Mehiška jed s čilijem s čarnom je osvojila ves svet. Je precej hiter in takoj lahko naredite večji del, da ga zamrznete. To je enolončnica, pri kateri najpomembnejšo vlogo igra goveje meso. Izberite najboljši recept za chilli con carne in v svoj dnevni meni vnesite rahlo pikantne okuse.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o receptih tudi tukaj.
Chilli con carne - zanimiva dejstva in informacije za radovedne
Chilli con carne - od kod prihaja in kaj bi moralo biti v njem?
Ime chilli con carne prihaja iz španščine in preprosto pomeni poper z mesom. In čeprav je mehiška kuhinja najpogosteje povezana z njo, dejansko prihaja iz Teksasa. Na teh območjih je zelo priljubljena hitra hrana. Chilli con carne velja za mehiški, ker je po okusu podoben kuhinjskemu - oster, izrazit, na osnovi čilijeve paprike, ki je tradicionalno zelo mehiška. Prav tako ne gre pozabiti, da je bil Teksas prvotno španska država, zato ima jed tudi zaradi tega mehiške nagnjenosti.
Jed ima veliko različnih variant. Tradicionalno pa čili con carne pripravljajo iz govedine, čilija, čebule in paradižnika. Vse sestavine je treba drobno sesekljati, vključno z mesom. Nova različica pa izgleda nekoliko drugače - jed je povezana predvsem s koruzo in rdečim fižolom. Poleg tega je mehiška kuhinja zelo povezana z mletim mesom. Tako je mehiški navdih viden na vsakem koraku.
O nastanku jedi obstaja veliko legend. Najbolj znana je zgodba o ženski v modrem, za katero se domneva, da je španska redovnica Marija iz Agrede. Ženska je imela večkrat vizije, med katerimi je njen duh zapustil njeno telo in potoval čez Atlantik. Namen je bil razširiti krščanstvo med Indijanci. Po enem potovanju je duh za žensko zapisal recept za chilli con carne.
Kako postreči chilli con carne
Tradicionalni teksaško-mehiški čili con carne je zelo začinjen, predvsem s poprom in rimsko kumino. Dodate lahko tudi malo suhe sladke paprike - čili paprika, ki je osnovna sestavina, je že odgovorna za svoj pikantni značaj. Jed lahko okrasimo z listi koriandra ali peteršilja.
Jed lahko postrežemo na več načinov. Najpogosteje ga pomakamo v okusno rdečo paradižnikovo omako. Zaradi tega jih je vredno postreči v majhnih skledah ali globokih krožnikih, kot so špageti carbonara. Postrežete jih lahko tudi na ravnih krožnikih, obilno posute s peteršiljem. Prvotni recept prepoveduje serviranje krompirja kot prilogo. Chilli con carne jemo z rižem, tortiljo ali nachosom - koruznimi žetoni. Uporabite lahko tudi koruzni kruh. Če iščete več navdiha za okusne jedi, preverite tudi ta članek za recepte za najboljše enolončnice.
Chilli con carne - osnovni recept
Osnovni recept za chilli con carne ne vključuje uporabe fižola in koruze v pločevinkah. To je samo meso s papriko in paradižnikovo omako. Vredno je poseči po govedini - lahko jo drobno sesekljamo (za tartar) ali zmeljemo. Z mletim mesom bo seveda manj težav, zato, če želite pripraviti preprosto in hitro večerjo, izberite to možnost. Kako pripraviti izviren recept za chilli con carne?
- 1 žlica olivnega olja
- 500 g mletega govejega mesa,
- 1 velika čebula,
- 1 čajna žlička čilija v prahu ali 1 poper,
- 1 rdeča paprika,
- 2/3 pločevinke paradižnika
- 1 čajna žlička kumine, origana, posušenega peteršilja,
- 0,5 čajne žličke sladke suhe paprike,
- 100 ml katere koli juhe.
Priprava chilli con carne sploh ni težka. Recepti običajno kažejo, da je čas priprave ena ura, vendar to vključuje počasi kuhanje na majhnem ognju, da sestavine prodrejo.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Čebulo prepražimo na oljčnem olju do mehkega.
- Dodamo mleto meso in dušimo, dokler ni surovo.
- Meso dajte v lonec.
- Poper prerežite na pol, odstranite gnezdo, narežite na trakove in meso prepražite v ponvi.
- Papriko damo v meso. Dodajte juho in paradižnik iz konzerve.
- Sestavine skupaj kuhamo približno 10 minut.
- Dodajte začimbe - kumino, origano, peteršilj, poper in sladko papriko. Zmešajte.
- Kuhajte še 10-15 minut na majhnem ognju.
Jed ima najboljši okus, če ga postrežemo z rižem, nachosom ali koruznim kruhom.
Chilli con carne v poljščini, torej zanimive variacije na temo
Chili con carne s fižolom in koruzo - recept
Na Poljskem je recept s fižolom in koruzo znan veliko bolj kot tradicionalni recept. Zelenjava doda zanimiv okus in naredi jed bolj nasitno, saj je fižol dragocen vir beljakovin, koruza pa škrob. Jedu vam ni treba več dodajati riža ali nachosa.
- 450 g mletega mesa,
- 1-2 čebule,
- 1-2 stroka česna,
- 1 pločevinka olupljenega narezanega paradižnika ali pol paradižnikove paste,
- približno 250 ml juhe,
- 1 pločevinka rdečega fižola
- 1 pločevinka koruze
- 1 rdeča paprika,
- 1 pekoča čili paprika,
- 2 žlici olja,
- 2 žlici paradižnikove paste,
- sol, poper, origano in koriander
Če mesa za nič ne potrebujete, ga lahko preskočite, uporabite seitan ali dimljeni tofu - prav tako zanimivo bo. Jed ima najboljši okus, če ga dodatno začinimo s peteršiljem - omaka bo bolj aromatična in okusnejša. Kako narediti to jed?
- Začnite s cvrtjem sestavin v olju: čebule in mesa. Ko jih speremo, jih damo v lonec ali veliko ponev.
- Dodajte konzerviran paradižnik in paradižnikovo mezgo. Pražimo, dokler paradižnik ne razpade.
- Dodajte začimbe - čili, sol, poper, origano, koriander in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
- Dodamo juho in dušimo.
- Koruzo in fižol odcedite v cedilu.
- Papriki narežemo, odstranimo gnezda in jih narežemo na trakove. Dodajte v lonec.
- Dodamo koruzo in fižol.
- Kuhajte še približno 10 minut, dokler okusi ne prodrejo. Po potrebi dodatno začinimo.
Recept za chilli con carne "v poljščini", torej s slanino
Chilli con carne je dobil tudi "poljsko" različico, torej različico s slanino. Omaka je narejena kot prej - s konzerviranim paradižnikom in paradižnikovo pasto, a zahvaljujoč uporabi slanine jed dobi okusen, rahlo dimljen okus. Seveda lahko receptu preprosto dodate slanino brez fižola in koruze, vendar predlagamo, kako narediti celotno jed nekoliko drugačno.
- 1 velika ali 2 majhni čebuli,
- 300 g dimljene slanine brez kože,
- 300 g mletega mesa,
- 3 stroki česna,
- 1 paradižnikova pastata,
- 1 pločevinka rdečega fižola
- 2 rdeči papriki,
- ½ žlice paradižnikove paste,
- 1 čili poper,
- kumina, origano, sol in poper po okusu
Dimljena slanina daje omaki prijeten, dimljen priokus. Morda ni tipična mehiška ali teksaška jed, a se bo odlično obnesla. Če se želite odreči mesu, lahko uporabite dimljeni tofu. Učinek okusa bo zelo podoben in če dodate malo dimljene paprike, bo imela korist celotna jed.
- Slanino narežemo na kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Slanino prepražimo do zlato rjave barve.
- Čebulo prelijte v slaninski maščobi.
- Dodamo mleto meso in še nekaj časa kuhamo.
- Meso s slanino in čebulo dajte v lonec ali veliko ponev. Dodamo česen, narezan na tanke rezine ali stisnjen skozi stiskalnico.
- Dodajte paradižnikovo pasto in passato. Kuhajte približno 15 minut.
- Fižol odcedite v cedilu.
- Poper prerežite na pol, odstranite gnezda in narežite na trakove.
- Čili poper narežite na tanke rezine in ga položite v lonec.
- Paprike prenesite v ponev in kuhajte do mehkega.
- Fižol in papriko dajte v lonec.
- Začinimo s soljo, poprom, koriandrom in origanom.
Chilli con carne z bučo - izvirno
To je možnost, ki bo všeč ljubiteljem nenavadnih kombinacij. Chilli con carne z bučo je zanimiv način za pripravo vegetarijanske jedi, čeprav je tudi mesna različica odličnega okusa. Priprava ni težavna. Buča odlično razbije oster okus in celoti doda izjemen značaj.
- 600 g mletega mesa,
- 500 ml juhe,
- 1 pločevinka paradižnika,
- 4 žličke paradižnikove mezge,
- 300 g buč,
- 1 pločevinka koruze
- 1 rdeča paprika,
- 1 pekoča čili paprika,
- 2 majhni čebuli,
- 2 žlici olja,
- sol, poper, origano, posušen peteršilj, malo provansalskih zelišč po okusu
Bučo lahko predhodno skuhate ali pa jo dodate surovo. Potem pa morate upoštevati, da bo čas kuhanja nekoliko daljši - za približno 20 minut.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo, dokler ne postekleni. Dodamo mleto meso in prepražimo do zlato rjave barve.
- Meso dajte v lonec ali veliko ponev. Dodamo paradižnikovo mezgo, konzerviran paradižnik, čili in juho.
- Začinimo s soljo in poprom ter dodamo začimbe.
- Bučo olupimo, narežemo na kocke in dodamo k jedi. Kuhajte do mehkega - približno 20 minut.
- Papriko narežite, odstranite semensko jedro in sperite. Narežemo na trakove.
- Koruzo in fižol odcedite v cedilu.
- Zelenjavo dajte v lonec z mesom in bučami.
- Kuhajte še 10 minut. Po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom.