Goveja marinada - 5 preizkušenih receptov korak za korakom

Goveja marinada je nujna. Za razliko od drugih vrst mesa je goveje meso precej žilavo, zato mora malo ležati v marinadi, da se drobi in zmehča. Ugotovite, kako narediti odlično govejo marinado!

Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.

Univerzalna goveja marinada

Najbolj univerzalen recept za marinado iz govejega mesa je gorčična kisla kumarica. Te sestavine so kot nalašč za kumare pri svinjini, pa tudi kot marinada za rebra ali svinjski vrat na žaru in celo za ribe. Vendar je v primeru govejega mesa popolna. Sladka in začinjena kombinacija okusov naredi goveje meso nežno in edinstveno. Na ta način lahko meso marinirate za katero koli predelavo - lahko ga ocvrte, dušite in pečete. Tu je recept za 1,5 kg mesa:

• 2 žlici medu, po možnosti večcvetnega ali repičnega,
• 2 žlici katere koli gorčice,
• 2 žlici oljčnega olja,
• 1 žlica vode
• sol, poper, sušena rdeča paprika,
• 1 žlica poljubnih zelišč (po možnosti majaron)

Priprava marinade ne traja dolgo. Mesna kisla kumara pa bi morala na njej ostati dlje časa. Najkrajši čas mariniranja je 4 ure, vendar je meso priporočljivo pustiti čez noč. Zahvaljujoč marinadi bo jed nežna, sočna in sladka. Če dodate ostrejšo gorčico, postane meso še bolj izrazito. Z gorčičnimi kroglicami lahko posežete tudi po gorčici.

1. Med zmešajte z olivnim oljem, če je kristalizirano, takoj dodajte vodo.
2. Dodamo gorčico in premešamo.
3. Dodajte nekaj zelišč in začimb.
4. Z vseh strani namažite marinado po mesu.
5. Marinirano meso prenesite v posodo ali skledo, pokrijte s folijo in pustite v hladilniku vsaj 4 ure.

Mariniranje govejega mesa za pečenje

Mariniranje govejega mesa z zelišči

Pravzaprav je govedino najbolje pripraviti z zelišči. Po njihovi zaslugi bo pečenka čim bolj aromatična in okusna. Uporabite lahko tako posušena kot sveža zelišča. Seveda slednje potrebujete nekoliko bolj, ker so manj intenzivni. Recept za 1 kg mesa:

• 1 čajna žlička majarona,
• 1 čajna žlička bazilike,
• 1 čajna žlička timijana,
• 1 čajna žlička posušenega peteršilja,
• ½ čajne žličke pekoče paprike
• ½ čajne žličke popra
• ½ čajne žličke soli
• 2 žlici oljčnega olja,
• 1 strok česna

To je ena najpreprostejših marinad. Nastale sestavine ustvarijo gosto pasto, ki jo lahko nanesete na različne vrste mesa. Zelo dobro se ujema z govedino, zlasti za predjede.

1. Zmešajte vsa zelišča skupaj.
2. Česen olupimo, zdrobimo v stiskalnici ali z ravno stranjo velikega noža.
3. Zelenom dodamo česen, dodamo olivno olje, dodamo začimbe. Zmešajte.
4. Dobljeno pasto vtrite v meso z vseh strani. Pustite marinirati 4 ure.
5. Pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah Celzija.

Ali pa ga morda tudi zanima ta članek za recepte za kisle kumarice za svinjski vrat?

Goveje meso za pečenko - marinada z limeto

Najboljši način za zmehčanje govejega mesa za pečenje je, da dodate malo limetinega ali limoninega soka. V kombinaciji z zelišči bo udaril na mesto. Ta marinada je primerna tudi za začimbe svinjine, vendar je najboljša za pečenko. Recept za 1,5 kg mesa:

• 2 limeti,
• 3 stroki česna,
• 2 žlici vinskega kisa,
• 2 žlici čilijeve omake,
• 0,5 čajne žličke soli in popra
• 1 čajna žlička barvitih zrn popra,
• 0,5 čajne žličke posušenega origana

Pečeno meso je treba marinirati kar nekaj časa. Posledično bo svinjina sočna in mehka, hkrati pa nežna. Idealen za uživanje na sendvičih in odličen za večerjo, še posebej v kombinaciji s svežo solato. Če nimate čilijeve omake, lahko samo narežete eno papriko in jo dodate v marinado.

1. Operite in posušite meso.
2. Limeto opečemo, z nje obrišemo kožo.
3. Stisnite limetin sok.
4. Limetin sok zmešajte s čilijevo omako, kisom in začimbami. Dodajte limetino lupino.
5. Meso podrgnite s kumaricami. Preveč mesne kisle kumare lahko uporabite za polivanje govejega mesa pred kisanjem.
6. Meso damo v posodo in postavimo v hladilnik, da se počasi marinira. Čas mariniranja 4-8 ur.
7. Pečemo v pečici približno eno uro pri 180 stopinjah.

Marinada za dušeno govedino

Goveje meso prelijemo s sojino omako

Marinado lahko tudi pražite na majhnem ognju in jo nato nežno dušite z dodatkom vode in začimb. Marinada za dušeno meso mora biti malo bolj tekoča. Lahko ga prelijete po mesu in nato dodate dušenju. Tako bo meso najbolj nežno. Ta recept ni primeren samo za goveje meso. Je tudi odlična kisla kumarica za svinjski vrat.

• 4 žlice hladno stiskanega repičnega olja,
• 3 žlice sojine omake,
• 1 žlica balzamičnega kisa,
• 2 stroka česna,
• 1 čajna žlička timijana,
• 0,5 čajne žličke majarona
• ½ čajne žličke popra
• 1 čajna žlička medu

Marinada je nežnega okusa in zahvaljujoč njej je meso popolnoma mehko in se preprosto topi v ustih. Dodajanje medu ni obvezno, če se vam ne zdi sladek okus, ga lahko preskočite. Marinadi ne dodamo soli, saj je sojina omaka dovolj slana.

1. Meso operemo in damo v stekleno posodo ali posodo.
2. Sestavine za marinado zmešajte: olje s sojino omako in balzamičnim kisom. Dodajte med.
3. Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico.
4. V marinado dodamo česen in začimbe. Zmešajte.
5. Meso prelijemo z marinado. Prepričajte se, da je goveje meso na obeh straneh prekrito z marinado.
6. Za nekaj ur postavimo v hladilnik.
7. Pražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato dodamo preostanek marinade, vodo ali juho in dušimo, dokler se ne zmehča na majhnem ognju. Postrezite s krompirjem ali kašo.

V čem kisiti goveje meso? Recept za kisle kumarice s suhim paradižnikom

Posušeni paradižniki dajejo mesu zanimiv okus. So rahlo kisle in sladke hkrati - popolna kombinacija. Ne samo, da dajejo mesu svoj okus med mariniranjem, temveč dodajo pestrost omaki, ki nastane med dušenjem. Seveda ne pozabite dodati česna, da izboljšate okus mesa. To je popolna marinada za slanino in govedino. Recept za 1 kg mesa:

• 1 strok česna,
• 1 žlica pinjol,
• 100 g suhega paradižnika,
• 1 čajna žlička posušene bazilike,
• 1 čajna žlička črnega popra v zrnih,
• 2 žlici paradižnikovega olja,
• 2 žlici vode

Sušen paradižnik se najpogosteje prodaja v kozarcih v olju. To olje je odlično za cvrtje ali samo za mariniranje. Zahvaljujoč temu bo paradižnikov okus mesa še bolj opazen.

1. Vodo zmešajte z oljem.
2. Paradižnik narežemo na majhne koščke.
3. Česen olupimo in pretlačimo v stiskalnici.
4. Mokrim sestavinam dodamo česen in baziliko
5. Z marinado namažite meso.
6. Na goveje meso položite suhe paradižnike in poper. Potresemo s pinjolami.
7. Meso prestavimo v posodo, ohladimo in zavijemo v folijo. Marinirajte vsaj 4 ure.
8. Meso prepražimo na vročem olju, nato dodamo ostanke marinade, prilijemo vodo ali juho. Kuhajte do mehkega.