Kutina je majhno drevo, ki prihaja iz Azije. Njegovo latinsko ime je Cydonia oblonga Mall., in družina, iz katere prihaja - Rosaceae. To drevo se uporablja kot okrasna rastlina, ki se goji v parkih ali domačih vrtovih. Je veliko bolj priljubljen pri uporabi v gospodinjstvu.
Za več navdiha in nasvetov si oglejte članke o kutinah tudi tukaj.
Kaj moram vedeti o kutinah?
Kutina je rastlina, ki jo pogosto zamenjamo s kutino. To je velika napaka, ker se te rastline med seboj bistveno razlikujejo, predvsem po okusu plodov. Kutinovo sadje je zelo sladko, medtem ko ima kutin kisel okus. Vendar imata obe rastlini visoko vsebnost vitamina C v plodovih.
Cydonia ima jajčaste in rumene plodove. Pokrite so z rezalnikom, ki ga je treba pred uporabo obrisati, ker daje zelo neprijeten okus. V notranjosti je trdo, a zelo aromatično meso in na sprednji strani rdeče-rjava semena. Surovo sadje je neprimerno za uživanje in je zelo kislo, vendar po predelavi postane sladko. Njihovo zbiranje poteka konec septembra in oktobra.
Plodovi kutine so vir vitaminov A, B in C. Vsebujejo tudi kalcij, kalij, železo, baker, žveplo in vlaknine. Zato se iz njih pogosto pripravljajo različne vrste konzerv. To so na primer kutinova marmelada, marmelada, kutinova tinktura, marmelada ali kutinovo vino. S temi konzervami lahko zagotovite večjo odpornost v jesenskem in zimskem obdobju.
Recept za marmelado iz kutin
Recept sploh ni težak. Dovolj je, da pripravimo nekaj sestavin. Ti vključujejo sadje, vodo in sladkor. Tu so pomembna razmerja. Za 1 kilogram sadja morate uporabiti: 1 kozarec vode in 1-1,5 kozarca sladkorja. Pravilno izbrana razmerja zagotavljajo uspešno in okusno pripravo.
Najprej začnite s pranjem sadja. Nato jih je treba olupiti in izrezati žepke semena. Pripravljeno sadje narežemo na majhne koščke in damo v lonec. Vodo lahko zmešamo s pomarančnim sokom in dodamo sadju. Kuhamo jih na majhnem ognju, občasno premešamo. Ko je sadje mehko, dodajte sladkor, medtem ko ga še vedno držite na ognju. Ta postopek se nadaljuje, dokler se ne pojavi steklena konsistenca mase.
Pripravljeno kutinovo marmelado dodamo v opečene kozarce. Nato lahko izvedemo pasterizacijo, pri kateri kozarce zavremo pri 90približnoC 15-20 minut; ali uporabite enostavnejšo in manj delovno intenzivno metodo. Sestavljen je v tem, da kozarce tesno zaprete in obrnete na glavo, dokler se ne ohladijo.
Drugi zanimivi sadni konzervi iz kutine
Mnoge druge konzerve lahko pripravimo s sadjem kutine. To so na primer marmelada in marmelada, katerih recepti so zelo podobni receptu za marmelado iz kutin. Kot veste, je pri konzervah in slivovih marmeladah pomembno, da so plodovi večji in da jih čutite. Enako lahko naredimo tudi s kutino, zaradi česar bo okus bolj kisel in izrazit.
Tinkture iz kutine in kutine so zelo pogoste. Iz preostalega soka lahko naredimo kutinovo tinkturo, ki jo prelijemo z mešanico vodke in žganja v razmerju 1: 1 in pustimo dva tedna. Po čakanju na ta čas se tinktura prelije skozi gazo in po možnosti začini z medom. Hranite ga v temnem prostoru.
Kutinovo vino pa je narejeno iz naribanega sadja, sladkorja, vinskega kvasa in hranilne raztopine. Sadje potresemo s sladkorjem, dodamo kvas in hranilno raztopino ter nekaj časa kuhamo. Nato ga damo v posodo za fermentacijo za 7-10 dni, nato pa sok vlijemo v mehurček. Vino se zmeša s sirupom in hranilno raztopino, nato pa se rezervoar napolni z vodo. Po končani fermentaciji oborino dekantiramo. Spomniti se velja, da dlje ko vino zori, bolje je.
Ne pozabite, da mora biti sadje za konzerviranje zrelo. Zato jih morate pravočasno zbrati. Pravilno pripravljeni konzervi so neverjeten vir številnih vitaminov in zagotavljajo veliko večjo odpornost proti boleznim, virusom in prehladu.