Rdečo peso povezujete le z rdečo predjedjo za večerjo? Napačno! Ta edinstvena zelenjava z ogromno hranil se vrača na mize v res presenetljivi obliki. Spoznajte TOP5 jedi iz pese in izberite recept zase!
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o pesi tudi tukaj.
Solata iz pese: klasični recepti
Rdeča pesa za večerjo je najbolj klasična predjed. Vendar v tem primeru ne govorimo o pesi iz kozarca, ampak o solati iz rdeče pese, jabolk in čebule. To je popoln dodatek k standardni kombinaciji: različica na katerem koli mesu in krompirju s koprom.
- 4 velike pese,
- 2 jabolka,
- čebula,
- olje,
- začimbe: limonin sok, sol, poper.
Solata iz pese bo bolj izrazita, če ji dodate malo vložene kumare. Ta različica je sladka.
- Rdečo peso olupimo, skuhamo in ohladimo.
- Kocke ali naribajte na grobo rešetko.
- Jabolka olupite, podobno narežite ali naribajte.
- Čebulo tanko narežemo na majhne kocke.
- Zmešajte vse sestavine, dodajte limonin sok, olivno olje, sol in poper.
- Dodate lahko žlico smetane.
Ali morda kisla pesa?
Vložena pesa? Res so zelo, zelo okusne. Lahko jih naredite ne samo za božični večer, lahko jih jeste tudi z večerjo, kot solato ali preprosto - kot prigrizek.
- 1 kg rdeče pese,
- začimbe: 3 stroki česna, 1 lovorjev list, 2 zrna popra, 1 žlica soli,
- 3 skodelice ohlajene kuhane vode.
Vložena pesa se pripravi na enak način kot kumare. Zato jih lahko pripravite, tudi če so vaše kulinarične sposobnosti precej slabe. Potrebujete le velik kozarec - takoj naredite večjo serijo.
- Rdečo peso operemo, tanko olupimo in narežemo na koščke.
- Tesno ga položite v kozarec, pritisnite navzdol.
- V kozarce dodajte česen, lovorjev list in poper.
- Rdečo peso popolnoma prelijemo s slano vodo.
- Kozarec zaprite in pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne začne fermentacija (na vrhu kozarca se pojavi pena).
- Kozarec premaknite v prostor s temperaturo manj kot 10 stopinj Celzija. Lahko shranite v hladilniku.
- Po 2-3 tednih lahko rdečo peso pojemo. Neuporabljen sok pese lahko stekleničite, pasterizirate in shranite v hladilniku. Primerno za boršč.
Ali pa vas morda zanimajo zdravstvene lastnosti pese? Če je tako, obvezno preverite ta članek z recepti za sirup iz rdeče pese.
Rdeča pesa
Hladna juha iz rdeče pese je ena tistih jedi, ki jih radi jemo celo poletje. Je hranljiva, nasitna in zdrava. Za pripravo potrebujete mlado peso.
- 4 velike ali 6 manjših pese,
- kup redkvice,
- 4 kumare,
- 700 ml kefirja ali 400 ml kefirja in 300 ml grškega jogurta,
- začimbe: koper, česen, sol in poper,
- jajce v vsakem krožniku.
Hladno juho lahko pripravimo na dva načina - osnovni recepti zahtevajo, da rdečo peso z rdečo peso skuhate v malo vode in iz nje naredite decokcijo. Lahko pa ga pripravimo tudi drugače.
- Operite, olupite, nasekljajte peso in kuhajte do mehkega s soljo. Dodate lahko žličko kisa.
- Kumare olupimo, narežemo in redkev narežemo na majhne kocke, koper nasekljamo.
- Trdo kuhano jajce.
- Ohlajeno peso naribajte, zmešajte z zelenjavo.
- Dodajte kefir ali kefir z jogurtom, premešajte.
- Postrezite z na četrtino narezanim trdo kuhanim jajcem in koprom.
Vegetarijanski burgerji iz rdeče pese
Recepti za vegetarijanske ali veganske jedi iz rdeče pese so prevladovali v blogosferi. Dejstvo - pesa vsebuje veliko železa in vitaminov, ki jih ljudje, ki se izogibajo mesu, morda primanjkuje. Za pripravo veganskih burgerjev iz rdeče pese niso potrebne kulinarične izkušnje.
- pol skodelice prosa (suho),
- 1 skodelica pese (po naribanju),
- pol rdeče čebule,
- 1/4 skodelice sončničnih semen
- 1/4 skodelice polnozrnate moke,
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- začimbe: 1 žlica peteršilja, pol žličke koriandra, ščepec pekoče paprike, sol, poper.
Burgerje lahko postrežemo v zvitku, z ustrezno omako in dodatki: solata, paradižnik, čebula. Je najboljši in najbolj zdrav nadomestek hitre hrane, ne samo za vegane.
- Proso skuhajte.
- Rdečo peso olupimo in naribamo z grobo mrežico.
- Čebulo nasekljamo.
- Vse sestavine temeljito gnetemo - gnetemo ročno nekaj minut.
- Oblikujte burgerje in jih položite na pekač.
- Pečemo v pečici 25-30 minut pri 200 stopinjah.
Če spečete žemljice, bodo burgerji še okusnejši.
Vegetarijanski karpačo, to je pečena pesa s kozjim sirom
Zdi se, da ni nič preprostejšega ali učinkovitejšega kot pečena pesa s kozjim sirom. Izgledajo čudovito in jih lahko postrežete kot predjed na zabavi ali večerji.
- 4 pese,
- 200 g kozjega sira,
- peščica rukole,
- 2 žlici orehov,
- žlica medu,
- žlico olivnega olja.
Rdečo peso lahko pripravite vnaprej, na primer pri peki torte - jed še vedno jemo hladno.
- Očistite peso, zavijte v alufolijo in pecite 60 minut pri 200 stopinjah.
- Oreščke prepražimo v suhi ponvi.
- Ohlajeno peso narežemo na tanke rezine.
- Na krožnik razporedite rukolo z rezinami pese na vrhu.
- Potresemo z zdrobljenim kozjim sirom in oreščki.
- Zmešajte med z olivnim oljem in ga nežno poškropite po vsem.