Gobe, marinirane v kisu, so odlična poslastica. Okusne so in to je najboljši način, da jih obdržite do zime. Dobro pripravljene gobe so kot nalašč za meso, solate, prilogo ali prigrizek. Odkrijte najboljše recepte za gobe v slanici.
Za več nasvetov in receptov si oglejte gobarske članke tudi tukaj.
Tradicionalna kisla kislina za gobe
Gobji vložek - sestavine
Tradicionalna gobova kumarica je daleč najpogostejša. Klasika vedno šteje, zato se je vredno zanjo zanimati in narediti nekaj kozarcev standardnih gob v kisu. Za pripravo polnila potrebujete:
- 1 skodelica 10% kisa,
- 4 kozarci vode,
- začimbe: 2 žlici sladkorja, 2 čajni žlički soli, 8 zrn pimenta, 4 lovorjevi listi, 1 žlica gorčice, 1 žlica popra.
Izloči se en in pol litra vložene kisline, torej za 3 litrske ali 6 pol litrske kozarce gob. Ta del je primeren za mariniranje približno 1,5-2 kg gob (odvisno od velikosti). Razmerje med vodo in kisom se lahko spreminja.
- Zavremo vodo s soljo in začimbami.
- Dodajte kis in kuhajte nekaj časa, dokler ne zavre.
- Za vlivanje kozarcev uporabite vročo slanico.
Kako narediti kisle gobe
Gobe, marinirane v kisu, je treba v vsakem receptu pripraviti na enak način. Najprej pripravimo slanico, nato olupimo, operemo gobe in velike narežemo na polovice ali četrtine. Gobe kuhamo približno 5-6 minut, nato jih damo v kozarce približno 2 centimetra pod nivojem pokrovčka.
Pri vsakem receptu v kozarce damo različne začimbe. Tradicionalni recept pravi, da morate dodati nekaj gorčičnih semen in dva obroča čebule. V vsakem primeru gobe prelijemo z vročo marinado, takoj zvijemo in postavimo na glavo.
Marinada za gobe - navdih
Sladka kisla kumarica za gobe
Kako kisiti gobe, če vam ni všeč oster okus po kisu? Tukaj je recept za gobe, marinirane z medeno noto, veliko mehkejše od tradicionalnega. Delež za 1,5 kg gob:
- 1 skodelica kisa,
- 4 kozarci vode
- 1 žlica olja,
- 1 skodelica sladkorja,
- 4 žlice medu
- začimbe: 2 žlici soli, 6 lovorjevih listov, 1 žlica paprike.
Med in sladkor naredijo te kisne gobe veliko slajše. Nastane nenavadna, sladko -kisla mešanica. Njegov okus lahko popijete tako, da v kozarce dodate tanko narezano čebulo in korenje.
- Gobe očistimo in skuhamo.
- Zavremo vodo z medom, sladkorjem in začimbami, nato dodamo kis in kuhamo do vretja.
- Gobe dajte v kozarce, na vrh lahko položite nekaj korenja in čebule ter dodate nekaj gorčičnih semen.
- Gobe vlijemo v kozarce z vročo marinado in takoj vklopimo.
Iščete več nasvetov in receptov? Preverite tudi ta članek s 4 recepti za kisle kumarice za gobe.
Začinjene marinirane gobe
In zdaj za ljubitelje izrazitejših okusov, za katere so marinirane medene gobe presladke. Recept za to vrsto gob temelji na čili papriki. Ostrino lahko prilagodite tako, da marinadi dodate več ali manj. Recept za 1,2 kg gob:
- 2 čebuli,
- 8 ravnih žlic sladkorja,
- 2 kozarca vode
- 2/3 skodelice kisa
- začimbe: ravna žlička soli, žlička paprike in popra, na primer barvna zrna popra, ravna žlica gorčičnih semen, 8 lovorjevih listov, ravna žlička čilija ali 4-8 suhih majhnih paprik, narezanih na koščke.
Postopek je enak, pravzaprav gre za standardno kislo kislo kumarico za gobe, le rahlo okrepljeno s čilijem. Vse sestavine je treba takoj vreti v vodi, razen kisa in čebule. Kis bo šel v lonec šele po vrenju, čebulo je treba narezati. Lahko ga zmešate z gobami, položite na dno kozarca ali tik pod pokrovčkom. Pri polnjenju slanice pazite, da gredo v vsak kozarec koščki čilijevega popra.
Začinjena gobova marinada
Preliv kisa za gobe ne ustreza vsem. Ostrega okusa kisa ima toliko ljubiteljev kot nasprotnikov. Za slednje ponujamo nekoliko drugačen recept - marinado iz gob na rdečem vinu. Je nekoliko bolj suh, okus je res zelo izviren. Za 1,5 kilograma gob boste potrebovali:
- 10 gramov čebule,
- 10 gramov paprike,
- 1/5 skodelice suhega rdečega vina
- začimbe: sol in sladkor po okusu, 1,5 žličke citronske kisline.
V tem primeru je recept nekoliko drugačen. Z uporabo paprike in čebule (še posebej, če se odločite za rdečo), bo kisla kumarica nekoliko sladka.
- Začnite kuhati gobe, nato pa, ko se ohladijo, jih zmešajte z na kocke narezano papriko in čebulo.
- Zavremo vodo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino.
- Kumarice ohladite in jih zmešajte z vinom.
- Gobe prelijemo s papriko in čebulo.
Nalijte gobe - nekaj nasvetov
Katere gobe izbrati?
Teoretično lahko vse gobe vložimo v kozarce, dejstvo pa je, da so nekatere bolj prijetne, druge manj okusne. V marinadi je vredno pripraviti rdeče gobe, lisičke, jurčke, jurčke, koze in zelenice. So težje, zato se v kozarcih bolje obnesejo. Pogosto pa se da tudi pinjenec - veliko jih je in niso primerni za sušenje. Nekateri ljudje prav tako izdelujejo konzerve iz teh manj priljubljenih vrst. Marinirani zmaji in gobe so res okusni.
Pri pripravi gob za marinado ne pozabite preveriti, ali so zdrave. Večino jih je dovolj za izpiranje in čiščenje, vendar je treba na primer pinjenec olupiti. Pazite, da gob ne namočite predolgo v vodi, saj lahko izgubijo okus.
Marinirane gobe za zimo
Gobe, pripravljene v kozarcih, je treba pasterizirati. Seveda, ko jih prelijete z vročo marinado in obrnete na glavo, bi se klobuki morali ujeti, a za vsak slučaj je bolje, da jih zavremo. Gobe za zimo kuhamo približno 15-20 minut.
Pripravite ravno posodo, obloženo s krpo. Raven vode mora biti približno 2 cm pod pokrovom. Po kuhanju kozarce postavite na glavo in jih pokrijte s krpo. Pustite jih stati vsaj 24 ur, nato pa jih premaknite v hladno in temno sobo. Lahko preverite, ali se pokrovi "ujamejo" - naj bodo vbočeni, po nagibu kozarca pa voda ne more priti ven.