja na 1 kg sadja
- jagode
- maline
- jagode
- češnje
- slive
- jabolka
- hruške
Po vaši presoji lahko dodamo tudi drugo sadje. Ne pozabite upoštevati pravilnega vrstnega reda zorenja.
Priprava:
- Operite sadje, odstranite semena, peške in peclje.
- Večje sadje, na primer jabolka in hruške, narežite na manjše kose.
- Sadje začnemo urejati najprej iz sadja, ki najhitreje dozori.
- Jagode posujemo s sladkorjem in prelijemo z žganjem.
- Zaprite kozarec in počakajte, da zori naslednje sadje.
- Enako delamo s katerim koli sadjem.
- Končano tinkturo vlijte v steklenice skozi filter in pustite 5 mesecev na temnem in hladnem mestu.
Kot vidimo, obstaja veliko načinov za pripravo takšne tinkture z več plodovi, zato moramo sami ugotoviti, katera ratafija bo najboljša za nas. Poskusimo torej nekaj receptov, da ugotovimo, kateri se bo najbolje obnesel, tinktura pa bo okusna. Prav tako se moramo spomniti, da lahko po dani shemi prosto izbiramo različne kombinacije sadja in tako ustvarimo lasten in edinstven recept za ratafijo, ki bo zadovoljil gospodinjstvo, družino, pa tudi prijatelje in znance.