Vložene paprike, vloženi česen, vložene buče in celo vložene gobe ter druga zelenjava so v naših kuhinjah zelo pogoste. Prav iz te zelenjave lahko zelo enostavno pripravimo začinjeno marinado, ki se bo odlično ujemala z mesom, a ne le. Torej, poglejmo, po katerem receptu lahko pripravimo začinjeno zelenjavno marinado.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Začinjena zelenjavna marinada s kumino in koriandrom - spoznajte recept
Zelenjavne marinade so zelo priljubljene. Ena izmed njih je začinjena zelenjavna marinada, ki se odlično poda k vsem vrstam mesa. Uporabljamo ga lahko za perutnino, svinjino, govedino in divjačino. Ne smemo pa pozabiti, da je treba pri pripravi marinade njene začimbe ustrezno izbrati glede na vrsto mesa, da ne bodo popolnoma potlačile njihovega okusa.
Prva zelenjavna marinada, vredna pozornosti, je kumarica s kumino in koriandrom. Ta vrsta začinjene marinade se bo odlično ujemala, na primer s filejem piščančjih prsi, ki je prisoten v skoraj vsaki kuhinji pri nas. Zelenjava, uporabljena v marinadi, bo dodatno obogatila okus piščanca.
Pa poglejmo, kaj je potrebno za pripravo okusne in začinjene zelenjavne marinade.
- 2 rdeči papriki,
- 1 čili poper,
- 2 rdeči čebuli,
- 100 ml oljčnega olja,
- začimbe: 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička mlete kumine, 2 žlički pekoče mlete paprike, 1 čajna žlička majarona, 2 žlički trsnega sladkorja, 2 žlički koriandra.
Trsni sladkor bo dodatno povečal ostrino, ki prihaja iz različnih vrst paprike.
Priprava:
- Zelenjavo temeljito operemo in narežemo na tanke rezine.
- Vse začimbe dajte v možnar in gnetite skupaj.
- Začimbe zmešajte z oljem.
- Kumarici dodamo zelenjavo.
- Vse temeljito premešamo.
Tako marinado pustimo približno 2 uri, da se vse sestavine dobro povežejo, nato pa v njej mariniramo meso in pustimo v hladilniku približno 12-24 ur.
Prelijte meso - kako narediti začinjene zelenjavne marinade
Začinjeno zelenjavno marinado lahko pripravimo na različne načine. Vse je odvisno od tega, kateri okusi jedi nam najbolj ustrezajo. To je tisto, kar izberemo prave začimbe za našo marinado. Spoznajmo še en recept za pikantno zelenjavno marinado.
Za pripravo marinade po tem receptu uporabite zelenjavo na žaru.
- 0,5 skodelice olja,
- 0,25 kozarca suhega rdečega vina,
- 2 korenja na žaru,
- 1 bučka na žaru,
- 1 poper na žaru,
- začimbe: sol, poper, piment, lovorjev list, sladka mleta paprika, mleti čili poper.
Količino začimb nastavimo sami, glede na naše želje.
Priprava:
- Zelenjavo na žaru narežite na tanke trakove ali rezine.
- Olje zmešajte z rdečim vinom.
- Olju in vinu dodajte zelenjavo in vse začimbe.
- Vse premešamo.
Marinado pustimo 2 uri, da se zelenjava zmečka z začimbami. Po tem času lahko nadaljujemo s paniranjem mesa. Prav tako se moramo spomniti, da lahko zelenjavo, uporabljeno za pripravo marinade, spečemo skupaj z mesom, zaradi česar bomo v svoji jedi dobili zelenjavni element. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o receptih za piščančjo marinado.
Pikantna marinada - hiter in preizkušen recept
Za pripravo zelenjavne marinade lahko uporabimo svežo zelenjavo in zelenjavo na žaru. Še več, lahko uporabimo tudi predhodno marinirano zelenjavo, na primer vložen česen, kislo papriko ali drugo zelenjavo. Zahvaljujoč temu bo okus našega mesa še bolj poudarjen, če uporabimo pravo količino vložene zelenjave.
Pa poglejmo, kako izgleda recept za začinjeno kislo kumarico z vloženo papriko.
Sestavine:
- 0,5 skodelice olivnega olja,
- 3 žličke balzamičnega kisa,
- 0,5 čajne žličke čilijeve omake,
- 3 žlice začinjenega kečapa,
- začinjen mariniran poper,
- kisli česen,
- 2 žlici sarepske gorčice,
- začimbe: 1 čajna žlička pekoče paprike, 0,5 žličke mletega čilija, lovorjev list, 6 zrn pimenta, 4 zrna barvnega popra.
Če imamo radi zelo začinjene marinade za meso, lahko dodamo še več čilijeve omake ali katere izmed začinjenih sestavin.
Priprava:
- Marinirano papriko in česen narežemo na majhne kocke.
- Zmešajte olivno olje, balzamični kis, čilijevo omako, kečap in gorčico.
- Zrna barvne paprike zdrobimo v možnarju.
- Zmešajte predhodno marinirano zelenjavo s tekočo mešanico in vsemi začimbami.
- Vse temeljito premešamo.
V tem primeru si velja zapomniti, da lovorjeve liste in papriko pustimo v celoti, zahvaljujoč temu jih bomo lahko zelo hitro locirali in odstranili iz marinade. S to vrsto marinade lahko meso takoj mariniramo in postavimo v hladilnik za približno 12-48 ur, odvisno od vrste mesa. Ne pozabite, da bo meso, kot je piščanec, marinirano veliko hitreje, medtem ko divjačina na primer potrebuje več časa.