Paradižnikova mezga v kozarcih je priljubljena paradižnikova konzerva. Preden pa v trgovini kupimo paradižnikovo mezgo, bi morali izvedeti, kako narediti domačo paradižnikovo mezgo in kateri je najboljši recept zanjo. Poleg tega bi morali vedeti tudi razliko med paradižnikovo pasto in domačim paradižnikovo mezgo. Torej, poglejmo, kakšni so recepti za domačo paradižnikovo mezgo.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke iz paradižnikovega paradižnika.
Paradižnikova mezga in paradižnikova pasta - kakšna je razlika med temi paradižnikovimi pripravki
Paradižnikovi konzervi so pozimi zelo priljubljeni, pa tudi ne le. Eden najpogosteje kupljenih in pripravljenih konzerv sta paradižnikova mezga in paradižnikova pasta. Mnogi ljudje pravijo, da sta paradižnikova in paradižnikova pasta eno in isto, vendar se motijo. Pa poglejmo, kakšna je razlika med paradižnikovo mezgo in paradižnikovo pasto.
Začnimo z dejstvom, da je paradižnikova mezga pripravljena popolnoma drugače kot paradižnikova pasta. Paradižnikova mezga je pripravek, ki uporablja paradižnik, ki je izpostavljen visokim temperaturam in ga nato rahlo duši. Velikokrat lahko srečamo dejstvo, da v kozarcu s paradižnikovo mezgo še vedno vidimo semena ali lupine, razen če uporabimo bolj kremast pire, za katerega so paradižnik olupili.
Konzistenca paradižnikove mezge je popolnoma drugačna od koncentrata. No, paradižnikova mezga je veliko bolj vodena, začinjena je z zelišči in ima intenziven okus po paradižniku. Paradižnikova pasta se nato pripravi iz paradižnika, ki je bil izpostavljen visoki temperaturi, nato pa ga razrežemo in koncentriramo. Za paradižnikovo pasto se uporablja samo meso paradižnika. Sama konsistenca je precej gosta.
Domač paradižnikov pire - kakšni so recepti za te paradižnikove konzerve za zimo v kozarcih
Domači paradižnikovo mezgo - kako narediti svojo pire za kozarce
Obstaja veliko receptov za paradižnikovo mezgo. Vsak od nas pa bi se moral naučiti enega najpreprostejših receptov in najosnovnejših receptov, ki so kasneje lahko osnova za naš lasten recept. Pa poglejmo, kako izgleda recept za domačo paradižnikovo mezgo.
Sestavine za pire:
- 1 kg paradižnika,
- začimbe: 5 g soli, 5 g sladkorja, mleti črni poper.
Priprava:
- Paradižnike temeljito operemo in narežemo na manjše koščke.
- Narezane paradižnike skuhamo.
- Ko so paradižniki preveč pečeni, jih podrgnite skozi fino cedilo.
- Paradižnik, zdrobljen skozi sito, damo v lonec in dodamo začimbe.
- Vse zavremo.
Pripravljen paradižnikovo mezgo dajte v kozarce in ga pasterizirajte približno 15-20 minut. Če nimamo cedila, lahko vso paradižnikovo maso zmešamo z mešalnikom. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek s paradižnikovimi recepti za zimo.
Recept za domač paradižnikov pire - kot nalašč za zimo
Osnovni recept za paradižnikovo mezgo je mogoče prosto spreminjati. Recept se v glavnem spreminja zaradi različnih začimb, ki se uporabljajo za pripravo teh paradižnikovih konzerv za zimo. Pa poglejmo, kako izgleda naslednji recept za pripravo paradižnikove mezge.
Sestavine za pire:
- 2 kg podolgovatega in trdega paradižnika,
- začimbe: 0,5 žlice soli, 1 žlica sladkorja, provansalska zelišča.
Namesto provansalskih zelišč lahko uporabimo tudi druga zelišča.
Priprava:
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo.
- Paradižnik olupimo z vrelo vodo, odstranimo peclje in semena.
- Paradižnikovo kašo damo v lonec in pokrijemo s pokrovom.
- Vse skupaj kuhajte približno 15 minut na močnem ognju.
- Ko so paradižniki preveč pečeni, jih moramo zdrobiti z mešalnikom.
- V lonec damo začimbe.
- Vse premešamo in kuhamo še 15 minut brez pokrova.
- Vroče paradižnikove mezge vlijemo v opečene kozarce.
Kozarce z vročim pirejem je dobro postaviti na glavo in pustiti, da se ohladijo.
Lastni paradižnikov pire - kaj storiti, da bo paradižnikovo mezgo imelo zanimiv okus
Paradižnikovo mezgo s česnom - recept
Vedeti moramo, da je česen tudi odličen spremljevalec paradižnika, ki ga lahko uporabimo v lastni domači paradižnikovi mezgi. Spomniti se je treba tudi, da si pred začetkom dela na paradižnikovih konzervah pripravite mešalnik, ki bo bistveno olajšal in pospešil naše delo pri pripravi paradižnikove mezge. Poglejmo, kako pripraviti okusen in zdrav paradižnikov pire s česnom.
Sestavine za pire:
- 2,5 kg paradižnika,
- 1 glava česna,
- nekaj vejic timijana,
- začimbe: sol, poper, posušena bazilika.
Priprava:
- Paradižnike opečemo in olupimo.
- Odstranimo jim peclje in semena.
- Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico.
- Paradižnikovo kašo dajte v lonec skupaj s timijanom.
- Vse kuhamo, dokler voda ne izhlapi.
- Po tem času dodamo česen, baziliko, sol in poper. Vse premešamo.
- Pire zmešamo z mešalnikom in damo v kozarce.
Pripravljen paradižnikovo mezgo pasteriziramo približno 30 minut od trenutka, ko voda zavre.
Kako lahko ustvarimo lastne recepte - popoln način
Paradižnikova mezga je odlična podlaga za različne vrste omak in juh. Ne pozabite, da v domači paradižnikovi pasti, pripravljeni v vaši kuhinji, ni toliko konzervansov in drugih umetnih sestavin, kot v že pripravljenih paradižnikovih konzervah, ki jih lahko kupite v trgovinah. Zato, če želimo uporabiti zdrave in okusne konzerve, je bolje, da paradižnikovo mezgo pripravimo sami, še toliko bolj, ker ni zapletena in celotna dejavnost ne vzame veliko časa.
Večkrat se tudi zgodi, da ne maramo že pripravljenih paradižnikovih pirejev, ker je v njih neka čudna začimba. Ko pa pripravljamo lastne paradižnikove konzerve, imamo popoln nadzor nad njihovim okusom. Začimbe, uporabljene za paradižnikovo mezgo, so odvisne samo od nas.
Ne pozabite, da lahko uporabimo česen, čebulo, timijan, rožmarin, baziliko ali provansalska zelišča. Vedeti moramo, da so najboljši paradižniki za pripravo paradižnikove mezge podolgovati paradižniki, ki so čvrstejši. V njih je več kaše, zaradi česar bo pire gostejši.